Cornulețe surpriză, roulés roumains au jambon et fromage

Name: Cornulețe surpriză, roulés roumains au jambon et fromage
Ingredients: 1 kg de farine; 400 ml de lait tiède; 25 g de levure fraîche; 1 cuillère à soupe de sucre; 1 cuillère à soupe de sel; 200 ml d’huile; 50 g de beurre mou; 100 g de jambon; 100 g de fromage; 1 oignon moyen (150 g); 150 g de champignons; 1 œuf

Apéritifs - Cornulețe surpriză, roulés roumains au jambon et fromage par Olivia N. - Recettes Recipia

Les extrémités torsadées et glissées l’une sous l’autre donnent leur forme à ces Cornulețe surpriză. La pâte, faite avec du lait, de l’huile et du beurre, dore à la cuisson, tandis que l’oignon et les champignons restent au milieu. Je commence par la partie torsadée, tant que les petits roulés sont encore un peu chauds. Préparation : 35 minutes. Cuisson : 20 minutes. Repos : 75 minutes. Temps total : 130 minutes. Portions : 8. Environ 840 kcal et 22 g de protéines par portion.

Ingrédients

1 kg de farine
400 ml de lait tiède
25 g de levure fraîche
1 cuillère à soupe de sucre
1 cuillère à soupe de sel
200 ml d’huile
50 g de beurre mou
100 g de jambon
100 g de fromage
1 oignon moyen (150 g)
150 g de champignons
1 œuf

Préparation

1. Délayez la levure et le sucre dans 100 ml de lait tiède. Ajoutez 2 cuillères à soupe de farine et 1 cuillère à café de sel, puis laissez reposer le levain 15 minutes, jusqu’à ce qu’il mousse. 2. Mettez dans un saladier le reste de la farine, le reste du lait, l’huile, le beurre mou et 2 cuillères à café de sel. Ajoutez le levain et pétrissez 10 minutes, jusqu’à obtenir une pâte homogène. Couvrez-la et laissez-la lever 60 minutes, jusqu’à ce qu’elle double de volume. 3. Coupez le jambon, l’oignon et les champignons en fines lamelles, puis râpez le fromage. 4. Divisez la pâte en quatre morceaux et étalez chacun en une fine abaisse d’environ 3 mm. Découpez des carrés d’environ 8 cm, puis coupez chaque carré en diagonale pour obtenir des triangles. 5. Déposez un peu de farce sur chaque triangle et roulez-le. Rapprochez les extrémités, torsadez-les et glissez-en une sous l’autre. Disposez les roulés sur des plaques recouvertes de papier cuisson et badigeonnez-les avec l’œuf battu. 6. Faites cuire dans le four préchauffé à 180°C pendant 20 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.

Notes

Avec une salade de tomates et de concombres, ces roulés font un en-cas consistant. Gardez-les dans un récipient fermé, au réfrigérateur, jusqu’à 3 jours. Vous pouvez remplacer le fromage par la même quantité de mozzarella pour pizza, bien égouttée et râpée. La pâte contient du gluten et des produits laitiers, et l’œuf sert à la dorure. Je tiens compte du temps de pousse avant de choisir l’heure à laquelle les servir, car la pâte a besoin de temps. Si vous lavez les champignons, séchez-les bien avant de les couper pour qu’ils n’apportent pas d’eau à la farce. Coupez l’oignon aussi finement que possible, car les lamelles épaisses restent plus fermes après cuisson. Un jambon trop humide peut ramollir la pâte autour de la farce, alors séchez-le lui aussi avant de l’utiliser.