Okra en salsa de tomate - Una receta deliciosa para el invierno
La okra, estas verduras de forma única y textura ligeramente crujiente, a menudo son subestimadas en la cocina. Pero cuando se preparan correctamente, ¡se convierten en un verdadero manjar! Hoy compartiré contigo una receta simple y sabrosa de okra en salsa de tomate, perfecta para conservar y disfrutar durante el invierno.
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Tiempo total: 50 minutos
Número de porciones: 4 frascos de 400 g
Ingredientes:
- 1 kg de okra fresca (recomiendo la okra Sultanine por su textura)
- 1 litro de borscht (o 1 litro de agua, 1 cucharadita de sal de limón y 1 cucharada de sal gruesa, en ausencia de borscht)
- 1 cucharada de sal
- Jugo de tomate (suficiente para cubrir la okra en frascos, aproximadamente 500 ml, diluido con agua si está demasiado espeso)
Preparación:
1. Preparando la okra:
- Comienza limpiando la okra. Corta las puntas y las colas, luego lávalas bien bajo un chorro de agua fría. Es esencial eliminar cualquier suciedad e impurezas. La okra es una verdura delicada, así que manéjala con cuidado para no aplastarla.
2. Blanqueo:
- En una olla grande, lleva a ebullición el borscht. Si usas agua con sal de limón, agrega los ingredientes al agua y déjalos hervir. Agrega la okra al borscht hirviendo y déjalas hervir durante 5 minutos. Este paso es crucial, ya que el blanqueo ayuda a preservar el color vibrante y la textura de las verduras.
3. Enfriando la okra:
- Después de 5 minutos, retira la okra de la olla y colócala inmediatamente en un tazón con agua fría. Este método de enfriamiento rápido detiene el proceso de cocción y ayuda a que la okra se mantenga crujiente.
4. Preparando los frascos:
- Prepara los frascos y las tapas esterilizándolos. Puedes hacer esto hirviéndolos durante 10 minutos en agua hirviendo. Este paso es esencial para prevenir el crecimiento de bacterias.
5. Llenando los frascos:
- Coloca la okra en los frascos, llenándolos uniformemente. Llena los frascos con jugo de tomate diluido, asegurándote de que cubra completamente la okra. Asegúrate de que no queden burbujas de aire en los frascos para evitar el deterioro.
6. Sellando los frascos:
- Atornilla bien las tapas de los frascos. Es importante asegurarse de que estén herméticas para prevenir cualquier contaminación.
7. Hirviendo los frascos:
- Coloca los frascos en una olla grande con agua hirviendo. Hierve los frascos durante 30 minutos. Este paso asegurará la conservación de la okra, y su sabor se intensificará.
8. Enfriando y almacenando:
- Después de hervir, retira los frascos del agua y envuélvelos en una manta para que se enfríen gradualmente. Esto ayuda a formar un mejor sellado. Una vez que estén completamente fríos, guárdalos en un lugar fresco y oscuro, como una despensa.
Consejos prácticos:
- Si deseas agregar un extra de sabor, también puedes añadir especias como pimienta negra o hierbas (albahaca, eneldo) en los frascos.
- Asegúrate de que la okra esté fresca y firme. La okra demasiado madura puede tener una textura leñosa y un sabor amargo.
- En lugar de borscht, puedes intentar usar caldo de verduras para un sabor más complejo.
Beneficios nutricionales:
La okra es rica en vitaminas A, C y K, así como en fibra, lo que la hace excelente para la salud digestiva y para fortalecer el sistema inmunológico. También contiene antioxidantes que contribuyen a la salud de la piel.
Preguntas frecuentes:
1. ¿Puedo usar okra congelada?
- Aunque se recomienda la okra fresca para una textura óptima, puedes usar okra congelada. Asegúrate de descongelarla completamente antes de prepararla.
2. ¿Cómo puedo servir la okra en conserva?
- La okra en salsa de tomate se puede servir como guarnición junto a carne, o se puede añadir a sopas y guisos para enriquecer el sabor de tu plato.
3. ¿Puedo añadir otras verduras en los frascos?
- ¡Claro! Puedes combinar la okra con zanahorias, calabacines o berenjenas. Solo asegúrate de que todas las verduras estén cocidas uniformemente.
Combinaciones deliciosas:
La okra en salsa de tomate combina perfectamente con platos de arroz o purés. Además, un vaso de vino blanco frío complementado con esta okra transformará cualquier comida en una ocasión especial.
Receta alternativa:
Si quieres experimentar, puedes probar la okra con salsa de tahini o incluso rellena de una mezcla de carne y arroz, luego horneada. ¡Cada variante aporta un toque personal y único al plato!
Espero que esta receta de okra en salsa de tomate te haya inspirado a probar algo nuevo y a traer un pedazo de tu verano a los fríos días de invierno. ¡Buen provecho!
La okra, estas verduras de forma única y textura ligeramente crujiente, a menudo son subestimadas en la cocina. Pero cuando se preparan correctamente, ¡se convierten en un verdadero manjar! Hoy compartiré contigo una receta simple y sabrosa de okra en salsa de tomate, perfecta para conservar y disfrutar durante el invierno.
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Tiempo total: 50 minutos
Número de porciones: 4 frascos de 400 g
Ingredientes:
- 1 kg de okra fresca (recomiendo la okra Sultanine por su textura)
- 1 litro de borscht (o 1 litro de agua, 1 cucharadita de sal de limón y 1 cucharada de sal gruesa, en ausencia de borscht)
- 1 cucharada de sal
- Jugo de tomate (suficiente para cubrir la okra en frascos, aproximadamente 500 ml, diluido con agua si está demasiado espeso)
Preparación:
1. Preparando la okra:
- Comienza limpiando la okra. Corta las puntas y las colas, luego lávalas bien bajo un chorro de agua fría. Es esencial eliminar cualquier suciedad e impurezas. La okra es una verdura delicada, así que manéjala con cuidado para no aplastarla.
2. Blanqueo:
- En una olla grande, lleva a ebullición el borscht. Si usas agua con sal de limón, agrega los ingredientes al agua y déjalos hervir. Agrega la okra al borscht hirviendo y déjalas hervir durante 5 minutos. Este paso es crucial, ya que el blanqueo ayuda a preservar el color vibrante y la textura de las verduras.
3. Enfriando la okra:
- Después de 5 minutos, retira la okra de la olla y colócala inmediatamente en un tazón con agua fría. Este método de enfriamiento rápido detiene el proceso de cocción y ayuda a que la okra se mantenga crujiente.
4. Preparando los frascos:
- Prepara los frascos y las tapas esterilizándolos. Puedes hacer esto hirviéndolos durante 10 minutos en agua hirviendo. Este paso es esencial para prevenir el crecimiento de bacterias.
5. Llenando los frascos:
- Coloca la okra en los frascos, llenándolos uniformemente. Llena los frascos con jugo de tomate diluido, asegurándote de que cubra completamente la okra. Asegúrate de que no queden burbujas de aire en los frascos para evitar el deterioro.
6. Sellando los frascos:
- Atornilla bien las tapas de los frascos. Es importante asegurarse de que estén herméticas para prevenir cualquier contaminación.
7. Hirviendo los frascos:
- Coloca los frascos en una olla grande con agua hirviendo. Hierve los frascos durante 30 minutos. Este paso asegurará la conservación de la okra, y su sabor se intensificará.
8. Enfriando y almacenando:
- Después de hervir, retira los frascos del agua y envuélvelos en una manta para que se enfríen gradualmente. Esto ayuda a formar un mejor sellado. Una vez que estén completamente fríos, guárdalos en un lugar fresco y oscuro, como una despensa.
Consejos prácticos:
- Si deseas agregar un extra de sabor, también puedes añadir especias como pimienta negra o hierbas (albahaca, eneldo) en los frascos.
- Asegúrate de que la okra esté fresca y firme. La okra demasiado madura puede tener una textura leñosa y un sabor amargo.
- En lugar de borscht, puedes intentar usar caldo de verduras para un sabor más complejo.
Beneficios nutricionales:
La okra es rica en vitaminas A, C y K, así como en fibra, lo que la hace excelente para la salud digestiva y para fortalecer el sistema inmunológico. También contiene antioxidantes que contribuyen a la salud de la piel.
Preguntas frecuentes:
1. ¿Puedo usar okra congelada?
- Aunque se recomienda la okra fresca para una textura óptima, puedes usar okra congelada. Asegúrate de descongelarla completamente antes de prepararla.
2. ¿Cómo puedo servir la okra en conserva?
- La okra en salsa de tomate se puede servir como guarnición junto a carne, o se puede añadir a sopas y guisos para enriquecer el sabor de tu plato.
3. ¿Puedo añadir otras verduras en los frascos?
- ¡Claro! Puedes combinar la okra con zanahorias, calabacines o berenjenas. Solo asegúrate de que todas las verduras estén cocidas uniformemente.
Combinaciones deliciosas:
La okra en salsa de tomate combina perfectamente con platos de arroz o purés. Además, un vaso de vino blanco frío complementado con esta okra transformará cualquier comida en una ocasión especial.
Receta alternativa:
Si quieres experimentar, puedes probar la okra con salsa de tahini o incluso rellena de una mezcla de carne y arroz, luego horneada. ¡Cada variante aporta un toque personal y único al plato!
Espero que esta receta de okra en salsa de tomate te haya inspirado a probar algo nuevo y a traer un pedazo de tu verano a los fríos días de invierno. ¡Buen provecho!
Ingredientes
1 kg de quingombó (los míos eran sultanina) 1 l de borscht 1 cucharada de sal jugo de tomate