Desert: ruladă cu gem de caise

Desertul este o ruladă cu gem de caise, cu blat subțire de ouă și aromă de rom; se rulează cât e cald. Dulceața rămâne într-un strat uniform, iar puțin zahăr pudră îi lasă blatul la vedere. Eu scot ouăle din frigider din timp: le prefer la temperatura camerei când le bat. Pregătire: 15 de minute. Gătire: 15 minute. Odihnă: 30 de minute. Timp total: 60 de minute. Porții: 8. Aproximativ 295 kcal și 5 g proteine pe porție.

Ingrediente

5 ouă
7 linguri zahăr
1/4 linguriță sare
1 linguriță esență de rom (opțională)
2 linguri apă
7 linguri făină
1 plic (10 g) praf de copt
1/2 linguriță scorțișoară pudră
2 linguri ulei
370 g dulceață de caise
1 lingură zahăr pudră

Preparare

1. Încinge cuptorul la 180°C și tapetează tava mare de aragaz, de 35 × 45 cm, cu hârtie de copt. 2. Bate ouăle cu zahărul, sarea și esența de rom până când se formează spumă și zahărul se dizolvă. 3. Adaugă apa, făina, praful de copt și scorțișoara, apoi omogenizează. Încorporează uleiul la final. 4. Toarnă compoziția în tavă și întinde-o uniform. Coace blatul 10-15 minute la 180°C, până când suprafața nu mai lucește. 5. Lasă blatul 5 minute să se răcorească, apoi ridică-l cu hârtia și așază-l pe masă. Întinde dulceața de caise și rulează-l cu ajutorul hârtiei cât încă este cald. 6. Lasă rulada să se răcească 25 de minute, apoi pudreaz-o cu zahăr.

Note

Se păstrează acoperită la frigider până la 3 zile; scoate feliile cu puțin timp înainte, ca umplutura să nu fie rece. Tava mare de aragaz are 35 × 45 cm; într-o tavă mai mică blatul iese mai gros, așa că verifică-l în partea de jos a intervalului de coacere. Dulceața netedă și densă se întinde ușor, iar dacă are bucăți mari, paseaz-o înainte. Eu îmi organizez timpul ca să o bag la cuptor cu aproximativ o oră înainte de masă. Ca un chec simplu, are aluat pufos, dar aici fiecare felie arată stratul de umplutură. Se potrivește cu ceai negru. Poți înlocui dulceața de caise cu 370 g de gem de prune; rulada conține ouă și gluten.