Gâteau Éponge Pitzi
Le gâteau Pitzi se prépare à partir d'une composition simple, avec des blancs d'œufs bien battus, du sucre, des jaunes d'œufs et de la farine. La confiture de coing est disposée sur le dessus avant la cuisson, et après refroidissement, le gâteau est enduit de miel. Le colorant rose lui donne son aspect spécifique, mais le goût est principalement donné par l'essence de rhum et la confiture. Infos rapides Temps de préparation : non précisé dans la recette originale Temps de cuisson : 15 minutes Temps total : le temps de préparation, plus 15 minutes de cuisson et le temps nécessaire au refroidissement Portions : le nombre n'est pas précisé ; cela dépend de la taille du moule et de la manière dont le gâteau est découpé Difficulté : facile Type de recette : gâteau éponge avec confiture et miel Ingrédients 3 œufs 250 g de farine 1 sachet de levure chimique 200 g de sucre 1 essence de rhum 1 petit flacon de colorant alimentaire rose Confiture de coing, selon préférence Miel, pour le glaçage Mode de préparation 1. Séparez les blancs des jaunes d'œufs. Mettez les blancs dans un grand bol et battez-les très bien jusqu'à ce qu'ils deviennent mousseux et augmentent de volume. 2. Ajoutez le sucre progressivement, en pluie, tout en continuant à battre. Ne le mettez pas d'un coup, afin que les blancs restent aérés et que la composition se lie uniformément. 3. Incorporez les jaunes un à un. Ajoutez le suivant après que le premier a été bien mélangé. 4. Mélangez la farine avec la levure chimique, puis incorporez-les à la composition. Il est important d'ajouter la farine progressivement, afin que la pâte reste aussi homogène que possible. 5. Ajoutez l'essence de rhum et le colorant alimentaire rose. Mélangez jusqu'à ce que la couleur soit répartie uniformément dans toute la composition et qu'il n'y ait plus de zones non colorées. 6. Versez la pâte dans un moule tapissé de papier sulfurisé et égalisez-la si nécessaire. 7. Disposez les morceaux de confiture sur le dessus. Pour cette recette, on utilise de la confiture de coing, mais la quantité reste à votre choix. Disposez les morceaux de coing sur la pâte, sans les mélanger à la composition. 8. Mettez le moule au four et faites cuire le gâteau pendant 15 minutes à 170 degrés. 9. Après la cuisson, laissez le gâteau refroidir. Lorsqu'il est froid, enduisez la surface de miel. Le miel s'étale plus facilement s'il est appliqué en une fine couche, mais la recette ne fixe pas de quantité précise. Pourquoi je fais souvent cette recette C'est un gâteau simple, avec des ingrédients faciles à trouver et un temps de cuisson court. La confiture peut être mise selon votre préférence, et la quantité de miel à la fin peut être ajustée selon le degré de douceur souhaité. Le gâteau a également un bel aspect grâce au colorant rose, sans nécessiter de crème ou de décoration compliquée. Conseils Battez bien les blancs d'œufs avant d'ajouter le sucre. C'est la base de la composition, et les blancs battus aident le gâteau à être plus léger. Ajoutez le sucre progressivement, en pluie, pas tout d'un coup. Cela permet une meilleure incorporation dans la mousse de blancs. Les jaunes doivent être ajoutés un par un. Si vous les ajoutez tous en même temps, la composition peut devenir plus difficile à homogénéiser. La farine avec la levure chimique doit être incorporée après que la partie liquide est bien mélangée. Travaillez jusqu'à ce que vous ne voyiez plus de farine sèche, sans insister plus que nécessaire. La confiture de coing doit être placée sur le dessus, sans être mélangée à la pâte. Si vous utilisez de gros morceaux, vous pouvez les répartir sur toute la surface pour que chaque portion ait des fruits. Respectez la température et le temps de la recette : 170 degrés et 15 minutes. La taille du moule peut influencer l'épaisseur du gâteau, mais la source ne précise pas de moule particulier. Substitutions La confiture de coing peut être remplacée par un autre type de confiture, car la recette indique que la confiture peut être choisie selon vos préférences. Cependant, les fruits doivent être placés sur le dessus de la composition avant la cuisson. L'essence de rhum peut être conservée dans la même quantité que dans la recette ou omise si vous ne souhaitez pas ce goût. Aucune autre essence n'est indiquée dans la version originale, donc tout remplacement changera le goût du gâteau. Le colorant rose est lié à l'aspect. Si vous ne l'utilisez pas, le gâteau peut toujours être préparé, mais il n'aura plus la couleur rose mentionnée dans la recette. Le miel à la fin n'a pas de quantité fixe. Vous pouvez utiliser autant que nécessaire pour enduire la surface, sans modifier la composition ou le temps de cuisson. Variations Vous pouvez remplacer la confiture de coing par une autre confiture, en conservant le même mode de travail : les fruits sont placés sur le dessus de la pâte avant que le moule ne soit mis au four. Une version moins sucrée peut être obtenue en utilisant une quantité moindre de miel à la fin. Le sucre dans la composition reste cependant celui indiqué dans la recette, c'est-à-dire 200 g. Si vous préférez un aspect plus discret, vous pouvez utiliser moins de colorant alimentaire rose ou y renoncer. La recette de base reste la même. Idées de service Laissez le gâteau refroidir avant de l'enduire de miel et de le portionner. Il peut être servi simplement, coupé en carrés ou en tranches, selon la forme du moule. La confiture de coing et le miel sont déjà suffisants pour la finition, donc il n'est pas nécessaire d'ajouter d'autres éléments pour le service. Questions fréquentes Puis-je utiliser une autre confiture à la place de la confiture de coing ? Oui. La recette précise que la confiture peut être choisie selon vos préférences. Quelle que soit la variété, les fruits de la confiture sont placés sur le dessus de la pâte avant la cuisson. Quand ajoute-t-on le miel ? Le miel est appliqué après que le gâteau a refroidi. Il ne doit pas être ajouté à la composition et ne doit pas être mis avant la cuisson. Le colorant rose est-il obligatoire ? Il n'est pas essentiel pour la préparation du gâteau éponge, mais il fait partie de la recette originale et lui donne sa couleur spécifique. Sans colorant, le gâteau change seulement d'apparence, pas les étapes de base. Quelle quantité de confiture et de miel doit être utilisée ? La recette ne précise pas de grammes pour ces deux ingrédients. La confiture est mise selon vos préférences, et le miel est utilisé à la fin pour enduire la surface du gâteau. Peut-on le préparer sans essence de rhum ? Oui, mais l'essence de rhum contribue à l'arôme de la recette. Si elle est omise, le gâteau aura un goût plus simple, avec une saveur prédominante d'œuf, de sucre et de confiture. Valeurs nutritionnelles Les valeurs ci-dessous sont estimatives et ne peuvent pas être exactes, car les quantités de confiture de coing et de miel ne sont pas précisées, et le nombre de portions n'est pas mentionné. Pour l'ensemble de la composition, uniquement à partir d'œufs, de farine et de sucre, sans confiture ni miel, cela donne environ : 1.900-2.000 kcal 350-400 g de glucides 40-50 g de protéines 15-20 g de graisses Si le gâteau est divisé en 8 morceaux, une portion aurait, à titre indicatif, environ 240 kcal, 45-50 g de glucides, 5-6 g de protéines et 2 g de graisses, avant l'ajout de la confiture et du miel. La confiture et le miel augmentent principalement la quantité de glucides et le nombre total de calories. Conservation et réchauffage La recette ne précise pas de temps de conservation. Le gâteau se conserve couvert, pour ne pas sécher. Le miel sur le dessus peut devenir plus ferme après conservation, et la texture du gâteau peut changer avec le temps. Aucune étape de réchauffage n'est prévue. Il peut être servi à la température à laquelle il a été laissé après refroidissement, sans étape supplémentaire avant consommation.
Ingrédients
- 3 œufs 250 g de farine 1 cuillère à café de levure chimique 200 g de sucre 1 essence de rhum 1 petite bouteille de colorant alimentaire rose confiture de coing (confiture selon vos p
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