Guiso de champiñones con calabacín

Name: Guiso de champiñones con calabacín
Ingredients: 1 cebolla mediana (150 g); 15 ml de aceite; 500 g de champiñones; 1 diente de ajo (opcional); 480 ml de leche; 1 cucharadita de sal; 1/2 cucharadita de pimienta molida; 400 g de calabacín; 2-3 cucharadas de crema agria (mínimo 20 % de materia grasa)

Aperitivos - Guiso de champiñones con calabacín por Marioara F. - Recetas Recipia

El guiso de champiñones con calabacín se sirve caliente como plato principal, con una salsa cremosa de leche y crema agria. Los champiñones se ablandan en la leche y las rodajas de calabacín se cuecen hasta quedar tiernas. Yo elijo champiñones pequeños y firmes para que las láminas queden enteras en la sartén. Preparación: 15 minutos. Cocción: 38 minutos. Reposo: 15 minutos. Tiempo total: 68 minutos. Raciones: 4. Aproximadamente 180 kcal y 10 g de proteínas por ración.

Ingredientes

1 cebolla mediana (150 g)
15 ml de aceite
500 g de champiñones
1 diente de ajo (opcional)
480 ml de leche
1 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de pimienta molida
400 g de calabacín
2-3 cucharadas de crema agria (mínimo 20 % de materia grasa)

Preparación

1. Saca la crema agria de la nevera 15 minutos antes. Pica fina la cebolla, limpia y corta los champiñones en láminas, enjuágalos brevemente y sécalos. Pela el calabacín y córtalo en rodajas. 2. En una sartén grande, sofríe la cebolla con 1 cucharada de aceite a fuego medio durante 5 minutos, hasta que quede ligeramente transparente. 3. Añade los champiñones y cocínalos 8 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que se ablanden y se reduzca el líquido que sueltan. Si vas a usar ajo, añade ahora 1 diente machacado. 4. Vierte 240 ml de leche en la sartén y añade la sal y la pimienta. Cocina a fuego lento 10 minutos, hasta que la salsa empiece a reducirse. 5. Añade las rodajas de calabacín y cocina 10 minutos más, hasta que se ablanden. 6. Vierte los 240 ml de leche restantes. Mezcla la crema agria con unas cucharadas de salsa caliente y luego incorpórala a la sartén. Cocina todo a fuego lento 5 minutos, sin que llegue a hervir.

Notas

Sirve el guiso con mămăligă, una polenta rumana, o cómelo con pan. Elige champiñones firmes, con los sombreros secos y sin partes blandas. Si son grandes, corta las láminas un poco más finas que las rodajas de calabacín para que se ablanden al mismo ritmo. Si los champiñones o el calabacín sueltan mucho líquido, deja la sartén destapada otros 3-5 minutos, hasta que la salsa se adhiera ligeramente a la cuchara. Puedes añadir el ajo machacado junto con los champiñones, si quieres usarlo. El plato contiene lácteos. Guarda las sobras en un recipiente cerrado en la nevera como máximo 3 días y calienta solo la ración que vayas a comer.