Zahluc - salade d'aubergines tunisienne

Zahluc - Salade d'aubergines tunisienne

Un voyage culinaire dans le monde des saveurs méditerranéennes !

Quand on pense aux aubergines, on pense probablement à des plats classiques, mais Zahluc, la salade d'aubergines tunisienne, est un délice qui enchantera vos sens et apportera une touche de nouveauté à votre table. Cette recette est parfaite à savourer en compagnie d'amis et de la famille et promet d'être un succès lors de toute fête ou pique-nique.

Temps total de préparation : 1 heure
Temps de cuisson : 30 minutes
Nombre de portions : 4-6

Ingrédients nécessaires :

- 500 g d'aubergines rôties (vous pouvez utiliser des aubergines congelées, bien que les fraîches aient un goût plus intense)
- 1 gousse d'ail (ou plus si vous aimez le goût de l'ail)
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge (l'huile d'olive ajoute une saveur riche)
- le jus d'un quart de citron (pour l'acidité et la fraîcheur)
- 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche, finement hachée (vous pouvez planter de la coriandre en été et la congeler pour l'hiver)
- 1 cuillère à café de cumin (ou plus selon le goût ; le cumin ajoute une note chaude)
- sel et poivre au goût

Préparation étape par étape :

1. Préparation des aubergines : Si vous utilisez des aubergines fraîches, lavez-les bien, puis coupez-les en deux et faites-les griller ou cuire au four jusqu'à ce qu'elles soient tendres et caramélisées, environ 30 minutes. Si vous utilisez des aubergines congelées, laissez-les décongeler et bien égoutter.

2. Écraser les aubergines : Une fois les aubergines rôties et refroidies, hachez-les finement à l'aide d'un robot culinaire ou d'un mixeur plongeant. La texture doit être légèrement granuleuse, pas complètement réduite en purée.

3. Ajout des ingrédients : Dans un grand bol, ajoutez les aubergines écrasées, la gousse d'ail écrasée, l'huile d'olive, le jus de citron, la coriandre fraîche, le cumin, le sel et le poivre. Mélangez bien tous les ingrédients jusqu'à ce qu'ils soient uniformément combinés.

4. Repos des saveurs : Couvrez la salade de film plastique et laissez-la refroidir au réfrigérateur pendant au moins une heure. Cette étape est essentielle car elle permet aux saveurs de se mêler et de s'intensifier, résultant en une salade délicieuse.

5. Service : Zahluc se sert généralement avec du pain frais, des toasts ou des crackers salés. Vous pouvez l'utiliser comme garniture pour des sandwiches ou comme accompagnement pour de la viande. C'est une salade polyvalente qui peut être adaptée à vos préférences !

Astuces et conseils utiles :

- Si vous n'avez pas de coriandre fraîche sous la main, vous pouvez également utiliser du persil, bien que le goût change.
- Pour une note épicée, ajoutez un peu de piment finement haché.
- Zahluc peut être conservée au réfrigérateur pendant 3-4 jours, ce qui en fait un excellent choix pour la préparation de repas.

Informations nutritionnelles :

Chaque portion de Zahluc contient :

- Calories : environ 150 kcal
- Protéines : 3 g
- Graisses : 11 g (en raison de l'huile d'olive)
- Glucides : 12 g
- Fibres : 4 g

Questions fréquentes :

1. Puis-je utiliser des aubergines en conserve ?
- Il est préférable d'utiliser des aubergines fraîches ou congelées, car les aubergines en conserve peuvent avoir une texture différente et un goût moins intense.

2. Quelles autres épices puis-je ajouter ?
- Expérimentez avec d'autres épices comme le paprika doux ou le curcuma pour ajouter une touche de couleur et de saveur.

3. Comment puis-je rendre la salade plus crémeuse ?
- Ajoutez une cuillère à soupe de tahini ou de yaourt grec pour une texture plus riche et crémeuse.

4. Puis-je utiliser d'autres types d'herbes ?
- Bien sûr ! De la menthe fraîche ou du basilic peuvent ajouter une note intéressante.

Une note personnelle :

Cette recette de Zahluc m'a été transmise par une amie qui a beaucoup voyagé. J'ai été impressionné par la façon dont chaque ingrédient contribue au goût final. Chaque fois que je la prépare, je pense aux douces soirées d'été où nous partageons de beaux moments ensemble, savourant des plats délicieux. Je te recommande de la servir avec un verre de vin blanc frais ou une limonade fraîche pour compléter l'expérience culinaire.

Profitez de Zahluc et laissez libre cours à votre imagination pour expérimenter avec des ingrédients et des saveurs !