Galettes de légumes

Name: Galettes de légumes
Ingredients: 300 g de courgette; 80 g de carotte; 300 g de pommes de terre; 150 g d’oignon; 150 g de poivron; 9 g d’ail; 15 g de persil frais; 8 g de farine; 1 cuillère à café de sel; 1/2 cuillère à café de poivre moulu; 60 ml d’huile

Saison - Galettes de légumes par Magdalena E. - Recettes Recipia

Les galettes de légumes dorent à la poêle et restent moelleuses au milieu, avec de la pomme de terre et de la courgette dans la préparation. Avec la carotte et le poivron, elles ont des bords bien dorés et du persil visible à l’intérieur. Je les préfère quand elles sont encore bien chaudes. Préparation : 20 minutes. Cuisson : 34 minutes. Repos : 10 minutes. Temps total : 64 minutes. Portions : 4. Environ 210 kcal et 4 g de protéines par portion.

Ingrédients

300 g de courgette
80 g de carotte
300 g de pommes de terre
150 g d’oignon
150 g de poivron
9 g d’ail
15 g de persil frais
8 g de farine
1 cuillère à café de sel
1/2 cuillère à café de poivre moulu
60 ml d’huile

Préparation

1. Épluche et lave la courgette, la carotte, les pommes de terre et le poivron. Râpe-les avec la grille fine et laisse-les égoutter dans une passoire pendant 10 minutes. 2. Épluche l’oignon et l’ail, lave le persil et hache-les finement. J’ai haché l’oignon, l’ail et le persil au mixeur. 3. Mets tous les légumes dans un saladier. Ajoute 8 g de farine, 1 cuillère à café de sel et 1/2 cuillère à café de poivre, puis mélange bien à la main jusqu’à ce que la préparation se tienne. 4. Fais chauffer 60 ml d’huile dans une poêle antiadhésive pendant environ 2 minutes. Façonne 16 petites galettes et aplatis-les légèrement. 5. Fais-les frire en 4 fournées de 4, pendant 4 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Dépose-les sur une assiette recouverte de papier absorbant.

Notes

Tu peux les servir avec du riz et des concombres au vinaigre ; les cornichons atténuent le goût plus gras de la friture. Pour une version sans gluten, utilise une cuillère à soupe de farine de riz à la place de la farine de blé ; la farine ordinaire contient du gluten. Conserve-les dans une boîte fermée au réfrigérateur et mange-les dans les 3 jours au plus ; froides, elles durcissent un peu. Une petite courgette ferme a moins de graines, et si elle est grosse, tu peux retirer le cœur mou avant de la râper. Les pommes de terre farineuses lient mieux la préparation ; les pommes de terre à chair ferme la rendent un peu plus humide et plus moelleuse. Si les légumes râpés rendent beaucoup de jus dans la passoire, presse-les légèrement avant de les mélanger avec ceux qui sont hachés. Par rapport à une boulette classique, celles-ci ont un cœur plus tendre et des morceaux de légumes plus présents. Il arrive que l’une se casse quand on la retourne si le dessous n’a pas encore doré ; laisse-la un peu plus longtemps dans la poêle.