Ragoût de champignons aux courgettes

Ingrédients

• 1 oignon moyen (150 g)
• 15 ml d’huile
• 500 g de champignons
• 1 gousse d’ail (facultatif)
• 480 ml de lait
• 1 cuillère à café de sel
• 1/2 cuillère à café de poivre moulu
• 400 g de courgette
• 2-3 cuillères à soupe de crème fraîche (minimum 20 % de matière grasse)

Préparation

1. Sortez la crème fraîche du réfrigérateur 15 minutes avant. Hachez finement l’oignon, nettoyez et coupez les champignons en tranches, puis rincez-les rapidement et séchez-les. Pelez la courgette et coupez-la en rondelles. 2. Dans une grande poêle, faites revenir l’oignon dans 1 cuillère à soupe d’huile à feu moyen pendant 5 minutes, jusqu’à ce qu’il soit légèrement translucide. 3. Ajoutez les champignons et faites-les cuire 8 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’ils s’attendrissent et que leur jus réduise. Si vous utilisez de l’ail, ajoutez maintenant 1 gousse écrasée. 4. Versez 240 ml de lait dans la poêle, puis ajoutez le sel et le poivre. Laissez mijoter à feu doux 10 minutes, jusqu’à ce que la sauce commence à réduire. 5. Ajoutez les rondelles de courgette et faites cuire encore 10 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres. 6. Versez les 240 ml de lait restants. Mélangez la crème fraîche avec quelques cuillerées de sauce chaude, puis incorporez-la dans la poêle. Laissez cuire le tout à feu doux 5 minutes, sans faire bouillir.