Ensalada de carne de res

Ensalada de carne – Una tradición culinaria llena de sabor

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora
Tiempo total: 1 hora y 30 minutos
Número de porciones: 6

La ensalada de carne es un plato emblemático, lleno de historia y encanto, que reúne sabores ricos y texturas variadas. Esta receta, que combina carne de res con verduras frescas y una mayonesa cremosa, se sirve a menudo en ocasiones especiales, pero también se puede preparar fácilmente en días comunes. Ya sea que desees un aperitivo sofisticado o un plato principal ligero, la ensalada de carne seguramente conquistará los corazones de todos.

Ingredientes:

Para la ensalada:
- 500 g de carne de res (preferiblemente de la parte trasera)
- 500 g de zanahoria
- 1 apio pequeño
- 200 g de raíz de perejil (o chirivía)
- 500 g de papas
- 4-5 pepinos en vinagre
- Sal, al gusto
- Pimienta, al gusto

Para la mayonesa:
- 1 yema cocida
- 2 yemas crudas
- 1 cucharada de mostaza
- Jugo de limón, al gusto
- Aceite (aproximadamente 200 ml)

Breve historia de la ensalada de carne

Los orígenes de la ensalada de carne están profundamente arraigados en la gastronomía, siendo un plato asociado con las comidas festivas y las reuniones familiares. Esta receta ha evolucionado a lo largo de los años, y cada ama de casa le aporta un toque personal, haciéndola única. Es un plato que combina tradición e innovación, y en cada bocado descubrirás una historia.

Preparación de la ensalada de carne - Paso a paso

1. Preparación de la carne: Comienza lavando bien la carne de res bajo un chorro de agua fría. Coloca la carne en una olla grande y cúbrela con agua. Hierve a fuego medio durante 15-20 minutos. Notarás que se forma una espuma negra en la superficie; desecha este agua y vuelve a lavar la carne. Esta técnica ayudará a obtener una ensalada con un aspecto más claro y un sabor más puro.

2. Cocción de la carne: Regresa la carne a la olla, añade agua fresca y una cucharadita de azúcar. El azúcar ayudará a mantener un color más vibrante en la ensalada. Cocina la carne hasta que esté tierna (aproximadamente 45 minutos).

3. Preparación de las verduras: Mientras la carne se cocina, prepara las verduras. Pela la zanahoria, el apio, la raíz de perejil y las papas. Córtalas en cubos o rodajas, según tus preferencias. Una vez que la carne esté casi cocida, agrega las verduras cortadas junto con 2 cucharadas de sal. Hiérvelas hasta que estén tiernas, pero no las dejes deshacerse.

4. Preparación de la mayonesa: En un bol, coloca la yema cocida y la mostaza. Usa un tenedor para mezclarlas. Añade el aceite gradualmente, en un hilo delgado, mientras mezclas continuamente hasta que la mayonesa comience a espesar. Una vez que hayas obtenido una consistencia cremosa, añade las yemas crudas y el jugo de limón, continuando con la mezcla. La mayonesa debería duplicar su volumen y volverse aireada.

5. Finalización de la ensalada: Una vez que la carne y las verduras estén cocidas, escúrrelas y déjalas enfriar. Corta la carne y las verduras en cubos pequeños. En un bol grande, combina la carne, las verduras y los pepinos en vinagre cortados. Añade sal y pimienta al gusto, luego incorpora la mayonesa. Mezcla todo con cuidado para que los ingredientes se combinen armoniosamente.

6. Servir: Transfiere la ensalada a una fuente y decórala según tus preferencias. Puedes usar aceitunas, rodajas de limón o incluso algunas hojas de perejil para hacerla más atractiva. Déjala en el refrigerador durante aproximadamente 30 minutos antes de servir, para que los sabores se integren.

Consejos prácticos:

- Al elegir la carne, opta por un trozo de res de calidad, que sea tierno y jugoso. La parte trasera de la res es una excelente opción.
- Puedes agregar diversas verduras según tus preferencias. Los guisantes verdes o el pimiento son opciones deliciosas.
- La mayonesa también se puede hacer vegana, utilizando un huevo de chía o una receta de mayonesa a base de aguacate.
- Si deseas añadir un toque de sabor, puedes incorporar algunas cucharadas de yogur griego en la mayonesa.

Preguntas frecuentes:

1. ¿Cómo puedo conservar la ensalada de carne por más tiempo?
La ensalada de carne se conserva en el refrigerador hasta 3 días en un recipiente hermético. Asegúrate de no añadir la mayonesa antes de almacenarla; agrégala solo antes de servir para mantener la textura fresca.

2. ¿Puedo usar carne de pollo en lugar de res?
¡Por supuesto! La ensalada de carne se puede adaptar con carne de pollo, y el resultado será igual de delicioso.

3. ¿Qué bebidas combinan con la ensalada de carne?
Una ensalada de carne combina perfectamente con un vaso de vino blanco seco o con una cerveza rubia refrescante. Si prefieres algo sin alcohol, un té frío de frutas sería una excelente elección.

Beneficios nutricionales:

Esta ensalada de carne es rica en proteínas gracias a la carne de res, y las verduras aportan una importante cantidad de vitaminas y minerales. Las zanahorias, el apio y el perejil son excelentes fuentes de antioxidantes, y los pepinos en vinagre añaden un toque de acidez que ayuda a la digestión. La mayonesa, aunque deliciosa, debe consumirse con moderación, ya que tiene un alto contenido calórico, pero se puede sustituir por yogur para una opción más saludable.

En conclusión, la ensalada de carne no es solo un plato sabroso, sino también una oportunidad para reunir a la familia y amigos alrededor de la mesa. Ya sea que la disfrutes en días festivos o en una comida común, esta receta siempre traerá una sonrisa a los rostros de tus seres queridos. ¡Pruébala y déjate llevar por sus sabores refinados!