Dessert de Giulia au chocolat et aux griottes

Name: Dessert de Giulia au chocolat et aux griottes
Ingredients: 100 g de chocolat mélangé; 50 g de beurre; 15 ml de lait; 3 œufs; 50 ml de sirop de griottes; 50 g de sucre; 100 g de farine; 5 g de levure chimique; 30 ml de sirop de griottes; 100 g de chocolat mélangé; 50 ml de sirop de griottes

Désert - Dessert de Giulia au chocolat et aux griottes par Draga H. - Recettes Recipia

Le dessert de Giulia au chocolat et aux griottes est fait d’une pâte au chocolat, au beurre et au sirop de griottes, cuite dans des caissettes en papier à 160 °C. Le cœur reste tendre, avec les bords juste pris, puis on ajoute du sirop et un glaçage. Je l’ai préparé avec Giulia, c’était amusant, et je le mange froid, directement dans les caissettes en papier. Préparation : 20 minutes. Cuisson : 30 minutes. Repos : 40 minutes. Temps total : 90 minutes. Portions : 8. Environ 320 kcal et 5 g de protéines par portion.

Ingrédients

Pour la pâte

100 g de chocolat mélangé
50 g de beurre
15 ml de lait
3 œufs
50 ml de sirop de griottes
50 g de sucre
100 g de farine
5 g de levure chimique

Pour la finition

30 ml de sirop de griottes

Pour le glaçage

100 g de chocolat mélangé
50 ml de sirop de griottes

Préparation

1. Mettez le chocolat pour la pâte dans une casserole avec le beurre et le lait. Faites chauffer à feu doux pendant 3 minutes en remuant jusqu’à ce que le chocolat soit fondu, puis laissez refroidir 10 minutes. 2. Séparez les blancs des jaunes. Battez les blancs pendant 3 minutes, jusqu’à ce qu’ils forment des pics fermes. 3. Fouettez les jaunes avec le sucre et 50 ml de sirop de griottes pendant 2 minutes. Incorporez la farine et la levure chimique. 4. Mélangez le chocolat refroidi à la préparation aux jaunes, puis incorporez les blancs en soulevant la pâte, jusqu’à ce qu’il ne reste plus de traces blanches. 5. Disposez les caissettes en papier sur une plaque et remplissez chacune au quart. Faites cuire à 160 °C pendant 20-25 minutes, jusqu’à ce que les bords soient légèrement dorés. 6. Laissez les gâteaux refroidir 15 minutes, puis badigeonnez-les avec les 30 ml de sirop de griottes. 7. Hachez le chocolat pour le glaçage et mettez-le dans un bol. Faites chauffer 50 ml de sirop de griottes pendant 2 minutes, jusqu’à ce qu’il commence à fumer, versez-le sur le chocolat et mélangez jusqu’à obtenir un glaçage lisse. Étalez-le sur les gâteaux et laissez-les refroidir 15 minutes.

Remarques

Vous pouvez les servir avec une tasse de thé noir. Pour changer, remplacez les 50 ml de sirop de la pâte par 50 g de confiture de griottes bien égouttée ; ils contiennent du gluten, des œufs et des produits laitiers. Couverts, ils se conservent au réfrigérateur jusqu’à 3 jours. Dans un moule classique, la pâte est plus épaisse que dans les caissettes remplies au quart, alors surveillez le centre vers la fin de la cuisson. Choisissez du chocolat mélangé sans fourrage, pour qu’il fonde uniformément. Prenez votre temps pour incorporer les blancs et arrêtez-vous quand il ne reste plus de traces blanches.

Questions fréquentes

Puis-je utiliser du chocolat noir à la place du chocolat mélangé ?

Oui, choisissez-en un avec environ 50-60 % de cacao et hachez-le finement avant de l’utiliser.

Pourquoi la pâte est-elle devenue dense ?

Les blancs doivent former des pics fermes, et pas seulement une mousse fine. S’ils sont restés mous, la préparation peut retomber quand vous les incorporez.

Puis-je ajouter des fruits frais à la pâte ?

Oui, ajoutez jusqu’à 40 g de griottes dénoyautées, coupées en petits dés et bien épongées au préalable.

Comment savoir s’ils sont cuits ?

Les bords doivent être pris, et le centre doit reprendre légèrement sa forme quand vous le touchez du doigt.