Boulettes de viande endormies 1

Name: Boulettes de viande endormies 1 - Mioara E.
Ingredients: 800g de silure; 3 grosses pommes de terre; 1 carotte; 1 botte dail des ours; 1 botte de persil; 3 cuillères à soupe daneth séché; 2 gousses dail; 2 cuillères à soupe de farine blanche; 2 œufs; sel; poivre; huile pour frire + farine blanche

Poisson - Boulettes de viande endormies 1 par Mioara E. - Recettes Recipia

Les beignets de silure étaient une bonne solution pour le poisson que j'avais dans le congélateur. Après que mon mari ait attrapé un silure d'environ 10 kg, j'ai cherché d'autres options en dehors du poisson frit. J'ai haché la viande et l'ai mélangée avec des pommes de terre, des carottes, des herbes, des œufs et un peu de farine. Le résultat a une texture similaire à celle des boulettes de viande de poulet, et le goût est plus doux que je ne l'aurais pensé. Infos rapides Temps total : non spécifié dans la recette originale Temps de préparation : non spécifié Temps de cuisson : non spécifié ; les beignets sont frits dans une poêle des deux côtés Portions : nombre non spécifié et dépend de la taille des beignets Difficulté : facile à moyenne Type de recette : plat de poisson, frit Ingrédients 800 g de silure, décongelé 3 grosses pommes de terre 1 carotte 1 bouquet d'ail des ours 1 bouquet de persil 3 cuillères à soupe d'aneth séché 2 gousses d'ail 2 cuillères à soupe de farine blanche 2 œufs Sel, au goût Poivre, au goût Huile pour la friture Farine blanche pour enrober les beignets avant la friture On peut également utiliser de l'aneth frais à la place de l'aneth séché. Dans la recette originale, de l'aneth séché a été utilisé car le frais n'était pas disponible. Méthode de préparation 1. Décongeler le silure et préparer la viande Après que le poisson ait décongelé, coupez-le en cubes. Mettez les morceaux dans le robot culinaire et hachez-les. Si vous avez un hachoir à viande, vous pouvez l'utiliser sans problème. La viande ne doit pas rester en gros morceaux pour que les beignets se tiennent bien. 2. Préparer les pommes de terre et la carotte Épluchez les pommes de terre et râpez-les avec une grande râpe. Essorez-les bien avant de les ajouter à la préparation. Cette étape est importante car des pommes de terre trop humides peuvent rendre le mélange trop mou. Râpez la carotte avec une petite râpe. Il n'est pas nécessaire de la cuire au préalable. 3. Hachez les herbes Après que l'ail des ours ait décongelé, hachez-le finement. Faites de même avec le persil. Si vous utilisez de l'aneth frais, hachez-le aussi. Dans cette version, 3 cuillères à soupe d'aneth séché sont utilisées. 4. Mélangez les ingrédients Dans un bol, combinez la viande de silure, les pommes de terre essorées, la carotte râpée, l'ail des ours, le persil et l'aneth. Ajoutez les deux gousses d'ail écrasées, les œufs et les deux cuillères à soupe de farine. Assaisonnez le mélange avec du sel et du poivre, puis mélangez bien jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien répartis. Le mélange doit être suffisamment ferme pour former les beignets. S'il est trop mou, ajoutez une cuillère à soupe de farine ou selon le besoin. La quantité supplémentaire dépend de la quantité d'eau que contiennent les pommes de terre et de la façon dont elles ont été essorées. 5. Formez les beignets Chauffez une poêle avec de l'huile. Prenez des portions de la préparation et formez les beignets. Passez chaque morceau dans la farine blanche, puis placez-le dans la poêle. Il est plus facile de les faire de tailles similaires pour que tous se fassent frire en même temps. Ne les faites pas trop épais, car le centre doit bien cuire. 6. Faites frire les beignets Faites frire les beignets des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits et aient pris de la couleur. Retournez-les délicatement pour ne pas les casser. Retirez-les sur du papier absorbant pour absorber l'excès d'huile. Laissez-les refroidir avant de servir. Pourquoi je fais souvent cette recette C'est une option pratique lorsque vous avez plus de silure et que vous ne voulez pas le cuisiner toujours de la même manière. La viande hachée se marie bien avec les pommes de terre et les œufs, et les herbes et l'ail donnent suffisamment de goût au mélange. Les beignets peuvent également être préparés avec du poisson conservé au congélateur après qu'il ait été complètement décongelé. Conseils et variations Conseils Essorez bien les pommes de terre râpées. C'est l'un des détails les plus importants pour la consistance des beignets. Si trop d'eau reste dans les pommes de terre, vous aurez besoin de plus de farine, et le mélange peut devenir lourd. Le poisson doit également être bien égoutté après décongélation. L'excès d'eau peut ramollir le mélange. Si les beignets se désagrègent lorsque vous les formez, ajoutez un peu plus de farine et mélangez à nouveau. Ne mettez pas trop de farine dès le début, mais ajustez progressivement. Substitutions L'aneth séché peut être remplacé par de l'aneth frais. Dans la recette originale, de l'aneth frais n'a pas été utilisé, mais il peut être ajouté si vous l'avez sous la main. Le robot culinaire peut être remplacé par un hachoir à viande. L'important est que le silure soit suffisamment haché pour se combiner avec les autres ingrédients. Variations La recette peut être faite avec de l'ail des ours frais ou de l'ail des ours congelé. Si vous utilisez de l'ail des ours congelé, laissez-le décongeler d'abord puis hachez-le finement. La quantité de farine peut varier en fonction de l'humidité des ingrédients. Les deux cuillères à soupe sont ajoutées au mélange, tandis que la farine utilisée pour enrober est conservée séparément. Idées de service Les beignets de silure se servent après avoir refroidi, avec de la moutarde ou de la sauce au yaourt. Ils peuvent être présentés sur la table comme apéritif ou comme plat principal, accompagnés de votre garniture préférée. Dans la version présentée, ils ont été servis simplement avec l'une des deux sauces. Questions fréquentes Puis-je utiliser du silure congelé ? Oui. Le silure doit être laissé à décongeler avant d'être coupé et haché. Après décongélation, égouttez bien la viande pour que le mélange ne devienne pas trop liquide. Que faire si les beignets ne se lient pas ? Vérifiez d'abord si vous avez bien essoré les pommes de terre. Si le mélange est encore trop mou, ajoutez une cuillère à soupe de farine et mélangez. Vous pouvez continuer à ajuster avec un peu de farine jusqu'à ce que les beignets puissent être formés. Puis-je remplacer l'aneth séché par de l'aneth frais ? Oui. La recette permet l'utilisation d'aneth frais. Dans la version originale, 3 cuillères à soupe d'aneth séché ont été utilisées car l'aneth frais n'était pas disponible. Avec quoi servir les beignets de silure ? Ils peuvent être servis avec de la moutarde ou de la sauce au yaourt. Ce sont les options mentionnées dans la recette originale et sont ajoutées après que les beignets aient refroidi. Puis-je faire frire les beignets avant de servir ? Oui, cependant, la recette est présentée avec les beignets frits puis laissés à refroidir avant de servir. Après la friture, retirez-les sur du papier absorbant pour absorber l'excès d'huile. Valeurs nutritionnelles Les valeurs sont estimatives et se réfèrent à la quantité totale de mélange, pas à une portion individuelle, car le nombre de beignets et la quantité d'huile absorbée ne sont pas spécifiés. Pour toute la recette, l'estimation est d'environ 1,900-2,300 kcal, en fonction de la quantité d'huile absorbée lors de la friture. Protéines : environ 145-160 g Graisses : environ 75-105 g Glucides : environ 125-145 g Fibres : environ 15-20 g Le silure et les œufs contribuent principalement à la quantité de protéines, les pommes de terre et la farine aux glucides, et l'huile de friture peut changer considérablement la valeur finale. Pour une estimation par portion, il serait nécessaire de connaître le nombre exact de beignets et la quantité d'huile restante dans la poêle ou absorbée par le plat. Conservation et réchauffage Après avoir refroidi, conservez les beignets dans un récipient couvert au réfrigérateur. Il est préférable de les consommer dans environ deux jours. Ils peuvent être mangés froids, avec de la moutarde ou de la sauce au yaourt. Si vous souhaitez les servir chauds, réchauffez seulement la quantité nécessaire, car après plusieurs réchauffages, la texture peut devenir plus sèche. La sauce au yaourt est mieux ajoutée au moment de servir, pas avant le stockage.