Κέικ με Τρεις Σοκολάτες

Ο τούρτα με τρεις σοκολάτες την έφτιαξα για την ημέρα των παιδιών, αφού γεύτηκαν μια παρόμοια τούρτα στην Ισπανία και την επαίνεσαν πολύ. Η συνταγή ξεκινά από μια απλή βάση από μπισκότα και βούτυρο, πάνω στην οποία τοποθετούνται τρεις κρέμες: πικρή σοκολάτα, λευκή σοκολάτα και σοκολάτα γάλακτος. Δεν ψήνεται, αλλά χρειάζεται χρόνο στο ψυγείο ώστε κάθε στρώμα να σφίξει πριν προστεθεί το επόμενο. Γρήγορες πληροφορίες Συνολικός χρόνος: δεν αναφέρεται ακριβώς; η τούρτα χρειάζεται τουλάχιστον 2-3 ώρες στο ψυγείο αφού ολοκληρωθεί, συν τον χρόνο ψύξης μεταξύ των στρωμάτων Χρόνος προετοιμασίας: δεν αναφέρεται Χρόνος μαγειρέματος/ψησίματος: δεν ψήνεται; οι κρέμες ζεσταίνονται στη φωτιά Μερίδες: δεν αναφέρονται; η ποσότητα είναι κατάλληλη για μια τούρτα που παρασκευάζεται σε ταψί με αποσπώμενα τοιχώματα Δυσκολία: μέτρια, καθώς τα τρία στρώματα πρέπει να προετοιμαστούν και να κρυώσουν διαδοχικά Τύπος συνταγής: κρύα τούρτα, κατάλληλη για γενέθλια και ειδικές περιστάσεις Συστατικά Βάση από μπισκότα 200 γρ. μπισκότα 200 γρ. βούτυρο Κρέμα πικρής σοκολάτας 200 γρ. πικρής σοκολάτας 350 ml κρέμα γάλακτος, χωρισμένη σε 150 ml για τη λιώση της σοκολάτας και 200 ml για την χτυπημένη κρέμα 1 φακελάκι ζελατίνης 10 γρ. 50 ml κρύο νερό, για την ενυδάτωση της ζελατίνης Κρέμα λευκής σοκολάτας 200 γρ. λευκής σοκολάτας 350 ml κρέμα γάλακτος 1 φακελάκι ζελατίνης 50 ml κρύο νερό, για την ενυδάτωση της ζελατίνης Κρέμα σοκολάτας γάλακτος 200 γρ. σοκολάτας γάλακτος 350 ml κρέμα γάλακτος 1 φακελάκι ζελατίνης 50 ml κρύο νερό, για την ενυδάτωση της ζελατίνης Γλάσο 1 φακελάκι γλάσου με γεύση σοκολάτας Dr. Oetker Μέθοδος παρασκευής 1. Ετοιμάστε τη βάση από μπισκότα Θρυμματίστε τα μπισκότα όσο πιο ψιλά γίνεται. Λιώστε το βούτυρο και ανακατέψτε το με τα μπισκότα σε μια κατσαρόλα, σε φωτιά, για μερικά λεπτά, μέχρι το μείγμα να ομογενοποιηθεί. Βάλτε το μείγμα σε ένα ταψί με αποσπώμενα τοιχώματα και πιέστε το σε ένα ομοιόμορφο στρώμα. Βάλτε το ταψί στο ψυγείο, ώστε η βάση να κρυώσει και να σφίξει. 2. Ετοιμάστε τη ζελατίνη για την πρώτη κρέμα Βάλτε τη ζελατίνη σε ένα μικρό σκεύος και ρίξτε πάνω της 50 ml κρύου νερού. Αφήστε την να ενυδατωθεί. 3. Ετοιμάστε την κρέμα πικρής σοκολάτας Βάλτε σε μια κατσαρόλα 150 ml κρέμα γάλακτος και την πικρή σοκολάτα κομμένη σε κομμάτια. Ζεστάνετε το μείγμα, ανακατεύοντας μέχρι να λιώσει η σοκολάτα. Δεν χρειάζεται να το αφήσετε να βράσει. Αφαιρέστε την κατσαρόλα από τη φωτιά και αφήστε το μείγμα να κρυώσει για περίπου 5 λεπτά. Εν τω μεταξύ, βάλτε τη ζελατίνη που έχει ενυδατωθεί στη φωτιά και ανακατέψτε για περίπου 2 λεπτά, μέχρι να ομογενοποιηθεί. Προσθέστε την στην κρέμα σοκολάτας και ανακατέψτε καλά. Βάλτε την κρέμα στο ψυγείο για λίγο. Χτυπήστε ξεχωριστά τους 200 ml κρέμας γάλακτος που έχουν απομείνει και στη συνέχεια ενσωματώστε τους στην κρέμα σοκολάτας. Ρίξτε την κρέμα πάνω στη βάση από μπισκότα και ισιώστε ελαφρά. Αφήστε την τούρτα στο ψυγείο μέχρι να ετοιμάσετε το επόμενο στρώμα. 4. Ετοιμάστε την κρέμα λευκής σοκολάτας Για την λευκή κρέμα, ακολουθήστε την ίδια διαδικασία. Ενυδατώστε τη ζελατίνη σε 50 ml κρύου νερού. Ζεστάνετε 150 ml κρέμας γάλακτος μαζί με την λευκή σοκολάτα κομμένη σε κομμάτια και ανακατέψτε μέχρι να λιώσει η σοκολάτα. Αφήστε την κρέμα να κρυώσει για λίγα λεπτά. Ζεστάνετε τη ζελατίνη που έχει ενυδατωθεί για περίπου 2 λεπτά, ανακατεύοντας, και στη συνέχεια προσθέστε την στην κρέμα λευκής σοκολάτας. Χτυπήστε τους 200 ml κρέμας γάλακτος που έχουν απομείνει και ανακατέψτε τους με τη βάση σοκολάτας. Ρίξτε την λευκή κρέμα πάνω από το στρώμα πικρής σοκολάτας και βάλτε ξανά την τούρτα στο ψυγείο. 5. Ετοιμάστε την κρέμα σοκολάτας γάλακτος Επαναλάβετε τους ίδιους βήματα και για το τελευταίο στρώμα. Ενυδατώστε τη ζελατίνη σε 50 ml κρύου νερού. Ζεστάνετε τη σοκολάτα γάλακτος μαζί με 150 ml κρέμας γάλακτος, μέχρι να λιώσει η σοκολάτα και η κρέμα να γίνει ομοιογενής. Αφού το μείγμα έχει κρυώσει λίγο, προσθέστε τη ζελατίνη που έχει ζεσταθεί και ομογενοποιηθεί. Χτυπήστε την υπόλοιπη κρέμα γάλακτος των 200 ml και ενσωματώστε την στην κρέμα. Ρίξτε την κρέμα σοκολάτας γάλακτος πάνω από το λευκό στρώμα. Αφήστε την τούρτα στο ψυγείο για 2-3 ώρες. 6. Προσθέστε το γλάσο Βγάλτε την τούρτα από το ψυγείο και μεταφέρετέ την σε μια πιατέλα. Αφαιρέστε προσεκτικά το πλάι του ταψιού. Βάλτε το φακελάκι γλάσου στο φούρνο μικροκυμάτων για 1 λεπτό. Κόψτε την άκρη του φακελιού και ρίξτε το γλάσο πάνω στην τούρτα. Στη συνταγή, το γλάσο χρησιμοποιείται απευθείας από το φακελάκι, χωρίς άλλη προετοιμασία. Γιατί φτιάχνω τη συνταγή συχνά Είναι μια τούρτα κατάλληλη όταν θέλετε ένα εορταστικό επιδόρπιο χωρίς να χρειαστεί να ετοιμάσετε μια ψημένη βάση. Η βάση από μπισκότα γίνεται γρήγορα, και οι τρεις κρέμες έχουν την ίδια βάση εργασίας, γεγονός που απλοποιεί την προετοιμασία. Η γεύση ισορροπεί από τους τρεις τύπους σοκολάτας, και η τούρτα μπορεί να ετοιμαστεί εκ των προτέρων και να διατηρηθεί στο ψυγείο μέχρι την ώρα της σερβιρίσματος. Συμβουλές Αφήστε κάθε κρέμα να κρυώσει για λίγα λεπτά πριν προσθέσετε τη ζελατίνη και την χτυπημένη κρέμα. Αν η βάση σοκολάτας είναι πολύ ζεστή, η κρέμα μπορεί να χάσει τον όγκο της. Αφού προσθέσετε ένα στρώμα, κρατήστε την τούρτα στο ψυγείο πριν ρίξετε την επόμενη κρέμα. Το προηγούμενο στρώμα πρέπει να είναι αρκετά σταθερό ώστε να μην αναμειγνύεται με το νέο. Όταν αφαιρείτε τα τοιχώματα του ταψιού, δουλέψτε προσεκτικά για να μην σπάσουν οι άκρες της τούρτας. Για μια συμπαγή βάση, πιέστε καλά το μείγμα μπισκότων και βουτύρου στον πάτο του ταψιού. Στη συνταγή, τα μπισκότα και το βούτυρο θερμαίνονται μαζί για μερικά λεπτά, μέχρι να ομογενοποιηθούν. Αντικαταστάσεις Η συνταγή χρησιμοποιεί πικρή σοκολάτα, λευκή σοκολάτα και σοκολάτα γάλακτος. Αυτές δεν θα πρέπει να αλλάξουν μεταξύ τους αν θέλετε να διατηρήσετε ακριβώς τη γεύση και την εμφάνιση των τριών στρωμάτων. Η κρέμα χρησιμοποιείται τόσο για τη ζεστή βάση σοκολάτας όσο και χτυπημένη, για να δώσει όγκο στις κρέμες. Είναι σημαντικό να διατηρήσετε την κατανομή των 150 ml για θέρμανση και 200 ml για χτύπημα σε κάθε στρώμα. Προσαρμογές Μπορείτε να τοποθετήσετε τα στρώματα στην ίδια σειρά όπως στη βασική συνταγή: πικρή σοκολάτα στο κάτω μέρος, λευκή σοκολάτα στο μεσαίο και σοκολάτα γάλακτος στην κορυφή. Η σειρά μπορεί να αλλάξει οπτικά, αλλά η βασική συνταγή είναι δομημένη με τα τρία κρέμες που παρασκευάζονται ξεχωριστά. Το γλάσο σοκολάτας μπορεί να αφεθεί σε λεπτό στρώμα ή να ριχτεί έτσι ώστε να καλύψει περισσότερη επιφάνεια της τούρτας. Στη βασική συνταγή χρησιμοποιείται ένα φακελάκι γλάσου με γεύση σοκολάτας Dr. Oetker. Ιδέες σερβιρίσματος Σερβίρετε την τούρτα κρύα, αφού τα στρώματα έχουν σφίξει καλά. Είναι κατάλληλη για μια επέτειο, συμπεριλαμβανομένων των γενεθλίων ή για ένα εορταστικό γεύμα με την οικογένεια. Συχνές ερωτήσεις Πόσο καιρό πρέπει να μείνει η τούρτα στο ψυγείο; Αφού προσθέσετε το τελευταίο στρώμα, η τούρτα αφήνεται στο ψυγείο για 2-3 ώρες. Επιπλέον, κάθε στρώμα πρέπει να κρυώσει πριν από την προσθήκη του επόμενου, ώστε οι κρέμες να παραμείνουν ξεχωριστές. Χρησιμοποιείται ζελατίνη σε κάθε κρέμα; Ναι. Για κάθε μία από τις τρεις κρέμες χρησιμοποιείται ένα φακελάκι ζελατίνης. Η ζελατίνη ενυδατώνεται σε 50 ml κρύου νερού, στη συνέχεια θερμαίνεται για περίπου 2 λεπτά και προστίθεται στην κρέμα σοκολάτας. Γιατί χωρίζεται η κρέμα σε 150 ml και 200 ml; Τα 150 ml θερμαίνονται μαζί με τη σοκολάτα, ενώ τα 200 ml χτυπιούνται ξεχωριστά και αναμειγνύονται αργότερα στη βάση σοκολάτας. Αυτή η κατανομή ισχύει για κάθε κρέμα. Ψήνεται η βάση από μπισκότα; Όχι. Τα θρυμματισμένα μπισκότα αναμειγνύονται με το λιωμένο βούτυρο και ζεσταίνονται για μερικά λεπτά στη φωτιά, στη συνέχεια το μείγμα τοποθετείται στο ταψί και κρυώνει στο ψυγείο. Πότε προστίθεται το γλάσο; Το γλάσο προστίθεται αφού η τούρτα έχει μείνει στο ψυγείο για 2-3 ώρες και όλα τα τρία στρώματα είναι κρύα. Το φακελάκι θερμαίνεται για 1 λεπτό στο φούρνο μικροκυμάτων, στη συνέχεια κόβεται η άκρη και το γλάσο ρίχνεται πάνω από την τούρτα. Διατροφικές αξίες Οι εκτιμήσεις παρακάτω είναι ενδεικτικές και εξαρτώνται από τον ακριβή τύπο μπισκότων, κρέμας, σοκολάτας και γλάσου που χρησιμοποιούνται. Για τον υπολογισμό, θεωρήσαμε την τούρτα χωρισμένη σε 12 μερίδες. Μια μερίδα μπορεί να έχει περίπου 900-1.100 kcal, 65-75 γρ. λίπους, 85-105 γρ. υδατανθράκων και 8-12 γρ. πρωτεϊνών. Οι τιμές είναι υψηλές επειδή η τούρτα περιέχει 600 γρ. σοκολάτας, 600 γρ. βουτύρου και κρέμας, εκτός από μπισκότα και γλάσο. Δεν αντιπροσωπεύουν ακριβείς τιμές ετικέτας και μπορεί να διαφέρουν αρκετά ανάλογα με την μάρκα των συστατικών. Διατήρηση και επαναθέρμανση Διατηρήστε την τούρτα στο ψυγείο, καλυμμένη, μέχρι την ώρα του σερβιρίσματος. Το επιδόρπιο δεν επαναθερμαίνεται. Σερβίρεται κρύα, απευθείας από το ψυγείο. Επειδή είναι μια τούρτα με κρέμα, σοκολάτα και ζελατίνη, είναι καλύτερο να παραμείνει κρύα και να βγει μόνο πριν από την κοπή. Το γλάσο θα διατηρηθεί καλύτερα αν η τούρτα δεν αφεθεί πολύ ώρα σε θερμοκρασία δωματίου.