Cornulețe surpriză με ζαμπόν και τυρί

Τα Cornulețe surpriză, ρουμανικά αλμυρά γεμιστά ρολάκια με ζαμπόν και τυρί, παίρνουν το σχήμα τους όταν στρίβουμε τις άκρες και τις περνάμε τη μία κάτω από την άλλη. Η ζύμη με γάλα, λάδι και βούτυρο ψήνεται μέχρι να ροδίσει, ενώ το κρεμμύδι και τα μανιτάρια μένουν κλεισμένα στη μέση. Εγώ ξεκινάω από το στριμμένο σημείο, όσο τα ρολάκια είναι ακόμα λίγο ζεστά. Προετοιμασία: 35 λεπτά. Ψήσιμο: 20 λεπτά. Ξεκούραση: 75 λεπτά. Συνολικός χρόνος: 130 λεπτά. Μερίδες: 8. Περίπου 840 kcal και 22 g πρωτεΐνης ανά μερίδα.

Συστατικά

1 kg αλεύρι
400 ml χλιαρό γάλα
25 g νωπή μαγιά
1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη
1 κουταλιά της σούπας αλάτι
200 ml λάδι
50 g μαλακό βούτυρο
100 g ζαμπόν
100 g κίτρινο τυρί
1 μέτριο κρεμμύδι (150 g)
150 g μανιτάρια
1 αυγό

Προετοιμασία

1. Διάλυσε τη μαγιά και τη ζάχαρη σε 100 ml χλιαρό γάλα. Πρόσθεσε 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι και 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και άφησε το μείγμα για 15 λεπτά, μέχρι να αφρίσει. 2. Βάλε σε ένα μπολ το υπόλοιπο αλεύρι, το υπόλοιπο γάλα, το λάδι, το μαλακό βούτυρο και 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι. Πρόσθεσε το μείγμα της μαγιάς και ζύμωσε για 10 λεπτά, μέχρι να έχεις μια ομοιογενή ζύμη. Σκέπασέ τη και άφησέ τη να φουσκώσει για 60 λεπτά, μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο. 3. Κόψε το ζαμπόν, το κρεμμύδι και τα μανιτάρια σε λεπτές λωρίδες και μετά τρίψε το τυρί. 4. Χώρισε τη ζύμη σε τέσσερα κομμάτια και άνοιξε το καθένα σε λεπτό φύλλο, περίπου 3 mm. Κόψε τετράγωνα περίπου 8 cm και μετά κόψε το καθένα διαγώνια, ώστε να σχηματιστούν τρίγωνα. 5. Βάλε γέμιση σε κάθε τρίγωνο και τύλιξέ το. Ένωσε τις άκρες, στρίψε τες και πέρασε τη μία κάτω από την άλλη. Τοποθέτησε τα ρολάκια σε ταψιά στρωμένα με λαδόκολλα και άλειψέ τα με το χτυπημένο αυγό. 6. Ψήσε τα στον προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 20 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν.

Σημειώσεις

Με μια σαλάτα ντομάτας και αγγουριού δίπλα, είναι ένα χορταστικό σνακ. Φύλαξέ τα σε κλειστό δοχείο, στο ψυγείο, έως 3 ημέρες. Το τυρί μπορεί να αντικατασταθεί με την ίδια ποσότητα μοτσαρέλας για πίτσα, καλά στραγγισμένης και τριμμένης. Η ζύμη περιέχει γλουτένη και γαλακτοκομικά, και για το άλειμμα χρησιμοποιείται αυγό. Εγώ υπολογίζω τον χρόνο που χρειάζεται για να φουσκώσει η ζύμη πριν αποφασίσω τι ώρα θα σερβίρω, γιατί θέλει τον χρόνο της. Αν πλύνεις τα μανιτάρια, σκούπισέ τα καλά πριν τα κόψεις, για να μη βγάλουν νερό στη γέμιση. Κόψε το κρεμμύδι όσο πιο ψιλά γίνεται, γιατί οι χοντρές λωρίδες μένουν πιο σκληρές μετά το ψήσιμο. Το πολύ υγρό ζαμπόν μπορεί να μαλακώσει τη ζύμη γύρω από τη γέμιση, οπότε σκούπισέ το κι αυτό πριν το χρησιμοποιήσεις.