Bizcocho de plátano y guindas

Name: Bizcocho de plátano y guindas
Ingredients: 150 g de mantequilla blanda; 150 g de azúcar; 3 huevos; 2 plátanos y medio muy maduros; 1 cucharadita de ron; 250 g de harina; 1/2 sobre de levadura química; 15 guindas deshuesadas; 1 cucharada de harina; 100 g de chocolate; 70 g de mantequilla

Desierto - Bizcocho de plátano y guindas por Dina E. - Recetas Recipia

Este bizcocho de plátano y guindas se hornea a 180°C, queda con la miga tierna, guindas entre las capas y cobertura de chocolate. En mi casa, los plátanos con la piel ennegrecida suelen acabar aquí; cada porción tiene la miga tierna, las guindas agrupadas en el centro y una capa de chocolate que se endurece al enfriarse. Preparación: 20 minutos. Cocción: 45 minutos. Reposo: 90 minutos. Tiempo total: 155 minutos. Raciones: 10. Aproximadamente 420 kcal y 6 g de proteínas por ración.

Ingredientes

Para el bizcocho

150 g de mantequilla blanda
150 g de azúcar
3 huevos
2 plátanos y medio muy maduros
1 cucharadita de ron
250 g de harina
1/2 sobre de levadura química
15 guindas deshuesadas
1 cucharada de harina

Para la cobertura

100 g de chocolate
70 g de mantequilla

Preparación

1. Saca la mantequilla y los huevos de la nevera 15 minutos antes. Precalienta el horno a 180°C. 2. Bate 150 g de mantequilla blanda con el azúcar hasta que la mezcla quede clara y esponjosa. Añade los huevos de uno en uno, batiendo después de cada uno hasta que se integren. 3. Machaca los plátanos con un tenedor hasta hacerlos puré. Añádelos junto con el ron y bate hasta que se integren. 4. Mezcla 250 g de harina con la levadura química y luego incorpóralos a la masa. 5. Mezcla las guindas deshuesadas con 1 cucharada de harina. Forra un molde de bizcocho con papel de horno, pon la mitad de la masa, reparte las guindas por encima y cúbrelas con el resto de la masa. 6. Hornea el bizcocho durante 40 minutos a 180°C, hasta que al introducir un palillo en el centro salga limpio. Déjalo enfriar unos 60 minutos. 7. Funde el chocolate con 70 g de mantequilla al baño maría, removiendo unos 5 minutos, hasta que la cobertura quede lisa. Extiéndela sobre el bizcocho frío. 8. Mete el bizcocho en la nevera 30 minutos, hasta que la cobertura se endurezca.

Notas

Los plátanos con la piel casi negra se machacan fácilmente; los que solo tienen manchas dejan trozos más firmes en la miga. Descongela las guindas congeladas y escúrrelas bien antes de pasarlas por harina. No tengo prisa con el enfriado: la cobertura puesta sobre el bizcocho caliente se escurre y queda más líquida. Añade el ron sin hervirlo; para una versión sin alcohol, sustitúyelo por 1 cucharadita de zumo de naranja. Sírvelo con té negro solo; si lo preparas para una comida, empieza unas horas antes para que tenga tiempo de enfriarse y la cobertura se endurezca. Se conserva tapado en la nevera hasta 3 días. La harina de trigo (gluten), la mantequilla (lácteos) y los huevos son alérgenos aquí.