Tocăniță de ciuperci cu vin alb

Tocănița de ciuperci fierbe cu ceapă, ardei și vin alb, iar pasta de roșii îi dă sosului culoare și trup. Ciupercile se înmoaie, dar rămân bucăți întregi în sosul destul de fluid pentru mămăligă, cu usturoiul și pătrunjelul adăugate la final. Eu aleg ciuperci cu pălării ferme, pe care le pot felia fără să se strivească. Pregătire: 15 minute. Gătire: 45 de minute. Timp total: 60 de minute. Porții: 4. Aproximativ 150 kcal și 5 g proteine pe porție.

Ingrediente

2 linguri ulei
50 ml apă
2 cepe medii (300 g)
500 g ciuperci champignon
1/2 ardei gras roșu (75 g)
100 ml vin alb
1 linguriță sare
1/2 linguriță piper măcinat
1 linguriță boia dulce
2 linguri și jumătate pastă de roșii
4 căței de usturoi
15 g pătrunjel

Preparare

1. Toacă cepele. Pune-le într-un vas cu 2 linguri de ulei și 50 ml de apă și lasă-le 5 minute, până se înmoaie. 2. Curăță ciupercile, clătește-le și zvântă-le. Toacă mărunt codițele celor 500 g de ciuperci și adaugă-le peste ceapă. Fierbe 5 minute. 3. Taie ardeiul și feliază pălăriile ciupercilor. Adaugă-le în vas împreună cu 100 ml de vin alb, 1 linguriță de sare, 1/2 linguriță de piper măcinat și 1 linguriță de boia dulce. Fierbe 20 de minute, până se înmoaie ciupercile. 4. Adaugă 2 linguri și jumătate de pastă de roșii și 4 căței de usturoi zdrobiți. Mai fierbe 15 minute, până se leagă sosul. 5. Oprește focul și amestecă pătrunjelul tocat.

Note

Pentru varianta fără alcool, înlocuiește cei 100 ml de vin cu 100 ml de apă. O pun pe masă cu mămăligă, care adună sosul din farfurie. Se păstrează la frigider, într-un vas închis, până la 3 zile. Alege ciuperci ferme, cu pălării uscate; cele foarte mari pot avea nevoie de mai mult timp până se înmoaie. Dacă le-ai clătit, zvântă-le înainte de feliere, ca să nu aducă apă în vas.