J'ai refait ces rouleaux au fromage et au fromage en utilisant de la pâte feuilletée maison. C'est un plat rapide, idéal pour quand il reste du fromage dans le réfrigérateur et que vous voulez quelque chose de chaud avec un verre de bière ou comme en-cas salé. J'utilise généralement beaucoup de carvi, mais cela peut facilement être adapté avec des herbes séchées si vous n'avez pas envie de carvi ou si vous voulez une autre saveur. J'ai fait la pâte à la maison, mais vous pouvez aussi utiliser de la pâte achetée.
Infos rapides
Temps total : environ 45-50 minutes
Temps de préparation : 20-25 minutes (selon la rapidité avec laquelle vous roulez et coupez)
Temps de cuisson : 20-25 minutes (selon le four)
Portions : varie selon l'épaisseur des bandes, environ 20-25 rouleaux moyens
Difficulté : facile
Type de recette : en-cas salé, apéritif
Ingrédients
1 rouleau de pâte feuilletée maison (ou achetée si vous n'avez pas le temps de la faire)
350 g de fromage (moitié fromage, moitié telemea ; peut être ajusté selon les goûts, mais gardez la proportion pour un équilibre de goût et de texture)
3 ou 4 jaunes d'œufs (pour badigeonner les bandes)
Curcuma, juste assez pour donner une teinte jaune et un léger goût (pas besoin d'en mettre beaucoup)
Carvi (généreux, pour le goût)
Remarque : les fromages doivent être râpés.
Méthode de préparation
1. Divisez la pâte feuilletée en deux morceaux égaux. Étalez chaque morceau sur une surface légèrement farinée jusqu'à obtenir des feuilles pas trop fines (environ 4-5 mm d'épaisseur).
2. Avec un rouleau à pâtisserie ou un couteau bien aiguisé, coupez les feuilles en bandes égales. La longueur et la largeur dépendent de l'épaisseur que vous souhaitez pour les rouleaux.
3. Placez chaque bande sur le plan de travail. Badigeonnez-les de jaune d'œuf sur toute la surface : ne surchargez pas la couche, juste assez pour que le fromage adhère et ait un éclat à la fin.
4. Saupoudrez uniformément le fromage et la telemea râpés. La quantité doit être suffisante pour que le goût se ressente, mais assez pour que vous puissiez rouler les bandes sans que tout tombe.
5. Saupoudrez généreusement de carvi. Ajoutez une pincée de curcuma – pas beaucoup, juste assez pour donner une touche de couleur.
6. Roulez doucement chaque bande, sans trop presser. Les extrémités peuvent être laissées libres ou légèrement pincées.
7. Disposez les rouleaux formés sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, en laissant un petit espace entre eux (ils ne gonflent pas beaucoup à la cuisson, mais ils ne doivent pas se toucher).
8. Mettez la plaque au four à 180-200°C (four préchauffé) et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés uniformément. Le temps varie, mais environ 20-25 minutes. Si vous utilisez deux plaques, faites-les tourner à mi-temps pour une cuisson uniforme.
9. Sortez-les du four et laissez-les refroidir quelques minutes avant de servir.
Pourquoi je fais souvent cette recette
C'est rapide, il n'y a pas d'étapes compliquées et c'est bon chaud comme à température ambiante. Pas besoin d'ingrédients chers ou rares : le fromage et la pâte feuilletée se trouvent facilement. C'est parfait quand vous avez des invités ou que vous voulez quelque chose de salé avec une boisson froide.
Conseils et variations
Conseils
Ne mettez pas trop de garniture, sinon elle déborde en roulant et les rouleaux se défont à la cuisson.
Badigeonnez les bords de jaune d'œuf uniquement si vous voulez que les extrémités adhèrent bien ; sinon, elles peuvent se détacher un peu, ce qui ne gâche pas nécessairement l'apparence.
Si la feuille de pâte feuilletée est trop fine, les rouleaux seront plus croustillants mais peuvent facilement se casser en les roulant.
Substitutions
Vous pouvez utiliser uniquement du fromage ou uniquement de la telemea, mais le mélange donne un goût plus équilibré.
Le carvi peut être remplacé par de l'origan, du romarin, du basilic séché ou une autre herbe, selon vos préférences.
Si vous n'avez pas de curcuma, vous pouvez l'omettre : il n'est pas essentiel, c'est plus pour la couleur.
Variations
Le fromage peut être remplacé par quelque chose d'autre de salé (par exemple, du fromage de burduf).
Pour une version plus légère, vous pouvez utiliser uniquement le jaune d'œuf pour le brillant et réduire le fromage.
Vous pouvez ajouter des graines de sésame ou de pavot si vous ne voulez pas de carvi.
Idées de service
Ils sont bons en apéritif, avec de la bière ou du jus.
Ils conviennent également à emporter, non seulement chauds, mais ils deviennent un peu mous.
Vous pouvez les servir simples ou avec une sauce simple (yaourt ou crème aigre).
Questions fréquentes
Que puis-je utiliser à la place de la pâte feuilletée maison si je n'ai pas le temps de la faire ?
Vous pouvez utiliser de la pâte feuilletée achetée, de préférence à base de beurre si vous voulez une meilleure texture.
Peut-on préparer les rouleaux de fromage un jour à l'avance ?
Oui, mais idéalement, vous devriez les cuire le jour où vous voulez les servir. Si vous les faites un jour à l'avance, gardez-les dans un récipient fermé, mais ils ne resteront pas aussi croustillants.
Peut-on congeler les rouleaux de fromage avant de les cuire ?
Ils peuvent être congelés roulés, placés sur une plaque, puis transférés dans un sac, mais ils doivent être cuits directement du congélateur, avec un peu plus de temps au four.
Quels types de fromage fonctionnent le mieux ?
Le fromage et la telemea donnent la texture et le goût appropriés. Vous pouvez également utiliser d'autres fromages qui fondent facilement, mais évitez les fromages trop aqueux.
Valeurs nutritionnelles
Valeurs approximatives par portion (1 rouleau moyen sur 25) :
Calories : environ 90-110 kcal
Protéines : 4-5 g
Graisses : 6-8 g
Glucides : 5-6 g
Sodium : assez élevé, selon la telemea
Ce sont des estimations, les valeurs exactes dépendent des fromages et de la pâte utilisés.
Conservation et réchauffage
Les rouleaux se conservent bien 1-2 jours dans un récipient fermé à température ambiante. Ils deviennent plus mous avec le temps, mais restent bons. Si vous souhaitez les réchauffer, mettez-les quelques minutes dans le four chaud, pas au micro-ondes (sinon, ils deviennent mous et caoutchouteux). Je ne recommande pas de les conserver plus de 2 jours, car la pâte perd sa texture.
Infos rapides
Temps total : environ 45-50 minutes
Temps de préparation : 20-25 minutes (selon la rapidité avec laquelle vous roulez et coupez)
Temps de cuisson : 20-25 minutes (selon le four)
Portions : varie selon l'épaisseur des bandes, environ 20-25 rouleaux moyens
Difficulté : facile
Type de recette : en-cas salé, apéritif
Ingrédients
1 rouleau de pâte feuilletée maison (ou achetée si vous n'avez pas le temps de la faire)
350 g de fromage (moitié fromage, moitié telemea ; peut être ajusté selon les goûts, mais gardez la proportion pour un équilibre de goût et de texture)
3 ou 4 jaunes d'œufs (pour badigeonner les bandes)
Curcuma, juste assez pour donner une teinte jaune et un léger goût (pas besoin d'en mettre beaucoup)
Carvi (généreux, pour le goût)
Remarque : les fromages doivent être râpés.
Méthode de préparation
1. Divisez la pâte feuilletée en deux morceaux égaux. Étalez chaque morceau sur une surface légèrement farinée jusqu'à obtenir des feuilles pas trop fines (environ 4-5 mm d'épaisseur).
2. Avec un rouleau à pâtisserie ou un couteau bien aiguisé, coupez les feuilles en bandes égales. La longueur et la largeur dépendent de l'épaisseur que vous souhaitez pour les rouleaux.
3. Placez chaque bande sur le plan de travail. Badigeonnez-les de jaune d'œuf sur toute la surface : ne surchargez pas la couche, juste assez pour que le fromage adhère et ait un éclat à la fin.
4. Saupoudrez uniformément le fromage et la telemea râpés. La quantité doit être suffisante pour que le goût se ressente, mais assez pour que vous puissiez rouler les bandes sans que tout tombe.
5. Saupoudrez généreusement de carvi. Ajoutez une pincée de curcuma – pas beaucoup, juste assez pour donner une touche de couleur.
6. Roulez doucement chaque bande, sans trop presser. Les extrémités peuvent être laissées libres ou légèrement pincées.
7. Disposez les rouleaux formés sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, en laissant un petit espace entre eux (ils ne gonflent pas beaucoup à la cuisson, mais ils ne doivent pas se toucher).
8. Mettez la plaque au four à 180-200°C (four préchauffé) et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés uniformément. Le temps varie, mais environ 20-25 minutes. Si vous utilisez deux plaques, faites-les tourner à mi-temps pour une cuisson uniforme.
9. Sortez-les du four et laissez-les refroidir quelques minutes avant de servir.
Pourquoi je fais souvent cette recette
C'est rapide, il n'y a pas d'étapes compliquées et c'est bon chaud comme à température ambiante. Pas besoin d'ingrédients chers ou rares : le fromage et la pâte feuilletée se trouvent facilement. C'est parfait quand vous avez des invités ou que vous voulez quelque chose de salé avec une boisson froide.
Conseils et variations
Conseils
Ne mettez pas trop de garniture, sinon elle déborde en roulant et les rouleaux se défont à la cuisson.
Badigeonnez les bords de jaune d'œuf uniquement si vous voulez que les extrémités adhèrent bien ; sinon, elles peuvent se détacher un peu, ce qui ne gâche pas nécessairement l'apparence.
Si la feuille de pâte feuilletée est trop fine, les rouleaux seront plus croustillants mais peuvent facilement se casser en les roulant.
Substitutions
Vous pouvez utiliser uniquement du fromage ou uniquement de la telemea, mais le mélange donne un goût plus équilibré.
Le carvi peut être remplacé par de l'origan, du romarin, du basilic séché ou une autre herbe, selon vos préférences.
Si vous n'avez pas de curcuma, vous pouvez l'omettre : il n'est pas essentiel, c'est plus pour la couleur.
Variations
Le fromage peut être remplacé par quelque chose d'autre de salé (par exemple, du fromage de burduf).
Pour une version plus légère, vous pouvez utiliser uniquement le jaune d'œuf pour le brillant et réduire le fromage.
Vous pouvez ajouter des graines de sésame ou de pavot si vous ne voulez pas de carvi.
Idées de service
Ils sont bons en apéritif, avec de la bière ou du jus.
Ils conviennent également à emporter, non seulement chauds, mais ils deviennent un peu mous.
Vous pouvez les servir simples ou avec une sauce simple (yaourt ou crème aigre).
Questions fréquentes
Que puis-je utiliser à la place de la pâte feuilletée maison si je n'ai pas le temps de la faire ?
Vous pouvez utiliser de la pâte feuilletée achetée, de préférence à base de beurre si vous voulez une meilleure texture.
Peut-on préparer les rouleaux de fromage un jour à l'avance ?
Oui, mais idéalement, vous devriez les cuire le jour où vous voulez les servir. Si vous les faites un jour à l'avance, gardez-les dans un récipient fermé, mais ils ne resteront pas aussi croustillants.
Peut-on congeler les rouleaux de fromage avant de les cuire ?
Ils peuvent être congelés roulés, placés sur une plaque, puis transférés dans un sac, mais ils doivent être cuits directement du congélateur, avec un peu plus de temps au four.
Quels types de fromage fonctionnent le mieux ?
Le fromage et la telemea donnent la texture et le goût appropriés. Vous pouvez également utiliser d'autres fromages qui fondent facilement, mais évitez les fromages trop aqueux.
Valeurs nutritionnelles
Valeurs approximatives par portion (1 rouleau moyen sur 25) :
Calories : environ 90-110 kcal
Protéines : 4-5 g
Graisses : 6-8 g
Glucides : 5-6 g
Sodium : assez élevé, selon la telemea
Ce sont des estimations, les valeurs exactes dépendent des fromages et de la pâte utilisés.
Conservation et réchauffage
Les rouleaux se conservent bien 1-2 jours dans un récipient fermé à température ambiante. Ils deviennent plus mous avec le temps, mais restent bons. Si vous souhaitez les réchauffer, mettez-les quelques minutes dans le four chaud, pas au micro-ondes (sinon, ils deviennent mous et caoutchouteux). Je ne recommande pas de les conserver plus de 2 jours, car la pâte perd sa texture.
Ingrédients
1 rouleau de pâte feuilletée maison 350 g de fromage (parties égales de cheddar et de telemea) curcuma cumin 3 ou 4 jaunes d'œufs (pour dorer)