Okra en sauce tomate - Une recette délicieuse pour l'hiver
L'okra, ces légumes à la forme unique et à la texture légèrement croquante, sont souvent sous-estimés en cuisine. Mais lorsqu'ils sont préparés correctement, ils deviennent un véritable délice ! Aujourd'hui, je vais partager avec vous une recette simple et savoureuse d'okra en sauce tomate, parfaite pour être conservée et savourée pendant l'hiver.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Temps total : 50 minutes
Nombre de portions : 4 bocaux de 400 g
Ingrédients :
- 1 kg d'okra frais (je recommande l'okra Sultanine pour leur texture)
- 1 litre de bortsch (ou 1 litre d'eau, 1 cuillère à café de sel de citron et 1 cuillère à soupe de sel gros, en l'absence de bortsch)
- 1 cuillère à soupe de sel
- Jus de tomate (suffisamment pour couvrir l'okra dans les bocaux, environ 500 ml, dilué avec de l'eau si trop épais)
Préparation :
1. Préparation de l'okra :
- Commencez par nettoyer l'okra. Coupez les extrémités, puis lavez-les soigneusement sous un jet d'eau froide. Il est essentiel d'éliminer toute saleté et impureté. L'okra est un légume délicat, donc manipulez-le avec soin pour ne pas l'écraser.
2. Blanchiment :
- Dans une grande casserole, portez le bortsch à ébullition. Si vous utilisez de l'eau avec du sel de citron, ajoutez les ingrédients à l'eau et laissez bouillir. Ajoutez l'okra au bortsch bouillant et laissez cuire pendant 5 minutes. Cette étape est cruciale car le blanchiment aide à préserver la couleur vive et la texture des légumes.
3. Refroidissement de l'okra :
- Après 5 minutes, retirez l'okra de la casserole et placez-les immédiatement dans un bol d'eau froide. Cette méthode de refroidissement rapide arrête le processus de cuisson et aide l'okra à rester croquante.
4. Préparation des bocaux :
- Préparez les bocaux et les couvercles en les stérilisant. Vous pouvez le faire en les faisant bouillir pendant 10 minutes dans de l'eau bouillante. Cette étape est essentielle pour prévenir la croissance bactérienne.
5. Remplissage des bocaux :
- Placez l'okra dans les bocaux, en les remplissant uniformément. Remplissez les bocaux de jus de tomate dilué, en veillant à ce qu'il couvre complètement l'okra. Assurez-vous qu'il n'y a pas de bulles d'air dans les bocaux pour éviter la détérioration.
6. Fermeture des bocaux :
- Vissez bien les couvercles des bocaux. Il est important de s'assurer qu'ils sont hermétiques pour prévenir toute contamination.
7. Ébullition des bocaux :
- Placez les bocaux dans une grande casserole d'eau bouillante. Faites bouillir les bocaux pendant 30 minutes. Cette étape garantira la conservation de l'okra, et leur saveur sera intensifiée.
8. Refroidissement et stockage :
- Après avoir bouilli, retirez les bocaux de l'eau et enroulez-les dans une couverture pour qu'ils refroidissent progressivement. Cela aide à former un meilleur sceau. Une fois complètement refroidis, conservez-les dans un endroit frais et sombre, comme un garde-manger.
Conseils pratiques :
- Si vous souhaitez ajouter un peu plus de saveur, vous pouvez également ajouter des épices comme du poivre noir ou des herbes (basilic, aneth) dans les bocaux.
- Assurez-vous que l'okra est frais et ferme. L'okra trop mûre peut avoir une texture boisée et un goût amer.
- Au lieu de bortsch, vous pouvez essayer d'utiliser un bouillon de légumes pour une saveur plus complexe.
Bénéfices nutritionnels :
L'okra est riche en vitamines A, C et K, ainsi qu'en fibres, ce qui en fait un excellent aliment pour la santé digestive et pour renforcer le système immunitaire. Il contient également des antioxydants qui contribuent à la santé de la peau.
Questions fréquentes :
1. Puis-je utiliser de l'okra congelée ?
- Bien que l'okra frais soit recommandé pour une texture optimale, vous pouvez utiliser de l'okra congelée. Assurez-vous de bien la décongeler avant de la préparer.
2. Comment puis-je servir l'okra conservée ?
- L'okra en sauce tomate peut être servie en accompagnement avec de la viande, ou ajoutée à des soupes et des ragoûts pour enrichir le goût de votre plat.
3. Puis-je ajouter d'autres légumes dans les bocaux ?
- Bien sûr ! Vous pouvez combiner l'okra avec des carottes, des courgettes ou des aubergines. Assurez-vous simplement que tous les légumes sont cuits uniformément.
Combinaisons délicieuses :
L'okra en sauce tomate se marie parfaitement avec des plats de riz ou des purées. De plus, un verre de vin blanc frais accompagné de cette okra transformera n'importe quel repas en une occasion spéciale.
Recette alternative :
Si vous souhaitez expérimenter, vous pouvez essayer l'okra avec une sauce tahini ou même farcie d'un mélange de viande et de riz, puis cuite au four. Chaque variante apporte une touche personnelle et unique au plat !
J'espère que cette recette d'okra en sauce tomate vous a inspiré à essayer quelque chose de nouveau et à apporter un peu de votre été dans les froides journées d'hiver. Bon appétit !
L'okra, ces légumes à la forme unique et à la texture légèrement croquante, sont souvent sous-estimés en cuisine. Mais lorsqu'ils sont préparés correctement, ils deviennent un véritable délice ! Aujourd'hui, je vais partager avec vous une recette simple et savoureuse d'okra en sauce tomate, parfaite pour être conservée et savourée pendant l'hiver.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Temps total : 50 minutes
Nombre de portions : 4 bocaux de 400 g
Ingrédients :
- 1 kg d'okra frais (je recommande l'okra Sultanine pour leur texture)
- 1 litre de bortsch (ou 1 litre d'eau, 1 cuillère à café de sel de citron et 1 cuillère à soupe de sel gros, en l'absence de bortsch)
- 1 cuillère à soupe de sel
- Jus de tomate (suffisamment pour couvrir l'okra dans les bocaux, environ 500 ml, dilué avec de l'eau si trop épais)
Préparation :
1. Préparation de l'okra :
- Commencez par nettoyer l'okra. Coupez les extrémités, puis lavez-les soigneusement sous un jet d'eau froide. Il est essentiel d'éliminer toute saleté et impureté. L'okra est un légume délicat, donc manipulez-le avec soin pour ne pas l'écraser.
2. Blanchiment :
- Dans une grande casserole, portez le bortsch à ébullition. Si vous utilisez de l'eau avec du sel de citron, ajoutez les ingrédients à l'eau et laissez bouillir. Ajoutez l'okra au bortsch bouillant et laissez cuire pendant 5 minutes. Cette étape est cruciale car le blanchiment aide à préserver la couleur vive et la texture des légumes.
3. Refroidissement de l'okra :
- Après 5 minutes, retirez l'okra de la casserole et placez-les immédiatement dans un bol d'eau froide. Cette méthode de refroidissement rapide arrête le processus de cuisson et aide l'okra à rester croquante.
4. Préparation des bocaux :
- Préparez les bocaux et les couvercles en les stérilisant. Vous pouvez le faire en les faisant bouillir pendant 10 minutes dans de l'eau bouillante. Cette étape est essentielle pour prévenir la croissance bactérienne.
5. Remplissage des bocaux :
- Placez l'okra dans les bocaux, en les remplissant uniformément. Remplissez les bocaux de jus de tomate dilué, en veillant à ce qu'il couvre complètement l'okra. Assurez-vous qu'il n'y a pas de bulles d'air dans les bocaux pour éviter la détérioration.
6. Fermeture des bocaux :
- Vissez bien les couvercles des bocaux. Il est important de s'assurer qu'ils sont hermétiques pour prévenir toute contamination.
7. Ébullition des bocaux :
- Placez les bocaux dans une grande casserole d'eau bouillante. Faites bouillir les bocaux pendant 30 minutes. Cette étape garantira la conservation de l'okra, et leur saveur sera intensifiée.
8. Refroidissement et stockage :
- Après avoir bouilli, retirez les bocaux de l'eau et enroulez-les dans une couverture pour qu'ils refroidissent progressivement. Cela aide à former un meilleur sceau. Une fois complètement refroidis, conservez-les dans un endroit frais et sombre, comme un garde-manger.
Conseils pratiques :
- Si vous souhaitez ajouter un peu plus de saveur, vous pouvez également ajouter des épices comme du poivre noir ou des herbes (basilic, aneth) dans les bocaux.
- Assurez-vous que l'okra est frais et ferme. L'okra trop mûre peut avoir une texture boisée et un goût amer.
- Au lieu de bortsch, vous pouvez essayer d'utiliser un bouillon de légumes pour une saveur plus complexe.
Bénéfices nutritionnels :
L'okra est riche en vitamines A, C et K, ainsi qu'en fibres, ce qui en fait un excellent aliment pour la santé digestive et pour renforcer le système immunitaire. Il contient également des antioxydants qui contribuent à la santé de la peau.
Questions fréquentes :
1. Puis-je utiliser de l'okra congelée ?
- Bien que l'okra frais soit recommandé pour une texture optimale, vous pouvez utiliser de l'okra congelée. Assurez-vous de bien la décongeler avant de la préparer.
2. Comment puis-je servir l'okra conservée ?
- L'okra en sauce tomate peut être servie en accompagnement avec de la viande, ou ajoutée à des soupes et des ragoûts pour enrichir le goût de votre plat.
3. Puis-je ajouter d'autres légumes dans les bocaux ?
- Bien sûr ! Vous pouvez combiner l'okra avec des carottes, des courgettes ou des aubergines. Assurez-vous simplement que tous les légumes sont cuits uniformément.
Combinaisons délicieuses :
L'okra en sauce tomate se marie parfaitement avec des plats de riz ou des purées. De plus, un verre de vin blanc frais accompagné de cette okra transformera n'importe quel repas en une occasion spéciale.
Recette alternative :
Si vous souhaitez expérimenter, vous pouvez essayer l'okra avec une sauce tahini ou même farcie d'un mélange de viande et de riz, puis cuite au four. Chaque variante apporte une touche personnelle et unique au plat !
J'espère que cette recette d'okra en sauce tomate vous a inspiré à essayer quelque chose de nouveau et à apporter un peu de votre été dans les froides journées d'hiver. Bon appétit !
Ingrédients
1 kg de gombo (les miens étaient des sultanines) 1 l de bortsch 1 cuillère à soupe de sel jus de tomate