Sopa de remolacha

Sopa de Remolacha - Una Delicia Colorida y Saludable

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 50 minutos
Tiempo total: 1 hora y 10 minutos
Porciones: 6

La sopa de remolacha es un plato tradicional que deleita con su color vibrante y su sabor reconfortante. Esta sopa no es solo una comida, sino una celebración de verduras frescas y ricas en nutrientes. Además de ser deliciosa, la remolacha es conocida por sus propiedades antioxidantes y beneficios para la salud.

La historia de la sopa de remolacha es fascinante, con raíces profundas en la cocina de muchas culturas. Ha evolucionado a lo largo del tiempo, adaptándose a los ingredientes disponibles y a las preferencias locales. Hoy en día, la sopa de remolacha es apreciada por su versatilidad y se puede servir tanto caliente como fría.

Ingredientes

- 2 remolachas grandes o 4 más pequeñas
- 1 cebolla mediana
- 2 patatas medianas
- 1 puñado de judías verdes (aproximadamente 150 g)
- 2 zanahorias
- 1 chirivía o apio
- 1 pimiento (preferiblemente rojo o amarillo)
- 2 tomates grandes
- 500 ml de borscht (o al gusto)
- 1 calabacín pequeño
- 2 cucharadas de aceite de girasol o de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- Un puñado de perejil fresco, picado para decorar

Instrucciones Paso a Paso

1. Preparación de las verduras: Comienza pelando y lavando todas las verduras. Este es un paso esencial para asegurarte de que tu sopa esté limpia y saludable. Corta la remolacha, las zanahorias, la chirivía, las patatas y el pimiento en cubos de tamaño medio. La cebolla debe ser picada finamente y el calabacín cortado en rodajas.

2. Sofreír las verduras: En una olla grande, añade el aceite y caliéntalo a fuego medio. Agrega la cebolla picada y sofríe durante 2-3 minutos hasta que se vuelva translúcida. Luego, añade las zanahorias y la chirivía y sofríe durante otros 3-4 minutos. Este proceso liberará los sabores de las verduras y proporcionará una base sabrosa para la sopa.

3. Añadir agua: Una vez que las verduras se hayan ablandado, vierte 2-3 litros de agua en la olla. El fuego debe ser lo suficientemente fuerte como para llevar el agua a ebullición.

4. Añadir las verduras restantes: Una vez que el agua haya comenzado a hervir, añade las patatas cortadas, las judías verdes y el calabacín. Deja hervir durante 10-15 minutos hasta que las verduras estén tiernas.

5. Incorporar la remolacha: Añade la remolacha y los tomates en rodajas. Estos ingredientes darán a la sopa un color vibrante y un sabor delicioso. Deja que la sopa hierva a fuego medio durante 20-25 minutos hasta que todas las verduras estén completamente cocidas.

6. Acidificar la sopa: Hacia el final, añade el borscht cocido por separado. Este paso es esencial para lograr el sabor distintivo de la sopa. Prueba y ajusta con sal y pimienta a tu gusto.

7. Servir: Una vez que la sopa esté lista, retírala del fuego y déjala enfriar un poco. Sirve la sopa caliente, decorando cada porción con perejil fresco picado. Esto no solo añadirá un toque de frescura, sino que también hará que el plato sea más atractivo visualmente.

Consejos Prácticos

- Borscht: Si no tienes borscht, puedes usar jugo de limón o vinagre para acidificar la sopa. Sin embargo, el borscht añade un sabor específico que es difícil de replicar.
- Remolacha: Si deseas reducir el tiempo de cocción, puedes hervir la remolacha por separado antes de añadirla a la sopa. Esto reducirá el tiempo de ebullición en aproximadamente 15 minutos.
- Variaciones: Puedes añadir otras verduras de temporada, como apio o col, para darle un toque único. También puedes incluir carne (por ejemplo, pollo o ternera) para hacer una versión más sustanciosa.
- Perejil: Utiliza perejil fresco, ya que añadirá un sabor vibrante a tu sopa. También puedes experimentar con otras hierbas, como el eneldo o el cilantro.

Preguntas Frecuentes

1. ¿Cuánto tiempo puedo conservar la sopa de remolacha?
La sopa de remolacha se conserva bien en el refrigerador durante 3-4 días. Puedes recalentarla en la estufa o en el microondas.

2. ¿Puedo congelar la sopa?
Sí, esta sopa se puede congelar, pero se recomienda hacerlo sin añadir el borscht. Puedes añadirlo después de descongelar, al recalentar.

3. ¿Qué puedo servir junto a la sopa de remolacha?
Esta sopa combina perfectamente con una rebanada de pan fresco o con polenta. También una ensalada verde puede complementar bien la comida.

4. ¿Cuáles son los beneficios nutricionales de la remolacha?
La remolacha es rica en vitaminas A y C, así como en fibra y antioxidantes. Estos contribuyen a la salud del corazón y a la reducción de la presión arterial.

Sugerencia de Servicio

Para añadir un toque de elegancia, puedes servir la sopa de remolacha en tazones de cerámica, adornada con una cucharada de crema agria o yogur griego por encima. Este detalle añadirá una cremosidad deliciosa y contrastará maravillosamente con la acidez de la sopa.

En conclusión, la sopa de remolacha es una excelente opción para una comida saludable y reconfortante, llena de color y sabor. ¡Espero que disfrutes de cada cucharada! ¡Buen provecho!