Piments au vinaigre avec haricots verts

Name: Piments au vinaigre avec haricots verts
Ingredients: 500 g de longs piments du jardin; 8 petits piments forts en pot; 10 haricots verts; 750 ml de vinaigre; 750 ml d’eau; 1½ cuillère à soupe bombée de sel; 1½ cuillère à soupe bombée de sucre; 2 feuilles de laurier; 1 cuillère à soupe d’épices à pickles

Cornichons - Piments au vinaigre avec haricots verts par Natasa F. - Recettes Recipia

Les piments au vinaigre avec haricots verts se servent avec des plats chauds ; ils restent acidulés, avec un degré de piquant qui varie selon les variétés. Les longs piments du jardin partagent le bocal avec les petits, très forts, et les haricots verts ; je les choisis fermes, sans parties molles. Préparation : 20 minutes. Cuisson : 5 minutes. Repos : 10 heures. Temps total : 10 heures et 25 minutes. Portions : 20. Environ 14 kcal et 0,4 g de protéines par portion.

Ingrédients

500 g de longs piments du jardin
8 petits piments forts en pot
10 haricots verts
750 ml de vinaigre
750 ml d’eau
1½ cuillère à soupe bombée de sel
1½ cuillère à soupe bombée de sucre
2 feuilles de laurier
1 cuillère à soupe d’épices à pickles

Préparation

1. Lavez les piments et les haricots verts. Prenez deux bocaux, un de 1700 ml et un de 1 L. 2. Disposez les longs piments dans les bocaux. Glissez 5 haricots verts dans les espaces de chaque bocal, puis ajoutez les 8 petits piments forts. 3. Versez 750 ml d’eau sur les piments pour mesurer la quantité de liquide que les bocaux peuvent contenir. Versez l’eau dans une casserole et ajoutez 750 ml de vinaigre, le sel, le sucre, les feuilles de laurier et les épices à pickles. 4. Mettez la casserole sur le feu et faites bouillir le liquide environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’il commence à bouillir. 5. Placez des lames de couteau sous les bocaux et versez le liquide chaud sur les piments. Vissez les couvercles et couvrez les bocaux d’une couverture ; laissez-les 10 heures, jusqu’à ce qu’ils refroidissent, puis rangez-les au cellier.

Notes

Les longs piments courbés ne remplissent pas le bocal de façon uniforme, et les haricots fins se glissent bien entre eux. Les petits piments en pot peuvent être plus ou moins forts selon la variété, même s’ils ont une taille semblable. Pour les haricots, choisissez des gousses jeunes et fermes, qui se plient sans sembler molles. Dans ma famille, je suis la seule à manger épicé, alors je les ai préparés pour moi, avec les conseils de Maria et des haricots verts, comme le fait ma belle-mère. Si vous ne voulez pas de haricots dans le bocal, vous pouvez les omettre, mais les piments courbés laisseront davantage de vides. À table, j’en sers quelques morceaux avec un ragoût, un rôti ou des haricots cuisinés. Les gousses peuvent aussi se servir à part, comme des pickles, sans avoir besoin de les couper. Dans les bocaux, ce sont les petites variétés fortes qui déterminent le piquant ; les longs piments du jardin peuvent être à peine forts.