Salade de céleri et de carottes avec de la mayonnaise

Salade de céleri et de carottes avec mayonnaise

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 5 minutes
Temps total : 20 minutes
Portions : 4-6

Une salade de céleri et de carottes avec mayonnaise est une recette classique, appréciée de beaucoup et parfaite pour la saison froide. Cette combinaison de légumes croquants et de mayonnaise crémeuse offre non seulement un goût raffiné, mais aussi une explosion de vitamines et de minéraux qui soutiennent la santé. C'est un accompagnement idéal pour les viandes rôties ou grillées, mais peut également être dégustée comme un apéritif rafraîchissant ou un petit-déjeuner nourrissant sur du pain grillé.

L'histoire de cette salade est simple mais charmante. Les origines des salades de légumes crus remontent à l'Antiquité, préparées pour ajouter de la fraîcheur aux repas. Les ingrédients principaux, le céleri et la carotte, sont appréciés non seulement pour leur goût, mais aussi pour leurs bienfaits nutritionnels. Ce plat est un choix inspiré pour ceux qui souhaitent apporter une touche de vitalité à leur alimentation.

Ingrédients :

Pour la salade :
- ½ céleri large
- 1 grande carotte
- le jus de ½ citron
- sel et poivre au goût

Pour la mayonnaise :
- 1 œuf
- 200 ml d'huile (de préférence huile de tournesol ou huile d'olive)
- 1 cuillère à soupe de moutarde
- sel au goût

Instructions de préparation :

1. Préparation des ingrédients
Commencez par éplucher le céleri et la carotte. Utilisez un couteau bien aiguisé pour enlever la peau. Une fois épluchés, râpez-les. C'est une étape importante car le râpeur aidera à libérer les jus naturels et à améliorer la texture de la salade.

2. Faire bouillir l'œuf pour la mayonnaise
Placez l'œuf dans une petite casserole avec de l'eau et laissez-le bouillir pendant environ 5 minutes. L'œuf dur ajoutera de la consistance à votre mayonnaise. Après ébullition, laissez-le refroidir sous l'eau froide pour stopper le processus de cuisson.

3. Préparer la mayonnaise
Séparez le jaune du blanc et mettez-le dans un bol. Utilisez une fourchette pour bien l'écraser. Ajoutez une pincée de sel et commencez à incorporer progressivement l'huile, en mélangeant constamment dans un seul sens. Il est essentiel d'ajouter l'huile progressivement pour éviter que la mayonnaise ne se sépare. Si, par hasard, la mayonnaise se sépare, ne désespérez pas ! Ajoutez 2-3 gouttes d'eau froide et continuez à mélanger vigoureusement. Lorsque la mayonnaise devient lisse et crémeuse, ajoutez la moutarde et mélangez bien.

4. Combiner les ingrédients
Dans un grand bol, ajoutez le céleri et la carotte râpés. Versez la mayonnaise dessus et mélangez délicatement pour enrober uniformément les légumes. Goûtez et, si nécessaire, ajustez avec du jus de citron, du sel et du poivre selon votre goût. Cette étape ajoutera une touche d'acidité qui équilibrera la saveur.

5. Service
La salade de céleri et de carottes avec mayonnaise est délicieuse servie immédiatement, mais peut également être réfrigérée pour permettre aux saveurs de se mélanger. Elle peut être dégustée sur des tranches de pain grillé ou comme garniture dans des rouleaux de jambon. Une excellente idée est de la servir avec une salade verte fraîche ou un verre de vin blanc sec.

Conseils utiles :
- Assurez-vous que tous les ingrédients sont frais pour obtenir les meilleures saveurs.
- Vous pouvez également ajouter d'autres légumes, comme une pomme ou un concombre, pour une touche de fraîcheur supplémentaire.
- Si vous préférez une mayonnaise plus légère, vous pouvez remplacer une partie de l'huile par du yaourt grec.
- Au lieu de moutarde, vous pouvez essayer d'ajouter une cuillère à soupe de vinaigre balsamique pour un goût plus prononcé.

Bienfaits nutritionnels :
Cette salade est riche en vitamines A, C et K, grâce aux carottes et au céleri. Les carottes sont également une excellente source de bêta-carotène, qui favorise la santé oculaire. L'huile dans la mayonnaise apporte des graisses saines, essentielles à l'absorption des vitamines liposolubles.

Questions fréquentes :

1. Puis-je utiliser d'autres types d'huile pour la mayonnaise ?
Oui, vous pouvez utiliser de l'huile d'olive ou de l'huile d'avocat, mais le goût sera différent. Choisissez une huile au goût neutre pour une mayonnaise classique.

2. Comment puis-je conserver la salade ?
La salade se conserve bien au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 3 jours maximum. La saveur s'améliorera à mesure que les ingrédients se mélangent.

3. Cette salade est-elle adaptée aux vegans ?
Vous pouvez préparer une version végétalienne en utilisant de la mayonnaise à base de plantes au lieu de la mayonnaise classique.

4. Quelles autres recettes puis-je essayer avec du céleri ?
Je vous recommande d'essayer une soupe de céleri ou une purée de céleri pour diversifier l'utilisation de cet ingrédient sain.

En conclusion, la salade de céleri et de carottes avec mayonnaise est une recette simple et polyvalente qui apporte une touche de fraîcheur à votre table, que vous la serviez au déjeuner, au dîner ou même lors d'un brunch. Expérimentez avec les ingrédients et trouvez la combinaison qui vous ravit le plus !