Πουτίγκα με cozonac που περίσσεψε

Η πουτίγκα με cozonac που περίσσεψε, φτιαγμένη με το ρουμανικό γλυκό ψωμί, μουλιάζει σε γάλα και αυγά και έπειτα ροδίζει στον φούρνο με σταφίδες και βούτυρο. Οι στρώσεις δένουν σε ένα γλυκό με μαλακό κέντρο και ροδισμένες άκρες. Διαλέγω κομμάτια cozonac με ελαστική ψίχα, όχι που θρυμματίζεται. Προετοιμασία: 20 λεπτά. Ψήσιμο: 33 λεπτά. Αναμονή: 0 λεπτά. Συνολικός χρόνος: 53 λεπτά. Μερίδες: 6. Περίπου 570 kcal και 15 g πρωτεΐνης ανά μερίδα.

Συστατικά

500 g cozonac που περίσσεψε
30 g σταφίδες
6 αυγά
50 g ζάχαρη
300 ml γάλα
1 κουταλάκι άρωμα ρούμι
100 g βούτυρο

Προετοιμασία

1. Αφαίρεσε την κόρα από το cozonac, κόψε το σε φέτες με πάχος όσο ένα δάχτυλο και μετά σε κύβους 2-3 cm. 2. Βούτυρωσε ένα πυρίμαχο σκεύος με λίγο βούτυρο. Στρώσε μια στρώση cozonac και πασπάλισε με τις σταφίδες. 3. Χτύπησε τα αυγά με τη ζάχαρη, πρόσθεσε το γάλα, το άρωμα ρούμι και 50 g λιωμένο βούτυρο και ανακάτεψε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Ρίξε τη μισή ποσότητα πάνω από το cozonac, φροντίζοντας να μουλιάσουν οι κύβοι. 4. Στρώσε από πάνω το υπόλοιπο cozonac και τις σταφίδες και έπειτα ρίξε την υπόλοιπη ποσότητα. Ψήσε στους 180°C για 15 λεπτά. 5. Βγάλε το σκεύος και κόψε σε μικρά κομμάτια από πάνω τα 50 g βούτυρο που έχουν μείνει. Βάλ’ το ξανά στον φούρνο για 18 λεπτά, μέχρι να περάσει η πουτίγκα τη δοκιμή με την οδοντογλυφίδα.

Σημειώσεις

Σέρβιρέ τη χλιαρή, μαζί με μια κούπα τσάι· θυμίζει λίγο πουτίγκα ψωμιού, αλλά κρατά τη γεύση του cozonac. Διατηρείται σκεπασμένη στο ψυγείο έως 3 ημέρες. Το πιο ξερό cozonac απορροφά το μείγμα πιο αργά, γι’ αυτό κοίτα αν έχουν μείνει κύβοι με υγρό στην επιφάνεια. Το σημείο που συνήθως βιάζομαι περισσότερο είναι το περιχύσιμο: το κάνω αργά, για να φτάσει το μείγμα και ανάμεσα στα κομμάτια της κάτω στρώσης. Αν έχεις cozonac με σταφίδες και λουκούμι, μπορείς να βάλεις λιγότερες σταφίδες ή να τις παραλείψεις. Αν αφαιρέσεις την κόρα πριν το κόψεις, η πουτίγκα γίνεται πιο ομοιόμορφη· το γλυκό περιέχει γλουτένη, γαλακτοκομικά και αυγά.