Piftelute de somn 1

Pifteluțele de somn au fost o soluție bună pentru peștele pe care îl aveam în congelator. După ce soțul meu a prins un somn de aproximativ 10 kg, am căutat și alte variante în afară de peștele prăjit. Am tocat carnea și am amestecat-o cu cartofi, morcov, verdeață, ouă și puțină făină. Rezultatul seamănă ca textură cu pifteluțele din carne de pui, iar gustul este mai blând decât m-aș fi așteptat. Info rapide Timp total: nu este precizat în rețeta originală Timp de preparare: nu este precizat Timp de gătire: nu este precizat; pifteluțele se prăjesc în tigaie, pe ambele părți Porții: numărul nu este precizat și depinde de dimensiunea pifteluțelor Dificultate: ușoară spre medie Tipul rețetei: preparat din pește, prăjit Ingrediente 800 g somn, dezghețat 3 cartofi mari 1 morcov 1 legătură de leurdă 1 legătură de pătrunjel 3 linguri de mărar uscat 2 căței de usturoi 2 linguri de făină albă 2 ouă Sare, după gust Piper, după gust Ulei pentru prăjit Făină albă pentru trecut pifteluțele înainte de prăjire Se poate folosi și mărar proaspăt în locul celui uscat. În rețeta inițială a fost folosit mărar uscat pentru că nu era disponibil cel proaspăt. Mod de preparare 1. Dezgheață somnul și pregătește carnea După ce peștele s-a dezghețat, taie-l în cuburi. Pune bucățile în robotul de bucătărie și mărunțește-le. Dacă ai mașină de tocat, o poți folosi fără probleme. Carnea nu trebuie să rămână în bucăți mari, pentru ca pifteluțele să se lege bine. 2. Pregătește cartofii și morcovul Curăță cartofii și dă-i pe răzătoarea mare. Stoarce-i bine de apă înainte să-i adaugi în compoziție. Acest pas este important, deoarece cartofii foarte umezi pot face amestecul prea moale. Dă morcovul pe răzătoarea mică. Nu este nevoie să-l gătești înainte. 3. Toacă verdeața După ce leurda s-a dezghețat, toac-o mărunt. Procedează la fel cu pătrunjelul. Dacă folosești mărar proaspăt, toacă-l și pe acesta. În varianta de față se folosesc 3 linguri de mărar uscat. 4. Amestecă ingredientele Pune într-un bol carnea de somn, cartofii storși, morcovul ras, leurda, pătrunjelul și mărarul. Adaugă cei doi căței de usturoi pisați, ouăle și cele două linguri de făină. Potrivește compoziția de sare și piper, apoi amestecă bine, până când toate ingredientele sunt distribuite uniform. Compoziția trebuie să fie suficient de legată pentru a putea forma pifteluțele. Dacă este prea moale, mai adaugă o lingură de făină sau atât cât este necesar. Cantitatea suplimentară depinde de câtă apă au cartofii și de cât de bine au fost storși. 5. Formează pifteluțele Încinge o tigaie cu ulei. Ia porții din compoziție și formează pifteluțele. Treci fiecare bucată prin făină albă, apoi pune-o în tigaie. Este mai ușor să le faci de dimensiuni apropiate, pentru ca toate să se prăjească în același timp. Nu le forma foarte groase, deoarece partea din mijloc trebuie să se gătească bine. 6. Prăjește pifteluțele Prăjește pifteluțele pe ambele părți, până când sunt bine făcute și au prins culoare. Întoarce-le cu grijă, ca să nu se rupă. Scoate-le pe șervețele, pentru a absorbi excesul de ulei. Lasă-le să se răcească înainte de servire. De ce fac rețeta des Este o variantă practică atunci când ai mai mult somn și nu vrei să-l gătești mereu în același fel. Carnea tocată se combină bine cu cartofii și ouăle, iar verdeața și usturoiul dau compoziției suficient gust. Pifteluțele se pot face și din pește păstrat la congelator, după ce acesta a fost dezghețat complet. Sfaturi și variații Sfaturi Stoarce bine cartofii rași. Acesta este unul dintre cele mai importante detalii pentru consistența pifteluțelor. Dacă rămâne prea multă apă în cartofi, vei avea nevoie de mai multă făină, iar compoziția poate deveni grea. Și peștele trebuie să fie cât mai bine scurs după dezghețare. Excesul de apă poate înmuia amestecul. Dacă pifteluțele se desfac atunci când le formezi, mai adaugă puțină făină și amestecă din nou. Nu pune multă făină de la început, ci ajustează treptat. Înlocuiri Mărarul uscat poate fi înlocuit cu mărar proaspăt. În rețeta originală nu a fost folosit mărar proaspăt, dar acesta poate fi pus dacă îl ai la îndemână. Robotul de bucătărie poate fi înlocuit cu mașina de tocat. Important este ca somnul să fie mărunțit suficient pentru a se combina cu restul ingredientelor. Variații Rețeta poate fi făcută cu leurdă proaspătă sau cu leurdă congelată. Dacă folosești leurdă congelată, las-o să se dezghețe înainte și toac-o mărunt. Cantitatea de făină poate varia în funcție de cât de umede sunt ingredientele. Cele două linguri se pun în compoziție, iar făina folosită pentru exterior se păstrează separat. Idei de servire Pifteluțele de somn se servesc după ce s-au răcit, cu muștar sau cu sos de iaurt. Pot fi puse pe masă ca aperitiv sau ca fel principal, alături de garnitura preferată. În varianta prezentată, ele au fost servite simplu, cu unul dintre cele două sosuri. Întrebări frecvente Pot folosi somn congelat? Da. Somnul trebuie lăsat să se dezghețe înainte de a fi tăiat și mărunțit. După dezghețare, scurge bine carnea pentru ca amestecul să nu devină prea lichid. Ce fac dacă pifteluțele nu se leagă? Verifică mai întâi dacă ai stors bine cartofii. Dacă amestecul este în continuare prea moale, adaugă încă o lingură de făină și amestecă. Poți continua să ajustezi cu puțină făină, până când pifteluțele pot fi formate. Pot înlocui mărarul uscat cu mărar proaspăt? Da. Rețeta permite folosirea mărarului proaspăt. În varianta inițială s-au folosit 3 linguri de mărar uscat, deoarece nu era disponibil mărar proaspăt. Cu ce se servesc pifteluțele de somn? Se pot servi cu muștar sau cu sos de iaurt. Acestea sunt variantele menționate în rețeta originală și se adaugă după ce pifteluțele s-au răcit. Pot prăji pifteluțele înainte de servire? Da, însă rețeta este prezentată cu pifteluțele prăjite și apoi lăsate să se răcească înainte de servire. După prăjire, scoate-le pe șervețele pentru a absorbi uleiul în exces. Valori nutriționale Valorile sunt estimative și se referă la întreaga cantitate de compoziție, nu la o porție individuală, deoarece numărul de pifteluțe și cantitatea de ulei absorbită nu sunt precizate. Pentru toată rețeta, estimarea este de aproximativ 1.900-2.300 kcal, în funcție de cantitatea de ulei absorbită la prăjire. Proteine: aproximativ 145-160 g Grăsimi: aproximativ 75-105 g Carbohidrați: aproximativ 125-145 g Fibre: aproximativ 15-20 g Somnul și ouăle contribuie în principal la cantitatea de proteine, cartofii și făina la carbohidrați, iar uleiul de prăjit poate schimba destul de mult valoarea finală. Pentru o estimare per porție ar fi nevoie de numărul exact de pifteluțe și de cantitatea de ulei rămasă în tigaie sau absorbită de preparat. Păstrare și reîncălzire După ce s-au răcit, păstrează pifteluțele într-un recipient acoperit, la frigider. Este preferabil să fie consumate în aproximativ două zile. Se pot mânca reci, cu muștar sau sos de iaurt. Dacă vrei să le servești calde, încălzește doar cantitatea necesară, deoarece după mai multe reîncălziri textura poate deveni mai uscată. Sosul de iaurt este mai bine să fie adăugat în momentul servirii, nu înainte de păstrare.

Ingrediente

800g somn 3 cartofi mari 1 morcov 1 legatura leurda 1 legatura patrunjel 3 lg marar uscat 2 catei de usturoi 2 lg faina alba 2 oua sare piper ulei pentru pr

Etichete

piftelute de somn

Categorie: Peste Autor: Mioara E. Vizualizări: 2323 Data: 01.10.2024

Facebook Pinterest

Peste - Piftelute de somn 1 de Mioara E. - Rețete Recipia 1

Peste - Piftelute de somn 1 de Mioara E. - Rețete Recipia 2

Ingrediente

Etichete

Categorii