Rogaliki niespodzianki z szynką i serem

Skręcone końcówki wsunięte jedna pod drugą nadają kształt tym rogalikom niespodziankom z szynką i serem. Ciasto z mlekiem, olejem i masłem piecze się na złoto, a cebula i pieczarki zostają w środku. Zaczynam od skręconej końcówki, póki rogaliki są jeszcze lekko ciepłe. Przygotowanie: 35 minut. Pieczenie: 20 minut. Odpoczynek: 75 minut. Łączny czas: 130 minut. Porcje: 8. Około 840 kcal i 22 g białka na porcję.

Składniki

1 kg mąki
400 ml ciepłego mleka
25 g świeżych drożdży
1 łyżka cukru
1 łyżka soli
200 ml oleju
50 g miękkiego masła
100 g szynki
100 g sera żółtego
1 średnia cebula (150 g)
150 g pieczarek
1 jajko

Przygotowanie

1. Rozpuść drożdże i cukier w 100 ml ciepłego mleka. Dodaj 2 łyżki mąki i 1 łyżeczkę soli, a potem odstaw zaczyn na 15 minut, aż się spieni. 2. Do miski wsyp pozostałą mąkę, wlej resztę mleka i olej, dodaj miękkie masło oraz 2 łyżeczki soli. Dodaj zaczyn i wyrabiaj przez 10 minut, aż powstanie gładkie ciasto. Przykryj je i odstaw do wyrośnięcia na 60 minut, aż podwoi objętość. 3. Szynkę, cebulę i pieczarki pokrój w cienkie paski, a ser zetrzyj na tarce. 4. Podziel ciasto na cztery części i każdą rozwałkuj na cienki placek o grubości około 3 mm. Wytnij kwadraty o boku około 8 cm, a potem każdy przetnij po przekątnej, żeby powstały trójkąty. 5. Na każdym trójkącie ułóż farsz i zwiń go. Połącz końce, skręć je i wsuń jeden pod drugi. Ułóż rogaliki na blachach wyłożonych papierem do pieczenia i posmaruj roztrzepanym jajkiem. 6. Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 20 minut, aż się zarumienią.

Uwagi

Z sałatką z pomidorów i ogórków rogaliki stanowią sycącą przekąskę. Przechowuj je w zamkniętym pojemniku w lodówce do 3 dni. Ser można zastąpić taką samą ilością dobrze odsączonej i startej mozzarelli do pizzy. Ciasto zawiera gluten i nabiał, a do posmarowania używa się jajka. Czas wyrastania uwzględniam, zanim wybiorę porę podania, bo ciasto potrzebuje czasu. Jeśli myjesz pieczarki, dokładnie osusz je przed pokrojeniem, żeby nie dodały wody do farszu. Cebulę pokrój jak najdrobniej, bo grubsze paski pozostaną twardsze po upieczeniu. Zbyt wilgotna szynka może zmiękczyć ciasto wokół farszu, więc ją też osusz przed użyciem.