Poivrons dans une sauce

Gogosari en sauce - Conserves délicieuses pour l'hiver

Qui n'aime pas les saveurs des conserves de légumes, surtout quand il s'agit de gogosari ? Ces poivrons doux, avec une texture croquante et un goût sucré-acidulé, sont l'accompagnement parfait pour une variété de plats. Que vous les serviez avec de la viande, dans des sandwichs ou simplement en garniture, les gogosari en sauce sont une délicatesse qui trouve sa place dans n'importe quel garde-manger.

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Temps total : 50 minutes
Nombre de portions : environ 10 bocaux de 400g

Ingrédients

- 3 kg de gogosari
- 500 ml de vinaigre
- 7 cuillères à soupe de concentré de tomate
- 7 cuillères à soupe de sucre
- 7 cuillères à soupe de moutarde
- 1 cuillère à soupe de gros sel
- Grains de poivre (environ 10 grains)
- 4-5 feuilles de laurier
- 1 tasse d'eau (environ 250 ml)
- 150 ml d'huile

Brève histoire

Les gogosari sont un légume populaire dans de nombreuses cultures et sont utilisés depuis des siècles pour la conservation. Ils ajoutent non seulement une note vibrante de couleur et un goût excellent aux plats, mais ils sont également une bonne source de vitamines, en particulier de vitamine C. La conservation des gogosari en sauce est une méthode traditionnelle, transmise de génération en génération, qui permet de préserver le goût frais des légumes.

Préparation des gogosari en sauce

Étape 1 : Préparation des gogosari

1. Lavage et nettoyage : Commencez par bien laver les gogosari sous un jet d'eau froide. Assurez-vous de retirer le pédoncule et les graines, car la présence de graines peut entraîner la fermentation des gogosari. C'est une étape essentielle pour obtenir un résultat délicieux.

2. Découpe : Coupez les gogosari en tranches plus grandes, d'environ 1-2 cm. Cela les gardera croquants et leur permettra d'absorber mieux la sauce.

Étape 2 : Préparation de la sauce

1. Ingrédients dans la poêle : Dans une grande poêle, ajoutez le vinaigre, l'huile, l'eau, le sucre, le concentré de tomate, la moutarde, le sel, les grains de poivre et les feuilles de laurier déchirées en petits morceaux. Mélangez bien les ingrédients pour vous assurer que le sucre et le sel se dissolvent complètement.

2. Ébullition de la sauce : Placez la poêle sur feu moyen et laissez atteindre le point d'ébullition. Remuez de temps en temps pour éviter que la sauce n'attache au fond de la poêle. Une fois que la sauce commence à bouillir, c'est le moment d'ajouter les gogosari.

Étape 3 : Blanchiment des gogosari

1. Blanchiment : Ajoutez une ou deux poignées de gogosari dans la sauce bouillante. Blanchissez-les pendant environ 2 minutes. Cela aidera à maintenir la texture croquante et permettra aux gogosari d'absorber les arômes de la sauce.

2. Transfert dans les bocaux : Retirez les gogosari de la sauce à l'aide d'une écumoire, en les laissant s'égoutter un peu. Placez-les chauds dans des bocaux stérilisés. Cette étape est essentielle pour éviter la contamination.

Étape 4 : Finalisation de la conserve

1. Ajout de la sauce : Après avoir rempli les bocaux avec les gogosari, versez la sauce chaude dessus, en vous assurant qu'ils sont complètement couverts. Cela aidera à préserver les arômes et à prévenir la fermentation.

2. Fermeture des bocaux : Fermez hermétiquement les bocaux avec des couvercles. Couvrez-les avec une couverture épaisse pour qu'ils refroidissent lentement, ce qui aide à mieux les sceller. Laissez-les ainsi jusqu'au lendemain.

3. Stockage : Une fois complètement refroidis, stockez les bocaux dans un endroit frais et sombre. Ces conserves de gogosari sont délicieuses même après quelques mois de préparation.

Conseils utiles

- Choix des gogosari : Optez pour des gogosari gros et charnus, car ils offriront une meilleure texture.
- Variétés : Vous pouvez expérimenter avec différentes épices comme l'origan ou le basilic pour donner une touche personnelle à la sauce.
- Huile d'olive : Si vous aimez un goût plus intense, remplacez l'huile par de l'huile d'olive extra vierge.
- Trouver l'équilibre : Si vous préférez une sauce plus sucrée, vous pouvez ajuster la quantité de sucre selon votre goût.

Questions fréquentes

1. Puis-je utiliser d'autres types de poivrons ?
Oui, vous pouvez également utiliser d'autres types de poivrons, mais les gogosari sont les plus adaptés en raison de leur texture et de leur goût.

2. Combien de temps puis-je conserver les conserves ?
Si elles sont stockées correctement, les gogosari en sauce peuvent être consommés jusqu'à un an. Assurez-vous que les bocaux sont hermétiques et stockés dans des conditions optimales.

3. Comment puis-je servir les gogosari en sauce ?
Ils sont délicieux en garniture pour les viandes, dans des sandwichs ou avec du fromage.

Combinaisons et variations

Les gogosari en sauce sont extrêmement polyvalents et peuvent être combinés avec différents plats. Par exemple, vous pouvez essayer de les servir avec :

- Porc rôti : Le goût sucré-acidulé des gogosari complétera parfaitement la viande.
- Salades : Ajoutez quelques tranches de gogosari dans les salades pour un supplément de saveur.
- Sandwichs : Utilisez les gogosari en sauce comme garniture pour des sandwichs, apportant un contraste délicieux.

Bienfaits nutritionnels

Les gogosari sont une excellente source de vitamine C et d'antioxydants, contribuant à renforcer le système immunitaire. De plus, ils contiennent des fibres qui aident à la digestion. Une portion de gogosari en sauce a environ 80 calories, selon la quantité de sauce et d'huile utilisée.

Note personnelle

Pour une touche unique, j'aime ajouter à mes bocaux de gogosari en sauce quelques tranches de carotte ou de céleri, qui apportent une texture et un goût différents. Elles se marient à merveille avec les gogosari et donneront un aspect vibrant à la conserve finale.

Bon appétit en cuisinant et en dégustant vos gogosari en sauce !