Kabaklı mantar yahnisi

Kabaklı mantar yahnisi, süt ve ekşi kremayla hazırlanan kremamsı sosuyla ana yemek olarak sıcak servis edilir. Mantarlar sütte yumuşar, kabak dilimleri de yumuşayana kadar pişer. Dilimlerinin tavada dağılmaması için küçük ve sert mantarları tercih ediyorum. Hazırlık: 15 dakika. Pişirme: 38 dakika. Dinlenme: 15 dakika. Toplam süre: 68 dakika. Porsiyon: 4. Porsiyon başına yaklaşık 180 kcal ve 10 g protein.

Malzemeler

1 orta boy soğan (150 g)
15 ml sıvı yağ
500 g mantar
1 diş sarımsak (isteğe bağlı)
480 ml süt
1 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı toz karabiber
400 g kabak
2-3 yemek kaşığı ekşi krema (en az %20 yağlı)

Hazırlık

1. Ekşi kremayı başlamadan 15 dakika önce buzdolabından çıkarın. Soğanı ince ince doğrayın, mantarları temizleyip dilimleyin, ardından kısaca sudan geçirip kurulayın. Kabağı soyup halka şeklinde kesin. 2. Büyük bir tavada soğanı 1 yemek kaşığı yağda, orta ateşte 5 dakika, hafifçe şeffaflaşana kadar kavurun. 3. Mantarları ekleyin ve yumuşayıp saldıkları su çekene kadar, ara sıra karıştırarak 8 dakika pişirin. Sarımsak kullanıyorsanız şimdi ezilmiş 1 diş ekleyin. 4. Tavaya 240 ml sütü dökün, ardından tuz ve karabiberi ekleyin. Sos koyulaşmaya başlayana kadar kısık ateşte 10 dakika pişirin. 5. Kabak halkalarını ekleyin ve yumuşayana kadar 10 dakika daha pişirin. 6. Kalan 240 ml sütü dökün. Ekşi kremayı birkaç kaşık sıcak sosla karıştırın, ardından tavaya ekleyin. Kaynatmadan, hepsini kısık ateşte 5 dakika pişirin.

Notlar

Yahninin yanında mămăligă ya da ekmek servis edin. Şapkaları kuru ve yumuşak lekeleri olmayan sert mantarlar seçin. Büyüklerse, aynı sürede yumuşamaları için dilimleri kabak halkalarından biraz daha ince kesin. Mantarlar ya da kabak çok su salarsa sos kaşığa hafifçe tutunana kadar tavayı 3-5 dakika daha açık bırakın. Kullanmak isterseniz ezilmiş sarımsağı mantarlarla birlikte ekleyebilirsiniz. Yemek süt ürünleri içerir. Artanları kapalı bir kapta buzdolabında en fazla 3 gün saklayın ve yalnızca yiyeceğiniz porsiyonu ısıtın.