Kompot z ałyczy

Kompot z czerwonej ałyczy podaje się schłodzony, z miękkimi owocami i słodko-kwaśnym płynem; kilka kostek lodu utrzymuje go w chłodzie w szklance. Owoce gotują się w całości w wodzie z cukrem, a cytrynę i miętę dodaje się na końcu; płyn nabiera ich czerwonawego koloru i pozostaje lekki, słodko-kwaśny, z delikatnym aromatem cytryny. Miałam dużo czerwonej ałyczy, za dużo, żeby zjeść ją na czas, więc pomyślałam, że zrobię z niej kompot; wybieram jeszcze jędrne owoce. Przygotowanie: 20 minut. Gotowanie: 16-17 minut. Odstawienie: 120 minut. Łącznie: 156-157 minut. Porcje: 12. Około 180 kcal i 2 g białka na porcję.

Składniki

2 kg czerwonej ałyczy
4000 ml wody
300 g cukru
45 ml soku z cytryny
2 g świeżej mięty
2 g świeżej mięty do podania (opcjonalnie)
12 kostek lodu (opcjonalnie)

Przygotowanie

1. Usuń ogonki i małe listki z ałyczy, a następnie umyj owoce. 2. Włóż ałyczę do garnka z 4000 ml zimnej wody i 300 g cukru. Gotuj 15 minut, aż owoce wypłyną na powierzchnię. 3. Dodaj sok z cytryny i 2 g mięty. Gotuj na wolnym ogniu przez 1-2 minuty, a potem wyłącz palnik. 4. Odstaw kompot do ostygnięcia, a następnie wstaw go do lodówki na 120 minut. Podawaj z 2 g świeżej mięty i 12 kostkami lodu.

Uwagi

Najlepiej sprawdzą się czerwone, dojrzałe i jędrne owoce ałyczy; bardzo miękkie mogą się rozpaść, zanim wszystkie wypłyną na powierzchnię. Małe owoce miękną szybciej niż duże, dlatego pod koniec gotowania obserwuj, czy wypływają, i nie mieszaj energicznie w garnku. Jeśli po schłodzeniu napój wyda ci się zbyt kwaśny, dosłodź każdą szklankę łyżeczką miodu i mieszaj, aż się rozpuści. Przed nalaniem płynu rozdziel owoce między szklanki, żeby w każdej porcji znalazło się ich kilka. Podawaj go do kaszy manny na mleku, kiedy masz ochotę na coś chłodnego po posiłku. Przechowuj przykryte naczynie w lodówce i zużyj kompot w ciągu maksymalnie 3 dni; przed nalaniem delikatnie zamieszaj, jeśli owoce opadły na dno. Dla innego aromatu możesz zastąpić miętę w garnku cienkim paskiem skórki cytrynowej i wyjąć go przed nalaniem. Kostki lodu wkładaj bezpośrednio do szklanek, nie do całego naczynia, żeby nie rozwodnić pozostałego płynu.