Κέικ Σφουγγάρι Pitzi

Το παντεσπάνι Pitzi παρασκευάζεται από μια απλή σύνθεση, με καλά χτυπημένα ασπράδια, ζάχαρη, κρόκους και αλεύρι. Η μαρμελάδα κυδωνιού τοποθετείται από πάνω πριν το ψήσιμο, και μετά την ψύξη, το γλυκό αλείφεται με μέλι. Ο ροζ χρωστικός παράγοντας του δίνει την χαρακτηριστική εμφάνιση, αλλά η γεύση προέρχεται κυρίως από την αρωματική ουσία ρούμι και τη μαρμελάδα. Γρήγορες πληροφορίες Χρόνος προετοιμασίας: δεν αναφέρεται στη συνταγή Χρόνος ψησίματος: 15 λεπτά Συνολικός χρόνος: χρόνος προετοιμασίας, συν 15 λεπτά ψησίματος και ο χρόνος που απαιτείται για να κρυώσει Μερίδες: ο αριθμός δεν αναφέρεται; εξαρτάται από το μέγεθος του ταψιού και από τον τρόπο που θα κοπεί το γλυκό Δυσκολία: εύκολη Τύπος συνταγής: παντεσπάνι με μαρμελάδα και μέλι Υλικά 3 αυγά 250 γρ αλεύρι 1 πρέζα baking powder 200 γρ ζάχαρη 1 αρωματική ουσία ρούμι 1 μικρή φιάλη ροζ χρωστικής τροφίμων Μαρμελάδα κυδωνιού, κατά προτίμηση Μέλι, για γλασάρισμα Μέθοδος παρασκευής 1. Διαχωρίστε τα ασπράδια από τους κρόκους. Βάλτε τα ασπράδια σε ένα μεγάλο μπολ και χτυπήστε τα πολύ καλά, μέχρι να αφρατέψουν και να αυξήσουν τον όγκο τους. 2. Προσθέστε τη ζάχαρη σταδιακά, σιγά-σιγά, συνεχίζοντας να χτυπάτε. Μην την προσθέσετε όλα μαζί, ώστε τα ασπράδια να παραμείνουν αφράτα και το μείγμα να ενωθεί ομοιόμορφα. 3. Ενσωματώστε τους κρόκους έναν-έναν. Προσθέστε τον επόμενο κρόκο αφού ο πρώτος έχει αναμειχθεί καλά. 4. Ανακατέψτε το αλεύρι με το baking powder και στη συνέχεια ενσωματώστε τα στο μείγμα. Είναι σημαντικό το αλεύρι να προστεθεί σταδιακά, ώστε η ζύμη να παραμείνει όσο το δυνατόν πιο ομοιογενής. 5. Προσθέστε την αρωματική ουσία ρούμι και τη ροζ χρωστική τροφίμων. Ανακατέψτε μέχρι να κατανεμηθεί το χρώμα σε όλο το μείγμα και να μην υπάρχουν αχρωμάτιστες περιοχές. 6. Τοποθετήστε τη ζύμη σε ένα ταψί καλυμμένο με χαρτί ψησίματος και ισιώστε την όσο χρειάζεται. 7. Τοποθετήστε από πάνω τα φρούτα από τη μαρμελάδα. Για αυτή τη συνταγή χρησιμοποιείται μαρμελάδα κυδωνιού, αλλά η ποσότητα παραμένει στην επιλογή σας. Τοποθετήστε τα κομμάτια κυδωνιού πάνω από τη ζύμη, χωρίς να τα ανακατέψετε στο μείγμα. 8. Βάλτε το ταψί στο φούρνο και ψήστε το παντεσπάνι για 15 λεπτά, στους 170 βαθμούς. 9. Μετά το ψήσιμο, αφήστε το γλυκό να κρυώσει. Όταν κρυώσει, αλείψτε την επιφάνεια με μέλι. Το μέλι απλώνεται πιο εύκολα αν το βάλετε σε λεπτό στρώμα, αλλά η συνταγή δεν καθορίζει συγκεκριμένη ποσότητα. Γιατί φτιάχνω τη συνταγή συχνά Είναι ένα απλό γλυκό, με υλικά που βρίσκονται εύκολα και με σύντομο χρόνο ψησίματος. Η μαρμελάδα μπορεί να προστεθεί κατά προτίμηση, ενώ η ποσότητα του μελιού στο τέλος μπορεί να προσαρμοστεί ανάλογα με το πόσο γλυκό θέλετε να είναι. Το παντεσπάνι έχει επίσης ευχάριστη εμφάνιση χάρη στη ροζ χρωστική, χωρίς να χρειάζεται κρέμα ή περίπλοκη διακόσμηση. Συμβουλές Χτυπήστε καλά τα ασπράδια πριν προσθέσετε τη ζάχαρη. Αυτό είναι η βάση του μείγματος, και τα χτυπημένα ασπράδια βοηθούν το παντεσπάνι να είναι πιο ελαφρύ. Προσθέστε τη ζάχαρη σταδιακά, σιγά-σιγά, όχι όλα μαζί. Έτσι ενσωματώνεται καλύτερα στη μαρέγκα. Οι κρόκοι προστίθενται ένας-ένας. Αν τους προσθέσετε όλους μαζί, το μείγμα μπορεί να γίνει πιο δύσκολο να ομογενοποιηθεί. Το αλεύρι με το baking powder πρέπει να ενσωματωθεί αφού το υγρό μέρος έχει αναμειχθεί καλά. Δουλέψτε μέχρι να μην βλέπετε πια ξηρό αλεύρι, χωρίς να επιμένετε περισσότερο από όσο είναι απαραίτητο. Η μαρμελάδα κυδωνιού τοποθετείται στην επιφάνεια, δεν ανακατεύεται στη ζύμη. Αν χρησιμοποιήσετε μεγάλα κομμάτια, μπορείτε να τα διανείμετε σε όλη την επιφάνεια, ώστε κάθε μερίδα να έχει φρούτο. Τηρήστε τη θερμοκρασία και το χρόνο της συνταγής: 170 βαθμούς και 15 λεπτά. Το μέγεθος του ταψιού μπορεί να επηρεάσει το πάχος του παντεσπανιού, αλλά η πηγή δεν αναφέρει συγκεκριμένο ταψί. Αντικαταστάσεις Η μαρμελάδα κυδωνιού μπορεί να αντικατασταθεί με άλλο τύπο μαρμελάδας, καθώς η συνταγή αναφέρει ότι η μαρμελάδα μπορεί να επιλεγεί κατά προτίμηση. Ωστόσο, τα φρούτα πρέπει να τοποθετηθούν πάνω από το μείγμα πριν από το ψήσιμο. Η αρωματική ουσία ρούμι μπορεί να διατηρηθεί στην ίδια ποσότητα της συνταγής ή να παραλειφθεί αν δεν θέλετε αυτή τη γεύση. Δεν αναφέρεται άλλη αρωματική ουσία στην αρχική έκδοση, οπότε οποιαδήποτε αντικατάσταση αλλάζει τη γεύση του γλυκού. Η ροζ χρωστική αφορά την εμφάνιση. Αν δεν τη χρησιμοποιήσετε, το παντεσπάνι μπορεί να παρασκευαστεί κανονικά, αλλά δεν θα έχει το ροζ χρώμα που αναφέρεται στη συνταγή. Το μέλι στο τέλος δεν έχει καθορισμένη ποσότητα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όσο χρειάζεται για να αλείψετε την επιφάνεια, χωρίς να αλλάξετε το μείγμα ή τον χρόνο ψησίματος. Παραλλαγές Μπορείτε να αλλάξετε τη μαρμελάδα κυδωνιού με άλλη μαρμελάδα, διατηρώντας την ίδια μέθοδο: τα φρούτα τοποθετούνται πάνω από τη ζύμη πριν το ταψί μπει στο φούρνο. Μια λιγότερο γλυκιά παραλλαγή μπορεί να επιτευχθεί χρησιμοποιώντας λιγότερη ποσότητα μελιού στο τέλος. Η ζάχαρη στο μείγμα παραμένει ωστόσο αυτή που αναφέρεται στη συνταγή, δηλαδή 200 γρ. Αν προτιμάτε μια πιο διακριτική εμφάνιση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λιγότερη ροζ χρωστική τροφίμων ή να την παραλείψετε. Η βασική συνταγή παραμένει η ίδια. Ιδέες σερβιρίσματος Αφήστε το παντεσπάνι να κρυώσει πριν το αλείψετε με μέλι και το κόψετε. Μπορεί να σερβιριστεί απλά, κομμένο σε τετράγωνα ή σε φέτες, ανάλογα με το σχήμα του ταψιού. Η μαρμελάδα κυδωνιού και το μέλι είναι ήδη αρκετά για το φινίρισμα, οπότε δεν χρειάζονται άλλες προσθήκες για το σερβίρισμα. Συχνές ερωτήσεις Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλη μαρμελάδα αντί για μαρμελάδα κυδωνιού; Ναι. Η συνταγή αναφέρει ότι η μαρμελάδα μπορεί να επιλεγεί κατά προτίμηση. Ανεξαρτήτως ποικιλίας, τα φρούτα από τη μαρμελάδα τοποθετούνται πάνω από τη ζύμη πριν το ψήσιμο. Πότε προστίθεται το μέλι; Το μέλι εφαρμόζεται αφού το παντεσπάνι έχει κρυώσει. Δεν προστίθεται στο μείγμα και δεν προστίθεται πριν το ψήσιμο. Η ροζ χρωστική είναι υποχρεωτική; Δεν είναι απαραίτητη για την παρασκευή του παντεσπανιού, αλλά αποτελεί μέρος της αυθεντικής συνταγής και του δίνει το χαρακτηριστικό χρώμα. Χωρίς χρωστική, το γλυκό αλλάζει μόνο την εμφάνιση, όχι και τα βασικά βήματα. Πόση μαρμελάδα και πόσο μέλι πρέπει να χρησιμοποιηθούν; Η συνταγή δεν αναφέρει ποσότητες για αυτά τα δύο συστατικά. Η μαρμελάδα προστίθεται κατά προτίμηση, ενώ το μέλι χρησιμοποιείται στο τέλος για να αλειφθεί η επιφάνεια του γλυκού. Μπορεί να παρασκευαστεί χωρίς αρωματική ουσία ρούμι; Ναι, αλλά η αρωματική ουσία ρούμι συμβάλλει στη γεύση της συνταγής. Αν παραλειφθεί, το παντεσπάνι θα έχει πιο απλή γεύση, με κυρίαρχες γεύσεις αυγού, ζάχαρης και μαρμελάδας. Διατροφικές αξίες Οι παρακάτω αξίες είναι εκτιμήσεις και δεν μπορεί να είναι ακριβείς, καθώς δεν αναφέρονται οι ποσότητες της μαρμελάδας κυδωνιού και του μελιού, ενώ ο αριθμός των μερίδων δεν αναφέρεται. Για ολόκληρη τη σύνθεση, μόνο από αυγά, αλεύρι και ζάχαρη, χωρίς μαρμελάδα και μέλι, προκύπτει περίπου: 1.900-2.000 kcal 350-400 γρ υδατάνθρακες 40-50 γρ πρωτεΐνες 15-20 γρ λιπαρά Αν το γλυκό κοπεί σε 8 κομμάτια, μια μερίδα θα έχει, ενδεικτικά, περίπου 240 kcal, 45-50 γρ υδατάνθρακες, 5-6 γρ πρωτεΐνες και 2 γρ λιπαρά, πριν την προσθήκη της μαρμελάδας και του μελιού. Η μαρμελάδα και το μέλι αυξάνουν κυρίως την ποσότητα των υδατανθράκων και τον συνολικό αριθμό θερμίδων. Διατήρηση και επαναθέρμανση Η συνταγή δεν αναφέρει χρόνο διατήρησης. Το παντεσπάνι διατηρείται καλυμμένο, ώστε να μην ξεραθεί. Το μέλι στην επιφάνεια μπορεί να γίνει πιο σφιχτό μετά τη διατήρηση, και η υφή του παντεσπανιού μπορεί να αλλάξει με την πάροδο του χρόνου. Δεν προβλέπεται βήμα επαναθέρμανσης. Μπορεί να σερβιριστεί σε θερμοκρασία στην οποία έχει αφεθεί μετά την ψύξη, χωρίς επιπλέον βήμα πριν την κατανάλωση.

Συστατικά

3 αυγά 250 γρ αλεύρι 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ 200 γρ ζάχαρη 1 εκχύλισμα ρούμι 1 μικρή φιάλη ροζ χρώματος τροφίμων μαρμελάδα κυδωνιού (μαρμελάδα κατά προτίμηση) μέλι