Ciorbă de varză creață cu hrișcă (sopa rumana)

Name: Ciorbă de varză creață cu hrișcă (sopa rumana)
Ingredients: 1200 g de col de Saboya; 3 zanahorias grandes (aprox. 300 g); 1 pimiento (aprox. 150 g); 1 cebolla mediana (150 g); 4 cucharadas de aceite; 1 cucharadita de sal para la col; 1 cucharada de semillas de mostaza; 4000 ml de agua fría; 4 hojas de laurel; 2 g de tomillo fresco; 1 cucharadita de sal para la sopa; 1/2 cucharadita de pimienta molida; 70 g de granos de trigo sarraceno; 15 g de perejil fresco; 10 g de eneldo fresco

Sopas - Ciorbă de varză creață cu hrișcă (sopa rumana) por Dimitrina A. - Recetas Recipia

Ciorbă de varză creață cu hrișcă, una sopa rumana de col de Saboya y trigo sarraceno, empieza con la col frotada con sal para que se ablande un poco antes de echarla a la olla. La zanahoria, la cebolla y el pimiento dan un caldo ligeramente dulce, y el trigo sarraceno la hace más consistente, con los granos todavía enteros. Yo prefiero dejar los granos enteros, no aplastarlos en el plato. Preparación: 20 minutos. Cocción: 75-77 minutos. Reposo: 5 minutos. Tiempo total: 100-102 minutos. Raciones: 8. Aproximadamente 170 kcal y 4 g de proteínas por ración.

Ingredientes

1200 g de col de Saboya
3 zanahorias grandes (aprox. 300 g)
1 pimiento (aprox. 150 g)
1 cebolla mediana (150 g)
4 cucharadas de aceite
1 cucharadita de sal para la col
1 cucharada de semillas de mostaza
4000 ml de agua fría
4 hojas de laurel
2 g de tomillo fresco
1 cucharadita de sal para la sopa
1/2 cucharadita de pimienta molida
70 g de granos de trigo sarraceno
15 g de perejil fresco
10 g de eneldo fresco

Preparación

1. Pela las verduras y enjuágalas bajo el chorro de agua fría. Corta la col como prefieras, espolvoréala con 1 cucharadita de sal y frótala un poco con las manos. 2. Corta las zanahorias en rodajas, el pimiento en dados y la cebolla bien fina. En una olla, sofríelos con 4 cucharadas de aceite durante 5-7 minutos, hasta que se ablanden. 3. Añade la col, las semillas de mostaza, 4000 ml de agua fría, las hojas de laurel y el tomillo. Pon 1 cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de pimienta molida, y hierve a fuego medio durante 40 minutos, hasta que las verduras estén tiernas. 4. Enjuaga el trigo sarraceno con agua fría y échalo en la olla. Cocina la sopa 30 minutos más, hasta que los granos estén blandos. 5. Apaga el fuego, añade el perejil y el eneldo picados y deja la olla tapada durante 5 minutos.

Notas

La sopa se conserva en un recipiente cerrado en el frigorífico hasta 3 días; al enfriarse, el trigo sarraceno absorbe más caldo. Elige una col de Saboya de hojas firmes y sin zonas blandas. Si tiene nervios gruesos, córtalos más finos que las hojas, porque tardan más en ablandarse. Enjuaga el trigo sarraceno hasta que el agua ya no se vea turbia, para que no lleve polvo a la olla. Para hacer una versión con col blanca, usa también 1200 g, pero comprueba las hojas hacia el final de los primeros 40 minutos, porque pueden ablandarse antes. La mostaza es un alérgeno de esta sopa. Como una sopa de verduras con arroz, llena sin llevar carne. Yo la sirvo con pan fresco.