Crème dessert au caramel

Name: Crème dessert au caramel
Ingredients: 600 ml de lait; 5-6 cuillères à soupe de sucre; 3 cuillères à soupe de fécule de maïs; 1 cuillère à café d’extrait de vanille (facultatif); 20 g de sticks Finetti; 30 ml de nappage au chocolat; 10 g de copeaux de chocolat

Désert - Crème dessert au caramel par Tudora P. - Recettes Recipia

La crème dessert au caramel est épaissie à l’amidon et a un vrai goût de sucre fondu. Le lait, le sucre caramélisé et l’amidon donnent une crème épaisse et lisse, servie froide, et la vanille peut être omise. Je la mets dans de petites coupelles et la mange avec des copeaux de chocolat, pour laisser le caramel au premier plan. Préparation : 5 minutes. Cuisson : 12 minutes. Repos : 1 heure et 30 minutes. Temps total : 1 heure et 47 minutes. Portions : 4. Environ 225 kcal et 5 g de protéines par portion.

Ingrédients

600 ml de lait
5-6 cuillères à soupe de sucre
3 cuillères à soupe de fécule de maïs
1 cuillère à café d’extrait de vanille (facultatif)

Pour décorer

20 g de sticks Finetti
30 ml de nappage au chocolat
10 g de copeaux de chocolat

Préparation

1. Fais chauffer 540 ml de lait dans une casserole à feu moyen pendant environ 3 minutes, jusqu’à ce que de la vapeur commence à s’en dégager. 2. Mets le sucre dans une petite casserole et fais-le caraméliser à feu moyen pendant environ 4 minutes, jusqu’à ce qu’il prenne une couleur dorée. 3. Verse le lait chaud sur le sucre en un mince filet, en remuant, puis laisse la casserole sur le feu 2 minutes de plus, jusqu’à ce que le caramel soit dissous. 4. Mélange l’amidon avec 60 ml de lait froid jusqu’à obtenir une pâte sans grumeaux. Verse-la peu à peu dans le lait au caramel, en remuant sans arrêt, et fais cuire 3 minutes, jusqu’à ce que la crème épaississe. 5. Coupe le feu et incorpore l’extrait de vanille, si tu en utilises. Couvre la casserole de film alimentaire et laisse refroidir la crème environ 30 minutes. 6. Répartis la crème dans 4 coupelles et mets-la au réfrigérateur au moins 1 heure. Décore avec les copeaux de chocolat, le nappage au chocolat et les sticks Finetti.

Notes

Un espresso serré l’accompagne bien, et les copeaux de chocolat peuvent rester la seule décoration. Garde les coupelles couvertes au réfrigérateur jusqu’à 3 jours ; tu peux la préparer la veille. La fécule de maïs convient à un dessert sans gluten, mais le lait signifie qu’il n’est pas sans produits laitiers. Retire la casserole du feu quand le sucre est doré ; s’il devient marron foncé, le caramel devient amer. Une casserole à fond épais aide le sucre à colorer uniformément, et le lait doit être versé chaud. Si tu augmentes les quantités, commence plus tôt, car une plus grande quantité refroidit plus lentement avant d’aller au réfrigérateur.