Sauerkirschkuchen

Name: Sauerkirschkuchen
Ingredients: 4 Eier; 1/8 TL Salz; 6 gehäufte EL Zucker; 5 ml Vanilleessenz; 3 EL Öl; 5 gehäufte EL Mehl; 10 g Backpulver; 400 g Sauerkirschen; 1 TL Mehl; 1 EL Puderzucker (optional)

Wüste - Sauerkirschkuchen von Emanuela H. - Recipia Rezepte

Die gut abgetropften Sauerkirschen sorgen für eine angenehme Feuchtigkeit im Inneren, und der sommerliche Sauerkirschkuchen wird luftig, mit säuerlichen Früchten in jedem Stück. Ich nehme reife, aber noch feste Sauerkirschen und lasse sie in Ruhe abtropfen; ich sehe ihre Stückchen gern im weichen Teig, besonders wenn ich ein Stück abschneide und das Rot im Teig zum Vorschein kommt. Vorbereitung: 20 Minuten. Backzeit: 30 Minuten. Ruhezeit: 30 Minuten. Gesamtzeit: 80 Minuten. Portionen: 8. Etwa 230 kcal und 5 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

4 Eier
1/8 TL Salz
6 gehäufte EL Zucker
5 ml Vanilleessenz
3 EL Öl
5 gehäufte EL Mehl
10 g Backpulver
400 g Sauerkirschen
1 TL Mehl
1 EL Puderzucker (optional)

Zubereitung

1. Wasche die Sauerkirschen, entsteine sie und lass sie in einem Sieb abtropfen. 2. Schlage das Eiweiß mit dem Salz schaumig. Gib nach und nach den Zucker und das Vanillearoma dazu und schlage alles weiter, bis eine feste, glänzende Baisermasse entsteht. 3. Schlage die Eigelbe mit dem Öl cremig, bis die Masse wie Mayonnaise aussieht, und rühre sie dann unter die Baisermasse. 4. Vermische das Mehl mit dem Backpulver und gib es nach und nach dazu, dabei von oben nach unten unterheben. Für alle Mischungen habe ich den Mixer verwendet. 5. Lege ein Backblech mit Backpapier aus und gieße den Teig darauf. Bestäube die Sauerkirschen mit dem Teelöffel Mehl und verteile sie dann auf dem Teig. 6. Backe den Kuchen bei 180°C 30 Minuten, bis er goldbraun ist und ein Zahnstocher sauber herauskommt. 7. Lass den Kuchen 30 Minuten abkühlen und schneide ihn in Stücke. Wenn du ihn lieber süßer magst, bestäube ihn mit Puderzucker.

Hinweise

Ein Stück passt gut zu schwarzem Tee. Für diesen Kuchen hat ein 20 × 30 cm großes Blech die passende Höhe für den Teig. Nimm reife, aber feste Sauerkirschen ohne schrumpelige Haut. Wenn sie nach dem Abtropfen noch viel Saft abgeben, tupfe sie trocken, bevor du sie im Mehl wendest. Beim Baiser lasse ich mir Zeit: Der Zucker muss sich auflösen und der Schaum glänzen, bevor ich die Eigelbe dazugebe. Der Kuchenboden enthält Gluten und Eier. Ich streue keinen Puderzucker darüber, weil er mir süß genug ist; abgedeckt hält er sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage.