Gâteau de riz aux griottes

Name: Gâteau de riz aux griottes
Ingredients: 1 1/2 tasse de riz; 3 tasses de lait; 1/8 de cuillère à café de sel; 5 cuillères à soupe de sucre; zeste râpé d’1 orange; 2 œufs; 300 g de griottes dénoyautées; 4 cuillères à soupe de sucre; 10 g de beurre; 2 cuillères à soupe de chapelure

Désert - Gâteau de riz aux griottes par Ruxandra K. - Recettes Recipia

Les griottes cuisent à part, tandis que le gâteau de riz aux griottes cuit au four en couches et se sert froid avec leur sirop. Le riz cuit dans le lait avec du zeste d’orange et des œufs donne un cœur bien pris, avec des griottes entre les couches et sur le dessus; la chapelure laisse la base légèrement dorée. Je ne le coupe qu’une fois froid, quand les couches se tiennent sans couler. Préparation : 20 minutes. Cuisson : 75 minutes. Repos : 150 minutes. Temps total : 245 minutes. Portions : 6. Environ 390 kcal et 10 g de protéines par portion.

Ingrédients

1 1/2 tasse de riz
3 tasses de lait
1/8 de cuillère à café de sel
5 cuillères à soupe de sucre
zeste râpé d’1 orange
2 œufs
300 g de griottes dénoyautées
4 cuillères à soupe de sucre
10 g de beurre
2 cuillères à soupe de chapelure

Préparation

1. Rince le riz et mets-le à cuire à feu doux avec le lait, 1/8 de cuillère à café de sel et 5 cuillères à soupe de sucre. Fais cuire 30 minutes en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que le riz soit tendre et ait absorbé la majeure partie du lait. 2. Mets les griottes dénoyautées et 4 cuillères à soupe de sucre dans une casserole. Fais-les cuire 5 minutes, jusqu’à ce qu’elles rendent leur jus, puis égoutte-les. 3. Coupe le feu et laisse le riz refroidir 30 minutes. Incorpore les jaunes d’œufs et le zeste râpé d’1 orange. Monte les blancs en neige et incorpore-les délicatement. 4. Beurre un plat allant au four avec 10 g de beurre et saupoudre-le de 2 cuillères à soupe de chapelure. Mets la moitié du riz dans le plat, ajoute la moitié des griottes, puis le reste du riz et les griottes restantes. 5. Fais cuire au four à 180°C pendant 35-40 minutes, jusqu’à ce que le gâteau soit pris et légèrement doré sur le dessus. Laisse-le refroidir 2 heures avant de servir et ajoute un peu de sirop de griottes sur chaque portion.

Notes

Garde-le couvert au réfrigérateur jusqu’à 3 jours. Pour une version sans gluten, remplace la chapelure par 2 cuillères à soupe de chapelure sans gluten; le gâteau contient des œufs et des produits laitiers. Une part se mange très bien nature, avec du thé non sucré. Je le fais cuire quelques heures avant le repas, pour qu’il ait le temps de refroidir et se coupe proprement. Le riz rond donne un cœur plus compact que le riz long. Si les griottes sont très juteuses, laisse-les bien égoutter; trop de jus peut ramollir la couche du milieu. Râpe uniquement la partie orange de l’écorce, car la partie blanche peut donner de l’amertume.