Κέικ Bounty

Η τούρτα Bounty είναι το είδος επιδόρπιο που απαιτεί λίγη υπομονή, ειδικά μετά την συναρμολόγηση. Η βάση με κακάο εμποτίζεται, η κρέμα καρύδας παραμένει μαλακή και αρωματική, και η σοκολατένια επικάλυψη τα ενώνει όλα. Διατήρησα τη συνταγή στην αρχική της μορφή, συμπεριλαμβανομένης της σύστασης να αφήσετε την τούρτα στο ψυγείο μέχρι την επόμενη μέρα, όταν η βάση απορροφά καλά το σιρόπι και κόβεται πιο εύκολα. Γρήγορες πληροφορίες Χρόνος προετοιμασίας: δεν αναφέρεται στην αρχική συνταγή Χρόνος ψησίματος: 30-40 λεπτά Χρόνος ψύξης και τοποθέτησης: η τούρτα διατηρείται στο ψυγείο, ιδανικά μέχρι την επόμενη μέρα Συνολικός χρόνος: δεν μπορεί να προσδιοριστεί ακριβώς, καθώς εξαρτάται από την ψύξη της βάσης, τον χρόνο στο ψυγείο και τη στιγμή σερβιρίσματος Μερίδες: δεν αναφέρονται· η τούρτα κόβεται κρύα, σε κατάλληλα κομμάτια Δυσκολία: μέτρια Τύπος συνταγής: τούρτα με σοκολάτα, καρύδα και εμποτισμένη βάση Συστατικά Για τη βάση 200 γρ βούτυρο μαλακό 130 γρ καστανή ζάχαρη 1 πρέζα αλάτι 6 αυγά 6 κουταλιές γάλα εβαπορέ 400 γρ άσπρο αλεύρι 3 κουταλιές κακάο 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ Για το σιρόπι 500 ml γάλα εβαπορέ 3 κουταλιές καστανή ζάχαρη Για την κρέμα καρύδας 1 λίτρο γάλα εβαπορέ 200 γρ βούτυρο 4 κουταλιές σιμιγδάλι 150 γρ λευκή ζάχαρη 250 γρ τριμμένη καρύδα 3 κουταλιές λικέρ καρύδας 1 πρέζα αλάτι Για την επικάλυψη 200 γρ σοκολάτα με 52% κακάο 6 κουταλιές γάλα εβαπορέ Όλα τα υλικά πρέπει να παραμείνουν για αρκετές ώρες σε θερμοκρασία δωματίου πριν από την προετοιμασία. Το βούτυρο για τη βάση πρέπει να είναι μαλακό, ώστε να μπορεί να αναμειχθεί εύκολα με τη ζάχαρη. Μέθοδος παρασκευής 1. Προετοιμασία της βάσης Βάλτε το μαλακό βούτυρο σε ένα μπολ, προσθέστε την καστανή ζάχαρη και μια πρέζα αλάτι. Χτυπήστε πρώτα σε χαμηλή ταχύτητα και μετά αυξήστε σταδιακά την ταχύτητα. Η σύνθεση πρέπει να γίνει πιο ανοιχτόχρωμη και αφράτη. Προσθέστε τα αυγά ένα-ένα. Χτυπήστε μετά από κάθε αυγό μέχρι να ενσωματωθεί καλά, και στη συνέχεια προσθέστε το επόμενο. Συνεχίστε με αυτόν τον τρόπο μέχρι να χρησιμοποιήσετε όλα τα 6 αυγά. Ενώ χτυπάτε, προσθέστε σταδιακά τις 6 κουταλιές γάλα, λίγο-λίγο, μέχρι να ενσωματωθούν. Χωριστά, κοσκινίστε το αλεύρι και ανακατέψτε το με το κακάο και το μπέικιν πάουντερ. Χρησιμοποιήστε ένα σύρμα για να διανείμετε ομοιόμορφα το μπέικιν πάουντερ και το κακάο στο αλεύρι. Προσθέστε τα ξηρά υλικά στη σύνθεση βουτύρου και αυγών. Ανακατέψτε μέχρι να έχετε μια ομοιογενή ζύμη, χωρίς ορατές περιοχές αλευριού. Επενδύστε με χαρτί ψησίματος μια ορθογώνια φόρμα και ρίξτε τη ζύμη μέσα. Ισιώστε ελαφρώς την επιφάνεια. Μπορείτε να χτυπήσετε ελαφρά τη φόρμα στον πάγκο για να καθίσει ομοιόμορφα η ζύμη. Ψήστε τη βάση σε προθερμασμένο φούρνο, σε μέτρια φωτιά, για 30-40 λεπτά. Ελέγξτε με μια οδοντογλυφίδα. Εάν βγαίνει καθαρή, η βάση είναι ψημένη. Αφαιρέστε τη φόρμα από το φούρνο και αφήστε τη βάση να κρυώσει. 2. Προετοιμασία του σιροπιού Βάλτε τις 3 κουταλιές καστανής ζάχαρης σε μια κατσαρόλα μαζί με μια κουταλιά γάλα. Αφήστε την κατσαρόλα στη φωτιά μέχρι να αρχίσει να λιώνει η ζάχαρη και να τσιτσιρίζει. Προσθέστε σταδιακά το υπόλοιπο γάλα, ανακατεύοντας συνεχώς. Αφήστε το σιρόπι να βράσει λίγο ακόμα και στη συνέχεια αφαιρέστε την κατσαρόλα από τη φωτιά. Το σιρόπι πρέπει να χρησιμοποιηθεί αφού η βάση έχει κρυώσει και μπορεί να τρυπηθεί χωρίς να σπάσει. 3. Κρέμα καρύδας Βάλτε σε μια κατσαρόλα το γάλα και το βούτυρο. Αφήστε τα στη φωτιά και ανακατέψτε μέχρι να λιώσει το βούτυρο. Προσθέστε το σιμιγδάλι και αφήστε το μείγμα να βράσει, ανακατεύοντας. Προσθέστε τη ζάχαρη και συνεχίστε το μαγείρεμα μέχρι το μείγμα να αρχίσει να πήζει ελαφρώς. Προσθέστε όλη την τριμμένη καρύδα και ανακατέψτε καλά. Κρατήστε την κρέμα στη φωτιά λίγο ακόμα, για να συνδυαστούν οι γεύσεις και να πήξει. Αφαιρέστε την κατσαρόλα από τη φωτιά και προσθέστε το λικέρ καρύδας. Ανακατέψτε μέχρι να διανεμηθεί σε όλη την κρέμα. 4. Συναρμολόγηση της τούρτας Στην ίδια φόρμα στην οποία ψήσατε τη βάση, τοποθετήστε ένα νέο κομμάτι χαρτιού ψησίματος. Τοποθετήστε τη βάση στη φόρμα. Ρίξτε το σιρόπι πάνω από τη βάση. Τρυπήστε την εδώ κι εκεί με ένα ξυλάκι για σουβλάκι, ώστε το σιρόπι να εισχωρήσει καλύτερα. Η βάση θα απορροφήσει μεγάλη ποσότητα σιροπιού, κάνοντάς την πιο μαλακή. Επάνω από την εμποτισμένη βάση, απλώστε την κρέμα καρύδας. Ισιώστε την επιφάνεια και τοποθετήστε τη φόρμα στο ψυγείο. 5. Σοκολατένια επικάλυψη Σπάστε ή κόψτε τη σοκολάτα και τοποθετήστε την μαζί με τις 6 κουταλιές γάλα σε ένα σκεύος, σε μπεν μαρί. Ανακατέψτε μέχρι η σοκολάτα να λιώσει τελείως και να έχετε μια ομοιογενή σύνθεση. Αφαιρέστε τη φόρμα από το ψυγείο και ρίξτε την επικάλυψη πάνω από την καρύδα. Απλώστε ομοιόμορφα και τοποθετήστε ξανά τη φόρμα στο ψυγείο. Ιδανικά, η τούρτα θα πρέπει να μείνει μέχρι την επόμενη μέρα πριν σερβιριστεί. Κατά τη διάρκεια αυτού του χρόνου, η βάση απορροφά το σιρόπι, η κρέμα σταθεροποιείται και οι στρώσεις κόβονται πιο εύκολα. Κόψτε την τούρτα κρύα, χρησιμοποιώντας ένα καλά ακονισμένο μαχαίρι. Γιατί φτιάχνω αυτή τη συνταγή συχνά Μου αρέσει ο συνδυασμός της βάσης με κακάο και της πλούσιας κρέμας καρύδας. Το σιρόπι αλλάζει πολύ τη σύσταση της βάσης, την οποία κάνει μαλακή χωρίς να χρειάζεται μια πολύ βαριά κρέμα μεταξύ των στρωμάτων. Επιπλέον, η τούρτα μπορεί να παρασκευαστεί την προηγούμενη ημέρα, κάτι που είναι χρήσιμο όταν γίνεται για καλεσμένους ή για ένα οικογενειακό γεύμα. Συμβουλές και παραλλαγές Συμβουλές Τα υλικά για τη βάση πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου, ειδικά το βούτυρο και τα αυγά. Έτσι, η σύνθεση αναμειγνύεται πιο ομοιόμορφα. Μην προσθέτετε όλα τα αυγά ταυτόχρονα. Η σταδιακή ενσωμάτωσή τους βοηθά στην επίτευξη μιας ομοιογενούς σύνθεσης. Κοσκινίστε το αλεύρι μαζί με το κακάο και το μπέικιν πάουντερ. Το μπέικιν πάουντερ πρέπει να διανεμηθεί όσο το δυνατόν πιο ομοιόμορφα στη ζύμη. Μην ρίχνετε το σιρόπι σε μια πολύ ζεστή βάση. Αφήστε τη βάση να κρυώσει πριν την εμποτίσετε. Τρυπήστε τη βάση σε πολλά σημεία, όχι μόνο στις άκρες. Με αυτόν τον τρόπο, το σιρόπι διεισδύει και στην κεντρική περιοχή. Αφήστε την κρέμα καρύδας να κρυώσει λίγο αφού την αφαιρέσετε από τη φωτιά, αλλά απλώστε την όσο είναι ακόμα αρκετά μαλακή για να μπορέσει να ισιωθεί. Για το κόψιμο, η τούρτα πρέπει να είναι κρύα. Αν η επικάλυψη κολλάει στο μαχαίρι, η λεπίδα μπορεί να καθαριστεί μεταξύ των κοπών. Αντικαταστάσεις Το λικέρ καρύδας μπορεί να παραλειφθεί αν δεν το έχετε διαθέσιμο. Στην αρχική συνταγή, προστίθεται για τη γεύση της καρύδας. Η καστανή ζάχαρη στη βάση και στο σιρόπι μπορεί να αντικατασταθεί με λευκή ζάχαρη, αλλά η γεύση και το χρώμα θα είναι ελαφρώς διαφορετικά. Η κρέμα ήδη χρησιμοποιεί λευκή ζάχαρη, όπως αναφέρεται στη συνταγή. Παραλλαγές Μπορείτε να κάνετε την επικάλυψη πιο λεπτή αν απλώσετε τη σοκολάτα σε όσο το δυνατόν πιο ομοιόμορφη στρώση. Οι ποσότητες για την επικάλυψη παραμένουν οι ίδιες. Αν προτιμάτε πιο έντονη γεύση κακάου, χρησιμοποιήστε μαύρο κακάο, όπως προβλέπεται στη βασική συνταγή. Δεν χρειάζεται να αλλάξετε την ποσότητα. Ιδέες σερβιρίσματος Σερβίρετε την τούρτα απευθείας από το ψυγείο, κομμένη σε ορθογώνια κομμάτια. Είναι κατάλληλη ως επιδόρπιο μετά από ένα οικογενειακό γεύμα και μπορεί να ετοιμαστεί εκ των προτέρων, καθώς χρειάζεται έτσι κι αλλιώς μερικές ώρες για να καθίσει. Συχνές ερωτήσεις Γιατί πρέπει να τρυπήσω τη βάση πριν προσθέσω την κρέμα; Οι τρυπήματα βοηθούν το σιρόπι να διεισδύσει πιο βαθιά στη βάση. Αυτή θα απορροφήσει πολύ σιρόπι και θα γίνει πιο μαλακή, χωρίς το υγρό να παραμένει μόνο στην επιφάνεια. Μπορώ να σερβίρω την τούρτα την ίδια μέρα; Ναι, αφού κρυώσει και η επικάλυψη σφίξει, μπορεί να κοπεί. Ωστόσο, η σύσταση της συνταγής είναι να μείνει στο ψυγείο μέχρι την επόμενη μέρα. Τότε η βάση είναι καλύτερα εμποτισμένη και η κρέμα και η επικάλυψη είναι πιο σταθερές. Πώς μπορώ να καταλάβω αν η βάση είναι ψημένη; Εισάγετε μια οδοντογλυφίδα στο κέντρο της βάσης. Εάν βγει καθαρή, χωρίς σημάδια ωμού ζυμαριού, η βάση μπορεί να βγει από το φούρνο. Ο χρόνος που αναφέρεται είναι 30-40 λεπτά, αλλά το αποτέλεσμα πρέπει να ελεγχθεί και με την οδοντογλυφίδα. Πώς να λιώσετε τη σοκολάτα χωρίς να καεί; Η σοκολάτα πρέπει να τοποθετηθεί μαζί με το γάλα σε μπεν μαρί και να ανακατεύεται μέχρι να λιώσει και να ομογενοποιηθεί. Δεν χρειάζεται να βράσει απευθείας στη φωτιά. Μπορώ να χρησιμοποιήσω γλυκανθέντα καρύδα; Η συνταγή αναφέρει τριμμένη καρύδα, χωρίς να διευκρινίζει αν είναι γλυκανθέντα ή όχι. Αν χρησιμοποιείτε ήδη γλυκανθέντη έκδοση, η κρέμα θα έχει πιο γλυκιά γεύση από αυτή που παρασκευάζεται με απλή τριμμένη καρύδα. Διατροφικές αξίες Οι παρακάτω τιμές είναι εκτιμήσεις και εξαρτώνται από το μέγεθος μερίδας, τον τύπο σοκολάτας και τις διατροφικές αξίες των χρησιμοποιούμενων συστατικών. Για καθοδήγηση, οι υπολογισμοί γίνονται για περίπου 12 κομμάτια. Ανά μερίδα, η τούρτα μπορεί να έχει περίπου: 820-900 kcal 15-18 g πρωτεΐνης 95-110 g υδατανθράκων 45-52 g λιπαρών Η τούρτα είναι πλούσια λόγω του βουτύρου, της σοκολάτας, του γάλακτος, των αυγών και της καρύδας. Οι αξίες δεν αντικαθιστούν έναν υπολογισμό διατροφής που έχει γίνει με βάση τις ακριβείς ετικέτες των προϊόντων. Αποθήκευση και επαναθέρμανση Διατηρήστε την τούρτα στο ψυγείο, στην φόρμα ή σε ένα καλυμμένο δοχείο, ώστε να μην απορροφήσει μυρωδιές από το ψυγείο. Η συνταγή προτείνει έτσι κι αλλιώς την αποθήκευση σε ψυχρή κατάσταση πριν από την σερβίρισμα, και το επιδόρπιο καταναλώνεται κρύο. Η τούρτα δεν ξαναζεσταίνεται. Απλά βγάλτε την επιθυμητή ποσότητα πριν το σερβίρισμα και κόψτε την με ένα καλά ακονισμένο μαχαίρι. Ο ακριβής χρόνος αποθήκευσης δεν αναφέρεται στην αρχική συνταγή, οπότε είναι καλύτερα να προετοιμαστεί για κατανάλωση στο άμεσο μέλλον.

Συστατικά

Για τη βάση: 1 πακέτο βούτυρο (200 γρ) 6 αυγά 130 γρ ακατέργαστη ζάχαρη 400 γρ λευκό αλεύρι 1 πρέζα αλάτι 3 κουταλιές της σούπας μαύρο κακάο 6 κουταλιές της σούπας γλυκό γάλα 1 κουταλάκι του γλυκού ba