Săptămâna trecută am găsit în congelator un pachet de foi de plăcintă pe care îl țineam acolo de ceva vreme. Aveam chef de ceva cald pentru micul dejun, așa că am făcut o budincă sărată cu iaurt, pastramă și foi de plăcintă. Nu e o rețetă complicată, dar îmi place pentru că se folosește ce ai la îndemână și nu durează mult.
Info rapide
Timp total: aproximativ 50 minute
Timp de preparare: 15-20 minute
Timp de coacere: 30-35 minute la 180°C
Porții: 4 (în forme individuale de tartă sau sufleu)
Dificultate: ușoară
Tip rețetă: mic dejun consistent sau gustare sărată
Ingrediente
2 ouă
2 linguri ulei
150 g pastramă de porc
200 g iaurt
1 lingură făină
2 bucăți gogoșar murat
jumătate de pachet foi de plăcintă (aprox. 6-7 foi, dintr-un pachet standard)
jumătate pliculeț praf de copt
un vârf de linguriță sare
15 g unt pentru uns formele
Mod de preparare
1. Scoate pachetul cu foi de plăcintă din congelator și lasă-l să se dezghețe complet la temperatura camerei. Taie pachetul pe jumătate. Jumătatea rămasă se folosește la această rețetă.
2. Într-un castron, bate ouăle cu un praf de sare.
3. Adaugă iaurtul, uleiul și făina amestecată cu praful de copt. Omogenizează cu telul până când nu mai sunt cocoloașe.
4. Taie pastrama de porc în cubulețe mici. Gogoșarii îi tai julienne (fâșii subțiri).
5. Încorporează pastrama și gogoșarii în amestecul cu iaurt.
6. Unge formele de tartă sau de sufleu cu unt.
7. Umple formele cam pe jumătate cu compoziția rezultată.
8. Jumătatea de pachet de foi de plăcintă o împarți în 4. Ia fiecare parte și răsfiră foile, introducându-le printre și deasupra compoziției din fiecare formă, astfel încât unele colțuri să rămână puțin pe dinafară. Acestea vor deveni crocante la copt.
9. Pune formele în cuptorul preîncălzit la 180°C. Coace 30-35 de minute, până când marginile foilor devin aurii și budinca s-a închegat.
10. Scoate formele din cuptor și lasă-le 5 minute la răcit înainte de a scoate budinca din ele.
De ce fac rețeta des
Îmi place că folosesc ce am deja prin frigider și nu trebuie să mă gândesc prea mult la cantități. E sățioasă, se face repede și se poate adapta în funcție de ce carne sau legume ai. Budinca asta ține de foame la micul dejun sau la pachet, iar textura foilor de plăcintă e partea mea preferată.
Sfaturi și variații
Sfaturi
Dacă nu desfaci bine foile prin compoziție, acestea se pot aduna în interior și rămân mai umede, aproape necopte. Cel mai simplu e să le răsfiri cu mâna, fără să te stresezi prea mult de aspect. Untul la uns formele ajută la gust și la desprindere.
Înlocuiri
Pastrama de porc poate fi înlocuită cu piept de pui, șuncă sau alte resturi de carne gătită. Dacă nu ai gogoșar murat, poți pune ardei copt sau murat, important e să fie ceva acrișor. Iaurtul poate fi și cu 2-3% grăsime, nu contează prea mult.
Variații
Poți pune și cașcaval ras sau brânză tare, dacă vrei un gust mai intens. Pentru cine nu mănâncă carne, poți lăsa doar gogoșar și adaugi mai multe legume (ex: ciuperci sotate).
Idei de servire
Mie îmi place cu legume crude alături: roșii, castraveți, ridichi. Merge și cu puțin ketchup sau smântână, dar e bună și simplă, caldă sau la temperatura camerei.
Întrebări frecvente
1. Pot să folosesc o tavă mare în loc de forme individuale?
Da, poți folosi o tavă mică sau o formă de yena, doar că timpul de coacere poate crește ușor. Verifică să fie rumenită la suprafață și bine închegată la mijloc.
2. Ce tip de iaurt e potrivit?
Merge orice iaurt simplu, nu foarte acru. Evită pe cât posibil iaurturile degresate total, pentru că dau o textură mai fadă.
3. Pot folosi foi de plăcintă proaspete?
Sigur. Dacă sunt foarte uscate, unge-le puțin cu ulei când le răsfiri prin compoziție.
4. Dacă nu am pastramă, pot folosi doar legume?
Da, funcționează bine cu gogoșar, ardei, ceapă verde sau ciuperci sotate.
5. Se pot congela budincile gata făcute?
Nu recomand. Structura foilor de plăcintă congelate și apoi decongelate se schimbă, devin cauciucate.
Valori nutriționale
Estimativ, pentru o porție din 4:
Aprox. 270-290 kcal
Proteine: 14 g
Grăsimi: 16 g
Carbohidrați: 18 g
Valorile sunt doar orientative, depind de tipul de pastramă, iaurt și cât ulei are fiecare felie de plăcintă. E o rețetă echilibrată pentru un mic dejun sățios, cu proteine și grăsimi moderate.
Păstrare și reîncălzire
Budinca ține bine la frigider 1-2 zile, acoperită. Se poate încălzi la cuptor sau la microunde, însă stratul de foi nu mai e la fel de crocant după reîncălzire. Cel mai bun rezultat e în ziua în care o faci. Dacă rămâne, nu o păstra mai mult de două zile.
Info rapide
Timp total: aproximativ 50 minute
Timp de preparare: 15-20 minute
Timp de coacere: 30-35 minute la 180°C
Porții: 4 (în forme individuale de tartă sau sufleu)
Dificultate: ușoară
Tip rețetă: mic dejun consistent sau gustare sărată
Ingrediente
2 ouă
2 linguri ulei
150 g pastramă de porc
200 g iaurt
1 lingură făină
2 bucăți gogoșar murat
jumătate de pachet foi de plăcintă (aprox. 6-7 foi, dintr-un pachet standard)
jumătate pliculeț praf de copt
un vârf de linguriță sare
15 g unt pentru uns formele
Mod de preparare
1. Scoate pachetul cu foi de plăcintă din congelator și lasă-l să se dezghețe complet la temperatura camerei. Taie pachetul pe jumătate. Jumătatea rămasă se folosește la această rețetă.
2. Într-un castron, bate ouăle cu un praf de sare.
3. Adaugă iaurtul, uleiul și făina amestecată cu praful de copt. Omogenizează cu telul până când nu mai sunt cocoloașe.
4. Taie pastrama de porc în cubulețe mici. Gogoșarii îi tai julienne (fâșii subțiri).
5. Încorporează pastrama și gogoșarii în amestecul cu iaurt.
6. Unge formele de tartă sau de sufleu cu unt.
7. Umple formele cam pe jumătate cu compoziția rezultată.
8. Jumătatea de pachet de foi de plăcintă o împarți în 4. Ia fiecare parte și răsfiră foile, introducându-le printre și deasupra compoziției din fiecare formă, astfel încât unele colțuri să rămână puțin pe dinafară. Acestea vor deveni crocante la copt.
9. Pune formele în cuptorul preîncălzit la 180°C. Coace 30-35 de minute, până când marginile foilor devin aurii și budinca s-a închegat.
10. Scoate formele din cuptor și lasă-le 5 minute la răcit înainte de a scoate budinca din ele.
De ce fac rețeta des
Îmi place că folosesc ce am deja prin frigider și nu trebuie să mă gândesc prea mult la cantități. E sățioasă, se face repede și se poate adapta în funcție de ce carne sau legume ai. Budinca asta ține de foame la micul dejun sau la pachet, iar textura foilor de plăcintă e partea mea preferată.
Sfaturi și variații
Sfaturi
Dacă nu desfaci bine foile prin compoziție, acestea se pot aduna în interior și rămân mai umede, aproape necopte. Cel mai simplu e să le răsfiri cu mâna, fără să te stresezi prea mult de aspect. Untul la uns formele ajută la gust și la desprindere.
Înlocuiri
Pastrama de porc poate fi înlocuită cu piept de pui, șuncă sau alte resturi de carne gătită. Dacă nu ai gogoșar murat, poți pune ardei copt sau murat, important e să fie ceva acrișor. Iaurtul poate fi și cu 2-3% grăsime, nu contează prea mult.
Variații
Poți pune și cașcaval ras sau brânză tare, dacă vrei un gust mai intens. Pentru cine nu mănâncă carne, poți lăsa doar gogoșar și adaugi mai multe legume (ex: ciuperci sotate).
Idei de servire
Mie îmi place cu legume crude alături: roșii, castraveți, ridichi. Merge și cu puțin ketchup sau smântână, dar e bună și simplă, caldă sau la temperatura camerei.
Întrebări frecvente
1. Pot să folosesc o tavă mare în loc de forme individuale?
Da, poți folosi o tavă mică sau o formă de yena, doar că timpul de coacere poate crește ușor. Verifică să fie rumenită la suprafață și bine închegată la mijloc.
2. Ce tip de iaurt e potrivit?
Merge orice iaurt simplu, nu foarte acru. Evită pe cât posibil iaurturile degresate total, pentru că dau o textură mai fadă.
3. Pot folosi foi de plăcintă proaspete?
Sigur. Dacă sunt foarte uscate, unge-le puțin cu ulei când le răsfiri prin compoziție.
4. Dacă nu am pastramă, pot folosi doar legume?
Da, funcționează bine cu gogoșar, ardei, ceapă verde sau ciuperci sotate.
5. Se pot congela budincile gata făcute?
Nu recomand. Structura foilor de plăcintă congelate și apoi decongelate se schimbă, devin cauciucate.
Valori nutriționale
Estimativ, pentru o porție din 4:
Aprox. 270-290 kcal
Proteine: 14 g
Grăsimi: 16 g
Carbohidrați: 18 g
Valorile sunt doar orientative, depind de tipul de pastramă, iaurt și cât ulei are fiecare felie de plăcintă. E o rețetă echilibrată pentru un mic dejun sățios, cu proteine și grăsimi moderate.
Păstrare și reîncălzire
Budinca ține bine la frigider 1-2 zile, acoperită. Se poate încălzi la cuptor sau la microunde, însă stratul de foi nu mai e la fel de crocant după reîncălzire. Cel mai bun rezultat e în ziua în care o faci. Dacă rămâne, nu o păstra mai mult de două zile.
Ingrediente
2 oua2 linguri ulei150 gr pastrama de porc200 gr iaurt1 lingura faina2 buc gogosar murat1/2 pachet foi de placinta1/2 pachet praf de copt1 varf lingurita sare15 gr unt pentru uns formele