La semaine dernière, j'ai trouvé un paquet de feuilles de pâte dans le congélateur que j'avais gardé là depuis un certain temps. J'avais envie de quelque chose de chaud pour le petit-déjeuner, alors j'ai préparé un pudding salé avec du yaourt, du bacon et des feuilles de pâte. Ce n'est pas une recette compliquée, mais j'aime bien car elle utilise ce que j'ai sous la main et ne prend pas beaucoup de temps.
Info rapide
Temps total : environ 50 minutes
Temps de préparation : 15-20 minutes
Temps de cuisson : 30-35 minutes à 180°C
Portions : 4 (dans des moules individuels à tarte ou à soufflé)
Difficulté : facile
Type de recette : petit-déjeuner copieux ou collation salée
Ingrédients
2 œufs
2 cuillères à soupe d'huile
150 g de bacon de porc
200 g de yaourt
1 cuillère à soupe de farine
2 morceaux de poivron mariné
une demi-paquet de feuilles de pâte (environ 6-7 feuilles d'un paquet standard)
une demi-sachet de levure chimique
une pincée de sel
15 g de beurre pour graisser les moules
Méthode de préparation
1. Sortez le paquet de feuilles de pâte du congélateur et laissez-le décongeler complètement à température ambiante. Coupez le paquet en deux. L'autre moitié sera utilisée pour cette recette.
2. Dans un bol, battez les œufs avec une pincée de sel.
3. Ajoutez le yaourt, l'huile et la farine mélangée à la levure chimique. Fouettez jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de grumeaux.
4. Coupez le bacon de porc en petits cubes. Coupez les poivrons en fines lanières.
5. Incorporez le bacon et les poivrons dans le mélange de yaourt.
6. Graissez les moules à tarte ou à soufflé avec du beurre.
7. Remplissez les moules à moitié avec le mélange obtenu.
8. Divisez la moitié du paquet de feuilles de pâte en 4. Prenez chaque partie et étalez les feuilles, les plaçant entre et sur le mélange dans chaque moule, de sorte que certains coins dépassent un peu. Ceux-ci deviendront croustillants lors de la cuisson.
9. Placez les moules dans le four préchauffé à 180°C. Faites cuire pendant 30-35 minutes jusqu'à ce que les bords des feuilles deviennent dorés et que le pudding soit pris.
10. Retirez les moules du four et laissez-les refroidir pendant 5 minutes avant de sortir le pudding.
Pourquoi je fais souvent cette recette
J'aime utiliser ce que j'ai déjà dans le réfrigérateur et je n'ai pas besoin de trop réfléchir aux quantités. C'est copieux, rapide à préparer et peut être adapté en fonction de la viande ou des légumes que vous avez. Ce pudding vous garde plein pour le petit-déjeuner ou comme collation, et la texture des feuilles de pâte est ma partie préférée.
Conseils et variations
Conseils
Si vous ne répartissez pas bien les feuilles dans le mélange, elles peuvent se regrouper à l'intérieur et rester un peu humides, presque pas cuites. Le moyen le plus simple est de les étaler à la main, sans trop vous soucier de l'apparence. Le beurre pour graisser les moules aide au goût et au démoulage.
Substitutions
Le bacon de porc peut être remplacé par du blanc de poulet, du jambon ou d'autres restes de viande cuite. Si vous n'avez pas de poivron mariné, vous pouvez utiliser des poivrons rôtis ou marinés ; l'important est que ce soit quelque chose d'acidulé. Le yaourt peut également être à 2-3 % de matière grasse ; cela n'a pas beaucoup d'importance.
Variations
Vous pouvez également ajouter du fromage râpé ou du fromage dur si vous voulez un goût plus intense. Pour ceux qui ne mangent pas de viande, vous pouvez laisser seulement le poivron et ajouter plus de légumes (par exemple, des champignons sautés).
Idées de service
J'aime le servir avec des légumes crus à côté : tomates, concombres, radis. Cela va aussi bien avec un peu de ketchup ou de crème aigre, mais c'est bon seul, chaud ou à température ambiante.
Questions fréquentes
1. Puis-je utiliser un grand plat au lieu de moules individuels ?
Oui, vous pouvez utiliser un petit plat ou un plat en verre, mais le temps de cuisson peut légèrement augmenter. Vérifiez qu'il est doré sur le dessus et bien pris au milieu.
2. Quel type de yaourt est adapté ?
Tout yaourt nature fonctionne, pas trop acide. Évitez autant que possible les yaourts sans matière grasse, car ils donnent une texture plus fade.
3. Puis-je utiliser des feuilles de pâte fraîches ?
Bien sûr. Si elles sont très sèches, badigeonnez-les légèrement d'huile en les étalant dans le mélange.
4. Si je n'ai pas de bacon, puis-je utiliser uniquement des légumes ?
Oui, cela fonctionne bien avec des poivrons, des piments, des oignons verts ou des champignons sautés.
5. Les puddings finis peuvent-ils être congelés ?
Je ne le recommande pas. La structure des feuilles de pâte congelées et ensuite décongelées change, devenant caoutchouteuse.
Valeurs nutritionnelles
Environ, pour une portion sur 4 :
Environ 270-290 kcal
Protéines : 14 g
Graisses : 16 g
Glucides : 18 g
Les valeurs ne sont qu'indicatives, dépendent du type de bacon, de yaourt et de la quantité d'huile dans chaque feuille de pâte. C'est une recette équilibrée pour un petit-déjeuner copieux, avec des protéines et des graisses modérées.
Conservation et réchauffage
Le pudding se conserve bien au réfrigérateur pendant 1-2 jours, couvert. Il peut être réchauffé au four ou au micro-ondes, mais la couche de feuilles ne sera pas aussi croustillante après le réchauffage. Le meilleur résultat est le jour où vous le faites. Si vous avez des restes, ne le conservez pas plus de deux jours.
Info rapide
Temps total : environ 50 minutes
Temps de préparation : 15-20 minutes
Temps de cuisson : 30-35 minutes à 180°C
Portions : 4 (dans des moules individuels à tarte ou à soufflé)
Difficulté : facile
Type de recette : petit-déjeuner copieux ou collation salée
Ingrédients
2 œufs
2 cuillères à soupe d'huile
150 g de bacon de porc
200 g de yaourt
1 cuillère à soupe de farine
2 morceaux de poivron mariné
une demi-paquet de feuilles de pâte (environ 6-7 feuilles d'un paquet standard)
une demi-sachet de levure chimique
une pincée de sel
15 g de beurre pour graisser les moules
Méthode de préparation
1. Sortez le paquet de feuilles de pâte du congélateur et laissez-le décongeler complètement à température ambiante. Coupez le paquet en deux. L'autre moitié sera utilisée pour cette recette.
2. Dans un bol, battez les œufs avec une pincée de sel.
3. Ajoutez le yaourt, l'huile et la farine mélangée à la levure chimique. Fouettez jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de grumeaux.
4. Coupez le bacon de porc en petits cubes. Coupez les poivrons en fines lanières.
5. Incorporez le bacon et les poivrons dans le mélange de yaourt.
6. Graissez les moules à tarte ou à soufflé avec du beurre.
7. Remplissez les moules à moitié avec le mélange obtenu.
8. Divisez la moitié du paquet de feuilles de pâte en 4. Prenez chaque partie et étalez les feuilles, les plaçant entre et sur le mélange dans chaque moule, de sorte que certains coins dépassent un peu. Ceux-ci deviendront croustillants lors de la cuisson.
9. Placez les moules dans le four préchauffé à 180°C. Faites cuire pendant 30-35 minutes jusqu'à ce que les bords des feuilles deviennent dorés et que le pudding soit pris.
10. Retirez les moules du four et laissez-les refroidir pendant 5 minutes avant de sortir le pudding.
Pourquoi je fais souvent cette recette
J'aime utiliser ce que j'ai déjà dans le réfrigérateur et je n'ai pas besoin de trop réfléchir aux quantités. C'est copieux, rapide à préparer et peut être adapté en fonction de la viande ou des légumes que vous avez. Ce pudding vous garde plein pour le petit-déjeuner ou comme collation, et la texture des feuilles de pâte est ma partie préférée.
Conseils et variations
Conseils
Si vous ne répartissez pas bien les feuilles dans le mélange, elles peuvent se regrouper à l'intérieur et rester un peu humides, presque pas cuites. Le moyen le plus simple est de les étaler à la main, sans trop vous soucier de l'apparence. Le beurre pour graisser les moules aide au goût et au démoulage.
Substitutions
Le bacon de porc peut être remplacé par du blanc de poulet, du jambon ou d'autres restes de viande cuite. Si vous n'avez pas de poivron mariné, vous pouvez utiliser des poivrons rôtis ou marinés ; l'important est que ce soit quelque chose d'acidulé. Le yaourt peut également être à 2-3 % de matière grasse ; cela n'a pas beaucoup d'importance.
Variations
Vous pouvez également ajouter du fromage râpé ou du fromage dur si vous voulez un goût plus intense. Pour ceux qui ne mangent pas de viande, vous pouvez laisser seulement le poivron et ajouter plus de légumes (par exemple, des champignons sautés).
Idées de service
J'aime le servir avec des légumes crus à côté : tomates, concombres, radis. Cela va aussi bien avec un peu de ketchup ou de crème aigre, mais c'est bon seul, chaud ou à température ambiante.
Questions fréquentes
1. Puis-je utiliser un grand plat au lieu de moules individuels ?
Oui, vous pouvez utiliser un petit plat ou un plat en verre, mais le temps de cuisson peut légèrement augmenter. Vérifiez qu'il est doré sur le dessus et bien pris au milieu.
2. Quel type de yaourt est adapté ?
Tout yaourt nature fonctionne, pas trop acide. Évitez autant que possible les yaourts sans matière grasse, car ils donnent une texture plus fade.
3. Puis-je utiliser des feuilles de pâte fraîches ?
Bien sûr. Si elles sont très sèches, badigeonnez-les légèrement d'huile en les étalant dans le mélange.
4. Si je n'ai pas de bacon, puis-je utiliser uniquement des légumes ?
Oui, cela fonctionne bien avec des poivrons, des piments, des oignons verts ou des champignons sautés.
5. Les puddings finis peuvent-ils être congelés ?
Je ne le recommande pas. La structure des feuilles de pâte congelées et ensuite décongelées change, devenant caoutchouteuse.
Valeurs nutritionnelles
Environ, pour une portion sur 4 :
Environ 270-290 kcal
Protéines : 14 g
Graisses : 16 g
Glucides : 18 g
Les valeurs ne sont qu'indicatives, dépendent du type de bacon, de yaourt et de la quantité d'huile dans chaque feuille de pâte. C'est une recette équilibrée pour un petit-déjeuner copieux, avec des protéines et des graisses modérées.
Conservation et réchauffage
Le pudding se conserve bien au réfrigérateur pendant 1-2 jours, couvert. Il peut être réchauffé au four ou au micro-ondes, mais la couche de feuilles ne sera pas aussi croustillante après le réchauffage. Le meilleur résultat est le jour où vous le faites. Si vous avez des restes, ne le conservez pas plus de deux jours.
Ingrédients
2 œufs, 2 cuillères à soupe d'huile, 150 g de pastrama de porc, 200 g de yaourt, 1 cuillère à soupe de farine, 2 poivrons marinés, 1/2 paquet de pâte filo, 1/2 paquet de levure chimique, une pincée de sel, 15 g de beurre pour graisser les moules.