Beignets de Pâques à la cuillère

Name: Beignets de Pâques à la cuillère
Ingredients: 3 œufs; 1/4 cuillère à café de sel; 100 g de beurre; 1/2 cube de levure fraîche (12.5 g); 250 ml de lait; 3 sachets de sucre vanillé; 1 citron (zeste et jus); 500 g de farine; 1000 ml d’huile pour la friture; 20 g de sucre glace

Désert - Beignets de Pâques à la cuillère par Dorli M. - Recettes Recipia

Beignets de Pâques à la cuillère : la pâte, parfumée au zeste et au jus de citron, se frit en petites fournées jusqu’à ce que les bords soient dorés. Les œufs, le lait et le beurre gardent le centre moelleux, et le sucre glace vient par-dessus une fois les beignets égouttés. Je râpe le zeste aussi finement que possible pour que son parfum se répartisse uniformément dans la pâte. Préparation : 15 minutes. Cuisson : 25 minutes. Repos : 30 minutes. Temps total : 70 minutes. Portions : 6. Environ 660 kcal et 14 g de protéines par portion.

Ingrédients

3 œufs
1/4 cuillère à café de sel
100 g de beurre
1/2 cube de levure fraîche (12.5 g)
250 ml de lait
3 sachets de sucre vanillé
1 citron (zeste et jus)
500 g de farine
1000 ml d’huile pour la friture
20 g de sucre glace

Préparation

1. Laisse les œufs et le beurre revenir à température ambiante. Mets les œufs dans un saladier avec le sel, le beurre et la levure, puis bats pendant 5 minutes. 2. Verse le lait tiède, puis ajoute le sucre vanillé, le zeste et le jus de citron. Incorpore la farine et mélange à petite vitesse jusqu’à obtenir une pâte homogène. 3. Couvre le saladier et laisse la pâte lever pendant 30 minutes, jusqu’à ce qu’elle gonfle légèrement. 4. Verse 1000 ml d’huile dans une casserole dont le fond mesure environ 18 cm, de façon à obtenir 3-4 cm de profondeur. Fais chauffer environ 5 minutes, jusqu’à ce que l’huile atteigne 170°C. 5. Prélève la pâte avec une cuillère passée dans l’huile et dépose-la dans la casserole, par fournées. Fais frire les beignets environ 20 minutes au total, 2-3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Égoutte-les sur du papier absorbant, puis dispose-les sur un plat et saupoudre-les de sucre.

Notes

Je les sers avec de la confiture d’abricots et du thé noir ; le citron dans la pâte accompagne bien quelque chose de sucré. Pour changer de parfum, remplace le citron par une petite orange et utilise son zeste et son jus. La pâte contient du gluten, des œufs et des produits laitiers ; en supprimer un demande des changements plus importants qu’un simple remplacement. Choisis un citron au zeste parfumé et râpe uniquement la partie jaune, car la couche blanche peut rendre la pâte amère. Une cuillère ordinaire permet d’obtenir des portions qui frient uniformément ; si tu prélèves la pâte avec une grande cuillère bien remplie, laisse-les cuire un peu plus longtemps de chaque côté. Laisse de la place entre les beignets dans la casserole, sinon l’huile refroidit quand tu en ajoutes plusieurs fournées et ils dorent moins vite. Je commence presque une heure avant le repas pour avoir le temps de laisser lever et de faire frire, et pour que les beignets arrivent chauds sur le plat. Ils se conservent au réfrigérateur dans un récipient fermé jusqu’à 3 jours ; ajoute de nouveau du sucre glace juste avant de les servir.