Chaussons roumains au chou

Name: Chaussons roumains au chou
Ingredients: 1 kg de farine de blé; 40 g de levure; 1/4 cuillère à café de sel; 600 ml d'eau tiède; 1 kg de choucroute; 3-4 cuillères à soupe d'huile; 1/2 cuillère à café de poivre moulu; 1 cuillère à soupe d'huile

Saison - Chaussons roumains au chou par Gianina I. - Recettes Recipia

Les chaussons roumains au chou se préparent avec de la choucroute bien pressée avant d'être glissée dans les chaussons, qui cuisent dans une pâte levée jusqu'à ce qu'une croûte dorée se forme. La farce acidulée se niche dans des carrés dont les coins sont rabattus et soudés sur le dessus, et un peu d'huile leur donne du brillant vers la fin de la cuisson. Je les préfère petits, assez pour les tenir dans la main sans assiette. Préparation : 35 minutes. Cuisson : 65 minutes. Repos : 70 minutes. Temps total : 170 minutes. Portions : 12. Environ 380 kcal et 11 g de protéines par portion.

Ingrédients

1 kg de farine de blé
40 g de levure
1/4 cuillère à café de sel
600 ml d'eau tiède
1 kg de choucroute
3-4 cuillères à soupe d'huile
1/2 cuillère à café de poivre moulu
1 cuillère à soupe d'huile

Préparation

1. Mélange la farine avec la levure et le sel. Verse petit à petit 600 ml d'eau tiède et pétris jusqu'à obtenir une pâte souple et élastique. 2. Couvre la pâte et laisse-la lever 60 minutes, jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume. 3. Presse la choucroute et coupe-la en fines lanières. Fais-la revenir à feu doux pendant 20 minutes dans 3-4 cuillères à soupe d'huile, jusqu'à ce que le jus se soit évaporé, puis ajoute le poivre. 4. Divise la pâte en 12 morceaux. Étale chaque morceau en un carré de 5-6 mm d'épaisseur et dépose une cuillerée de chou au centre. Rabats les coins opposés l'un sur l'autre et soude-les. 5. Dispose les chaussons sur une plaque recouverte de papier cuisson et fais-les cuire à 180°C pendant 40 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Badigeonne-les d'une cuillère à soupe d'huile et remets-les au four 5 minutes. 6. Retire-les de la plaque et couvre-les de torchons propres pendant 10 minutes, juste le temps qu'ils ramollissent un peu.

Notes

Je les sers avec une salade de concombres au vinaigre ; ils ressemblent à des chaussons faits maison, mais avec les coins rassemblés sur le dessus. Si le chou est très salé, rince-le rapidement et presse-le avant de le couper. Les petits chaussons dorent plus vite, alors commence à les vérifier au bout de 35 minutes. Couverts, ils se gardent au réfrigérateur jusqu'à 3 jours. La farine contient du gluten ; pour la farce, tu peux aussi utiliser 1 kg de chou frais, haché et revenu jusqu'à ce qu'il soit tendre.