Bizcocho Pitzi
El pandispan Pitzi se prepara con una composición simple, con claras bien batidas, azúcar, yemas y harina. La mermelada de membrillo se coloca encima antes de hornear, y después de enfriar, el pastel se unta con miel. El colorante rosa le da un aspecto específico, pero el sabor proviene principalmente de la esencia de ron y de la mermelada. Información rápida Tiempo de preparación: no se especifica en la receta original Tiempo de cocción: 15 minutos Tiempo total: tiempo de preparación más 15 minutos de cocción y el tiempo necesario para enfriar Porciones: el número no se especifica; depende del tamaño de la bandeja y de cómo se corte el pastel Dificultad: fácil Tipo de receta: pandispan con mermelada y miel Ingredientes 3 huevos 250 g de harina 1 cucharadita de levadura en polvo 200 g de azúcar 1 esencia de ron 1 frasco pequeño de colorante alimentario rosa Mermelada de membrillo, al gusto Miel, para glasear Modo de preparación 1. Separa las claras de las yemas. Coloca las claras en un bol grande y bátelas muy bien, hasta que estén espumosas y aumenten de volumen. 2. Agrega el azúcar poco a poco, en lluvia, mientras continúas batiendo. No lo pongas todo de una vez, para que las claras se mantengan aireadas y la mezcla se una de manera uniforme. 3. Incorpora las yemas una a una. Añade la siguiente yema solo después de que la primera esté bien mezclada. 4. Mezcla la harina con la levadura en polvo, luego incorpóralas a la mezcla. Es importante que la harina se agregue poco a poco, para que la masa se mantenga lo más uniforme posible. 5. Agrega la esencia de ron y el colorante alimentario rosa. Mezcla hasta que el color esté distribuido en toda la mezcla y no queden zonas sin color. 6. Vierte la masa en una bandeja forrada con papel de horno y nivélala según sea necesario. 7. Coloca encima la fruta de la mermelada. Para esta receta se utiliza mermelada de membrillo, pero la cantidad queda a elección. Coloca los trozos de membrillo sobre la masa, sin mezclarlos en la composición. 8. Introduce la bandeja en el horno y hornea el pandispan durante 15 minutos a 170 grados. 9. Después de hornear, deja enfriar el pastel. Cuando esté frío, unta la superficie con miel. La miel se extiende más fácilmente si se aplica en una capa delgada, pero la receta no especifica una cantidad exacta. Por qué hago la receta a menudo Es un pastel simple, con ingredientes fáciles de encontrar y con un tiempo de cocción corto. La mermelada se puede poner al gusto, y la cantidad de miel al final se puede ajustar según lo dulce que desees que sea. El pandispan también tiene un aspecto agradable gracias al colorante rosa, sin necesidad de una crema o decoración complicada. Consejos Bate bien las claras antes de agregar el azúcar. Esta es la base de la mezcla, y las claras batidas ayudan a que el pandispan sea más ligero. Agrega el azúcar poco a poco, en lluvia, no todo de una vez. De esta manera se incorpora mejor en la espuma de claras. Las yemas se añaden una a una. Si las agregas todas de una vez, la mezcla puede volverse más difícil de homogeneizar. La harina con la levadura debe incorporarse después de que la parte líquida esté bien mezclada. Trabaja hasta que no veas harina seca, sin insistir más de lo necesario. La mermelada de membrillo se coloca en la superficie, no se mezcla en la masa. Si usas trozos grandes, puedes distribuirlos por toda la superficie para que cada porción tenga fruta. Respeta la temperatura y el tiempo de la receta: 170 grados y 15 minutos. El tamaño de la bandeja puede influir en el grosor del pandispan, pero la fuente no especifica una bandeja en particular. Sustituciones La mermelada de membrillo se puede reemplazar por otro tipo de mermelada, ya que la receta menciona que la mermelada se puede elegir según preferencia. Sin embargo, las frutas deben colocarse encima de la mezcla antes de hornear. La esencia de ron se puede mantener en la misma cantidad que en la receta o omitirla si no deseas este sabor. No se indica otra esencia en la versión original, por lo que cualquier sustitución cambiará el sabor del pastel. El colorante rosa se refiere al aspecto. Si no lo usas, el pandispan se puede preparar de todas formas, pero no tendrá el color rosa mencionado en la receta. La miel al final no tiene una cantidad establecida. Puedes usar la cantidad necesaria para untar la superficie, sin modificar la mezcla o el tiempo de cocción. Variaciones Puedes cambiar la mermelada de membrillo por otra mermelada, manteniendo el mismo método de trabajo: las frutas se colocan sobre la masa antes de que la bandeja se ponga en el horno. Una versión menos dulce se puede obtener usando una cantidad menor de miel al final. Sin embargo, el azúcar en la mezcla permanece en la cantidad indicada en la receta, es decir, 200 g. Si prefieres un aspecto más discreto, puedes usar menos colorante alimentario rosa o puedes omitirlo. La receta base sigue siendo la misma. Ideas para servir Deja enfriar el pandispan antes de untarlo con miel y cortarlo. Se puede servir solo, cortado en cuadrados o en rebanadas, dependiendo de la forma de la bandeja. La mermelada de membrillo y la miel son suficientes para el acabado, por lo que no es necesario añadir otros complementos para servir. Preguntas frecuentes ¿Puedo usar otra mermelada en lugar de mermelada de membrillo? Sí. La receta indica que la mermelada puede elegirse según preferencia. Independientemente de la variedad, las frutas de la mermelada se colocan sobre la masa antes de hornear. ¿Cuándo se añade la miel? La miel se aplica después de que el pandispan se ha enfriado. No se agrega a la mezcla ni antes de hornear. ¿Es obligatorio el colorante rosa? No es esencial para preparar el pandispan, pero forma parte de la receta original y le da el color específico. Sin el colorante, el pastel solo cambia de aspecto, no los pasos básicos. ¿Cuánta mermelada y cuánta miel se deben usar? La receta no indica cantidades para estos dos ingredientes. La mermelada se coloca al gusto, y la miel se usa al final para untar la superficie del pastel. ¿Se puede preparar sin esencia de ron? Sí, sin embargo, la esencia de ron contribuye al sabor de la receta. Si se omite, el pandispan tendrá un sabor más simple, con un aroma predominante de huevo, azúcar y mermelada. Valores nutricionales Los valores a continuación son estimativos y pueden no ser exactos, ya que no se especifican las cantidades de mermelada de membrillo y miel, y el número de porciones no se menciona. Para toda la composición, solo de huevos, harina y azúcar, sin mermelada ni miel, resulta aproximadamente: 1.900-2.000 kcal 350-400 g de carbohidratos 40-50 g de proteínas 15-20 g de grasas Si el pastel se divide en 8 porciones, una porción tendría, orientativamente, aproximadamente 240 kcal, 45-50 g de carbohidratos, 5-6 g de proteínas y 2 g de grasas, antes de añadir la mermelada y la miel. La mermelada y la miel aumentan especialmente la cantidad de carbohidratos y el número total de calorías. Conservación y recalentamiento La receta no especifica un tiempo de conservación. El pandispan se conserva cubierto, para que no se seque. La miel en la superficie puede volverse más firme después de la conservación, y la textura del pandispan puede cambiar con el tiempo. No se prevé una etapa de recalentamiento. Se puede servir a la temperatura a la que se dejó después de enfriar, sin un paso adicional antes de consumir.
Ingredientes
- 3 huevos 250 g de harina 1 cucharadita de levadura en polvo 200 g de azúcar 1 esencia de ron 1 botellita pequeña de colorante alimentario rosa mermelada de membrillo (mermelada al gu
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