Biscuits de Carême

La première fois que j'ai fait ces snacks salés dans le gaufrier, c'était un soir où je n'avais pas envie d'allumer le four. J'avais de la margarine dans le frigo, le reste des ingrédients était déjà à portée de main, et en une demi-heure, j'avais un plateau entier de snacks chauds. Ils se préparent rapidement, ne salissent pas beaucoup et sont exactement aussi croustillants que vous le souhaitez. Si vous avez un gaufrier et que vous aimez cuisiner quelque chose de rapide pour le jeûne, cela vaut le coup d'essayer.

Infos rapides

Temps total : 35-40 minutes (y compris le refroidissement)
Portions : 6-7 personnes (environ 40 petites pièces)
Difficulté : Facile

Ingrédients

500 g de farine blanche
125 g de margarine (moitié d'un paquet)
20 ml d'huile (de tournesol)
200 ml d'eau tiède
1 cuillère à café de sel (ajuster selon le goût)
1-2 cuillères à café de cumin (grains entiers ou écrasés, selon le goût)
1/2 cuillère à café de flocons de piment (facultatif, pour un peu de piquant)

Méthode de préparation

1. Mettez la margarine dans un bol et chauffez-la au micro-ondes pendant 20-30 secondes, juste assez pour qu'elle soit molle, pas chaude. Vous devez pouvoir la pétrir à la main.

2. Ajoutez la farine sur la margarine. Versez l'huile et le sel.

3. Ajoutez progressivement l'eau tiède. Mélangez d'abord avec une cuillère, puis pétrissez à la main jusqu'à obtenir une pâte uniforme et élastique, assez molle mais pas collante. Si vous avez besoin d'un peu plus d'eau, ajoutez-la cuillère par cuillère.

4. Ajoutez le cumin et les flocons de piment à la pâte. Pétrissez doucement pendant encore une minute pour bien répartir les saveurs.

5. Préchauffez le gaufrier à température maximale. Il n'est pas nécessaire de le graisser s'il a des plaques antiadhésives.

6. Prenez de petits morceaux de pâte (environ de la taille d'une noix ou plus petits, selon l'épaisseur souhaitée). Roulez-les entre vos mains pour former des bâtons d'environ 7-8 cm de long.

7. Placez 2-3 bâtons au centre de chaque plaque de gaufre, en laissant de l'espace entre eux (ils s'étendront un peu). Fermez la machine et appuyez fermement.

8. Laissez cuire pendant 2-4 minutes, selon la puissance de la machine. Ils sont prêts lorsqu'ils ont une croûte dorée et une texture croustillante.

9. Retirez les snacks sur un plateau ou une grille pour qu'ils ne deviennent pas détrempés à cause de la vapeur.

10. Continuez jusqu'à ce que vous ayez terminé la pâte. Ils peuvent être servis chauds ou à température ambiante.

Pourquoi je fais souvent cette recette

C'est l'un des snacks salés les plus rapides que je peux faire sans œufs et sans levure. Ils conviennent à n'importe quelle heure, se conservent bien pendant 2-3 jours et je n'ai pas besoin de chauffer le four. Je peux faire des petites ou des doubles portions selon mes besoins.

Conseils

Si la pâte est trop dure, ajoutez très peu d'eau tiède pour ne pas qu'elle se brise en la modelant.
Si vous voulez qu'ils soient plus croustillants, laissez-les un peu plus longtemps dans la machine.
Ne ouvrez pas la machine trop tôt, sinon ils se casseront.
Ne faites pas les morceaux trop épais pour qu'ils cuisent bien à l'intérieur.

Substitutions

La margarine peut être remplacée par du beurre végétal si vous ne jeûnez pas strictement, mais la margarine classique donne la texture croustillante typique.
La farine blanche peut être partiellement remplacée (jusqu'à 1/3) par de la farine complète, ce qui donne des snacks légèrement plus denses.
Le cumin peut être remplacé par du sésame ou des graines de pavot si vous préférez un autre goût.

Variations

Vous pouvez ajouter des herbes sèches (origan, basilic) pour une saveur supplémentaire.
Au lieu de flocons de piment, vous pouvez utiliser du poivre ou du paprika doux pour un goût plus doux.
Si vous aimez vos snacks plus salés, saupoudrez du sel gros sur le dessus avant de cuire.

Idées de service

Ils sont bons seuls, mais fonctionnent aussi comme base avec du houmous, des tartinades de légumes ou d'autres dips.
Vous pouvez les mettre dans un contenant pour une collation à emporter.
Ils sont un excellent snack avec du thé, des soupes ou des salades froides.

Questions fréquentes

Peut-on les faire dans un presse-sandwich ?

Oui, ils peuvent également être faits dans un presse-sandwich, mais les formes seront différentes et ils peuvent être un peu plus plats. Ajustez le temps de cuisson.

Peut-on les congeler ?

La pâte crue peut être conservée au congélateur pendant 1-2 semaines, portionnée. Décongeler au réfrigérateur, puis cuire normalement. Les snacks cuits perdront leur texture croustillante après congélation.

Puis-je utiliser de l'huile à la place de la margarine ?

Je ne recommande pas d'utiliser uniquement de l'huile ; la texture ne sera pas aussi feuilletée et croustillante. Vous pouvez remplacer partiellement, mais il faut toujours une graisse solide pour la structure.

Peut-on les faire sans gaufrier ?

Oui, ils peuvent aussi être cuits dans une poêle antiadhésive (feu doux, légèrement pressés avec une spatule) ou au four (180°C, sur du papier sulfurisé, pendant 15-20 minutes), mais ils seront plus croustillants et moins 'gaufres'.

Valeurs nutritionnelles

Un snack (environ 12 g) : ~50 kcal, 6 g de glucides, 2 g de graisses, 1 g de protéines.
Une portion (5-6 pièces) : environ 250-300 kcal.
Le contenu en fibres et en sel dépend des épices utilisées. La recette ne contient pas de sucre et ne comprend pas d'œufs ni de produits laitiers.

Conservation et réchauffage

Après refroidissement, conservez dans un récipient bien fermé à température ambiante jusqu'à 3 jours. S'ils deviennent mous, vous pouvez les réchauffer pendant 2 minutes dans le gaufrier ou quelques minutes au four à 180°C. Ne les conservez pas au réfrigérateur, car ils deviennent rapidement mous. Ils sont meilleurs consommés dans les premières 24-36 heures tant qu'ils sont frais et croustillants.