J'ai remarqué que lorsque je n'ai pas envie de recettes compliquées, les petites tourtes rapides avec de la pâte levée restent le choix le plus pratique. La combinaison de fromage et de confiture me semble toujours appropriée, surtout quand je veux quelque chose de nourrissant, mais pas trop sucré. En général, je les prépare le soir ou le week-end, quand je peux rester tranquillement près de la cuisinière.
Infos rapides
Temps total : environ 2 heures (comprend les levées et la friture)
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de levée : 1 heure (en deux étapes)
Temps de friture : 20-30 minutes (selon le nombre de tourtes que vous faites frire à la fois)
Portions : 10-12 petites tourtes moyennes
Difficulté : facile à moyenne
Type de recette : en-cas, dessert rapide, à emporter
Ingrédients
500 g de farine
250 ml d'eau (pour la pâte)
25 g d'huile (de préférence pour la pâte)
25 g de levure fraîche
sel (au goût)
un peu de sucre (pour activer la levure, environ 1 cuillère à café)
fromage (selon votre préférence, pour la garniture)
confiture (pour la garniture)
huile pour la friture
Mode de préparation
1. Dans un bol, mélangez la levure fraîche avec un peu de sucre, quelques cuillères de farine du total et environ la moitié de l'eau tiède. Mélangez jusqu'à obtenir une pâte épaisse, sans grumeaux. Laissez reposer pendant 10-15 minutes, jusqu'à ce qu'elle gonfle visiblement.
2. Une fois que le levain a doublé de volume, ajoutez le reste de la farine, le sel (environ une demi-cuillère à café, mais selon votre goût), le reste de l'eau et 25 g d'huile. Commencez à pétrir à la main ou avec une cuillère en bois jusqu'à ce que tout soit bien amalgamé en une pâte souple, légèrement élastique. Ne mettez pas toute l'eau au début, gardez un peu de côté pour voir combien la farine absorbe. Si ça vous semble trop collant, ajoutez un peu de farine.
3. Lorsque la pâte devient lisse et ne colle plus aux mains, couvrez-la avec un torchon propre et laissez-la lever dans un endroit chaud pendant environ 40 minutes. Idéalement, elle devrait gonfler visiblement, presque doubler de volume.
4. Après la première levée, déchirez des morceaux de pâte de la taille d'une balle de ping-pong ou même plus grands, selon l'épaisseur désirée des tourtes. Étalez-les à la main (ou au rouleau) en cercles fins.
5. Ajoutez la garniture : pour certaines, j'utilise du fromage simple ou mélangé avec des herbes (si je veux qu'elles soient salées), pour d'autres, juste de la confiture. Déposez une cuillère de garniture au centre, puis rassemblez les bords et scellez en appuyant bien pour que le contenu ne s'échappe pas lors de la friture.
6. Une fois toutes formées, mettez une poêle avec de l'huile sur le feu à température moyenne (l'huile doit être suffisante pour bien couvrir le fond de la poêle, sans noyer complètement les tourtes).
7. Faites frire chaque tourte des deux côtés jusqu'à ce qu'elles deviennent dorées et croustillantes. Retirez-les sur du papier absorbant pour absorber l'excès d'huile.
Pourquoi je fais souvent cette recette
Elles sont rapides, ne nécessitent pas d'ingrédients spéciaux, et la pâte est toujours moelleuse. Je peux les garnir avec ce que j'ai sous la main et elles conviennent aussi bien pour un en-cas que pour un dessert. Elles se mangent sur le champ, donc je n'ai pas à me soucier de la conservation.
Conseils et variations
Conseils
La pâte ne doit pas être dure – si elle semble trop dense, ajoutez un peu d'eau.
S'il fait très chaud dans la cuisine, vérifiez la pâte après 30 minutes, elle lève assez rapidement.
Ne laissez pas les tourtes découvertes trop longtemps avant de les frire, elles peuvent sécher sur les bords.
Substitutions
Si vous n'avez pas de levure fraîche, vous pouvez utiliser environ 8 g de levure sèche.
Le sucre peut être omis dans la pâte pour les tourtes salées.
Si vous n'avez pas d'huile de tournesol, n'importe quelle huile neutre fera l'affaire.
Variations
La garniture peut être uniquement du fromage simple ou mélangé avec de l'aneth.
Pour une version plus sucrée, vous pouvez mettre plus de confiture.
La pâte peut également être utilisée pour d'autres types de tourtes frites.
Idées de service
Elles se servent chaudes, directement de la poêle.
Pour la version avec confiture, vous pouvez les saupoudrer de sucre si vous les aimez plus sucrées.
Elles peuvent être mangées simples ou avec du yaourt frais.
Questions fréquentes
Quel type de fromage utilise-t-on pour cette recette ?
J'utilise de la feta ou du fromage blanc, parfois mélangés. Il est important que le fromage soit bien égoutté pour ne pas laisser d'eau dans la pâte.
Puis-je les faire au four ?
Dans cette recette, elles sont conçues pour être frites. Si vous les cuisez au four, la pâte sera plus sèche et la texture changera.
Puis-je préparer la pâte un jour à l'avance ?
Je ne recommande pas – elle lève trop, prend un goût aigre et la texture n'est plus aussi élastique.
Quel type de confiture est le plus adapté pour la garniture ?
Pratiquement n'importe quelle confiture épaisse, sans trop de sirop. J'ai utilisé de la confiture de prunes ou d'abricots.
Valeurs nutritionnelles
Estimativement, une tourte frite avec du fromage ou de la confiture (à partir de ces quantités) contient environ 180-220 kcal, dont :
glucides : 30-35 g
protéines : 4-6 g (selon la garniture)
graisses : 5-8 g
Les valeurs varient en fonction de l'épaisseur que vous leur donnez et de la quantité de garniture que vous mettez. Si vous utilisez uniquement du fromage maigre, la teneur en graisses diminue légèrement.
Conservation et réchauffage
Elles sont meilleures le jour même. Si elles restent, vous pouvez les conserver à température ambiante, couvertes, pendant un maximum d'un jour. Je ne recommande pas de les conserver au réfrigérateur, elles deviennent dures. Vous pouvez les réchauffer à la poêle ou au four pendant quelques minutes, mais la texture ne sera plus aussi fraîche qu'immédiatement après la friture.
Infos rapides
Temps total : environ 2 heures (comprend les levées et la friture)
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de levée : 1 heure (en deux étapes)
Temps de friture : 20-30 minutes (selon le nombre de tourtes que vous faites frire à la fois)
Portions : 10-12 petites tourtes moyennes
Difficulté : facile à moyenne
Type de recette : en-cas, dessert rapide, à emporter
Ingrédients
500 g de farine
250 ml d'eau (pour la pâte)
25 g d'huile (de préférence pour la pâte)
25 g de levure fraîche
sel (au goût)
un peu de sucre (pour activer la levure, environ 1 cuillère à café)
fromage (selon votre préférence, pour la garniture)
confiture (pour la garniture)
huile pour la friture
Mode de préparation
1. Dans un bol, mélangez la levure fraîche avec un peu de sucre, quelques cuillères de farine du total et environ la moitié de l'eau tiède. Mélangez jusqu'à obtenir une pâte épaisse, sans grumeaux. Laissez reposer pendant 10-15 minutes, jusqu'à ce qu'elle gonfle visiblement.
2. Une fois que le levain a doublé de volume, ajoutez le reste de la farine, le sel (environ une demi-cuillère à café, mais selon votre goût), le reste de l'eau et 25 g d'huile. Commencez à pétrir à la main ou avec une cuillère en bois jusqu'à ce que tout soit bien amalgamé en une pâte souple, légèrement élastique. Ne mettez pas toute l'eau au début, gardez un peu de côté pour voir combien la farine absorbe. Si ça vous semble trop collant, ajoutez un peu de farine.
3. Lorsque la pâte devient lisse et ne colle plus aux mains, couvrez-la avec un torchon propre et laissez-la lever dans un endroit chaud pendant environ 40 minutes. Idéalement, elle devrait gonfler visiblement, presque doubler de volume.
4. Après la première levée, déchirez des morceaux de pâte de la taille d'une balle de ping-pong ou même plus grands, selon l'épaisseur désirée des tourtes. Étalez-les à la main (ou au rouleau) en cercles fins.
5. Ajoutez la garniture : pour certaines, j'utilise du fromage simple ou mélangé avec des herbes (si je veux qu'elles soient salées), pour d'autres, juste de la confiture. Déposez une cuillère de garniture au centre, puis rassemblez les bords et scellez en appuyant bien pour que le contenu ne s'échappe pas lors de la friture.
6. Une fois toutes formées, mettez une poêle avec de l'huile sur le feu à température moyenne (l'huile doit être suffisante pour bien couvrir le fond de la poêle, sans noyer complètement les tourtes).
7. Faites frire chaque tourte des deux côtés jusqu'à ce qu'elles deviennent dorées et croustillantes. Retirez-les sur du papier absorbant pour absorber l'excès d'huile.
Pourquoi je fais souvent cette recette
Elles sont rapides, ne nécessitent pas d'ingrédients spéciaux, et la pâte est toujours moelleuse. Je peux les garnir avec ce que j'ai sous la main et elles conviennent aussi bien pour un en-cas que pour un dessert. Elles se mangent sur le champ, donc je n'ai pas à me soucier de la conservation.
Conseils et variations
Conseils
La pâte ne doit pas être dure – si elle semble trop dense, ajoutez un peu d'eau.
S'il fait très chaud dans la cuisine, vérifiez la pâte après 30 minutes, elle lève assez rapidement.
Ne laissez pas les tourtes découvertes trop longtemps avant de les frire, elles peuvent sécher sur les bords.
Substitutions
Si vous n'avez pas de levure fraîche, vous pouvez utiliser environ 8 g de levure sèche.
Le sucre peut être omis dans la pâte pour les tourtes salées.
Si vous n'avez pas d'huile de tournesol, n'importe quelle huile neutre fera l'affaire.
Variations
La garniture peut être uniquement du fromage simple ou mélangé avec de l'aneth.
Pour une version plus sucrée, vous pouvez mettre plus de confiture.
La pâte peut également être utilisée pour d'autres types de tourtes frites.
Idées de service
Elles se servent chaudes, directement de la poêle.
Pour la version avec confiture, vous pouvez les saupoudrer de sucre si vous les aimez plus sucrées.
Elles peuvent être mangées simples ou avec du yaourt frais.
Questions fréquentes
Quel type de fromage utilise-t-on pour cette recette ?
J'utilise de la feta ou du fromage blanc, parfois mélangés. Il est important que le fromage soit bien égoutté pour ne pas laisser d'eau dans la pâte.
Puis-je les faire au four ?
Dans cette recette, elles sont conçues pour être frites. Si vous les cuisez au four, la pâte sera plus sèche et la texture changera.
Puis-je préparer la pâte un jour à l'avance ?
Je ne recommande pas – elle lève trop, prend un goût aigre et la texture n'est plus aussi élastique.
Quel type de confiture est le plus adapté pour la garniture ?
Pratiquement n'importe quelle confiture épaisse, sans trop de sirop. J'ai utilisé de la confiture de prunes ou d'abricots.
Valeurs nutritionnelles
Estimativement, une tourte frite avec du fromage ou de la confiture (à partir de ces quantités) contient environ 180-220 kcal, dont :
glucides : 30-35 g
protéines : 4-6 g (selon la garniture)
graisses : 5-8 g
Les valeurs varient en fonction de l'épaisseur que vous leur donnez et de la quantité de garniture que vous mettez. Si vous utilisez uniquement du fromage maigre, la teneur en graisses diminue légèrement.
Conservation et réchauffage
Elles sont meilleures le jour même. Si elles restent, vous pouvez les conserver à température ambiante, couvertes, pendant un maximum d'un jour. Je ne recommande pas de les conserver au réfrigérateur, elles deviennent dures. Vous pouvez les réchauffer à la poêle ou au four pendant quelques minutes, mais la texture ne sera plus aussi fraîche qu'immédiatement après la friture.
Ingrédients
500g de farine, 250ml d'eau, 25g d'huile, sel, 25g de levure fraîche, un peu de sucre, fromage, confiture