Compota de ciruelas cereza

Name: Compota de ciruelas cereza
Ingredients: 2 kg de ciruelas cereza rojas; 4000 ml de agua; 300 g de azúcar; 45 ml de zumo de limón; 2 g de menta fresca; 2 g de menta fresca para servir (opcional); 12 cubitos de hielo (opcional)

Jarabe - Compota de ciruelas cereza por Viviana E. - Recetas Recipia

La compota de ciruelas cereza se sirve fría, con la fruta blanda y un jugo agridulce; unos cubitos de hielo la mantienen fría en el vaso. La fruta se cuece entera en agua con azúcar, y el limón y la menta se añaden al final; el jugo toma su color rojizo y queda ligero, agridulce, con un toque sutil de limón. Tenía muchas ciruelas cereza rojas, demasiadas para consumirlas a tiempo, y se me ocurrió hacer compota; elijo las que aún están firmes. Preparación: 20 minutos. Cocción: 16-17 minutos. Reposo: 120 minutos. Tiempo total: 156-157 minutos. Porciones: 12. Aproximadamente 180 kcal y 2 g de proteínas por porción.

Ingredientes

2 kg de ciruelas cereza rojas
4000 ml de agua
300 g de azúcar
45 ml de zumo de limón
2 g de menta fresca
2 g de menta fresca para servir (opcional)
12 cubitos de hielo (opcional)

Preparación

1. Quita los tallos y las hojitas de las ciruelas cereza, y luego lava la fruta. 2. Pon las ciruelas cereza en una olla con 4000 ml de agua fría y 300 g de azúcar. Hiérvelas 15 minutos, hasta que suban a la superficie. 3. Añade el zumo de limón y 2 g de menta. Deja que hierva 1-2 minutos y apaga el fuego. 4. Deja que la compota se enfríe y luego refrigérala durante 120 minutos. Sírvela con 2 g de menta fresca y 12 cubitos de hielo.

Notas

Las ciruelas cereza rojas, maduras y firmes son las más adecuadas; las muy blandas pueden abrirse antes de que todas suban a la superficie. La fruta pequeña se ablanda antes que la grande, así que fíjate en cuándo empieza a flotar hacia el final de la cocción y no remuevas con fuerza en la olla. Si después de enfriarse el jugo te parece demasiado ácido, endulza cada vaso con una cucharadita de miel y remueve hasta que se disuelva. Reparte la fruta entre los vasos antes de añadir el jugo, para que haya unos cuantos trozos en cada porción. Sírvela con sémola con leche cuando quieras algo frío después de comer. Guarda la olla tapada en el refrigerador y consume la compota en un máximo de 3 días; antes de servirla, remueve con cuidado si la fruta se ha acumulado en el fondo. Para darle un sabor distinto, puedes sustituir la menta de la olla por una tira fina de piel de limón y retirarla antes de servir. Pon los cubitos de hielo directamente en los vasos, no en toda la olla, para que no diluyan el jugo que queda.