Sopa de menudencias de pollo con estragón

Los corazones de pollo son un ingrediente sabroso y versátil, perfecto para crear una sopa deliciosa, rica en sabores y nutrientes. Antes de comenzar, asegúrate de tener todos los ingredientes listos. Lava bien los corazones, límpialos y córtalos por la mitad para eliminar cualquier rastro de sangre que quede. Este paso es esencial, ya que ayudará a lograr una sopa clara y apetecible.

En una olla grande, hierve 2.5 litros de agua con un poco de sal. Cuando el agua comience a hervir, añade los corazones y no olvides quitar la espuma que se forma en la superficie. Esto ayudará a mantener una sopa limpia y deliciosa. Mientras tanto, prepara el arroz: elígelo con cuidado, lávalo bajo un chorro de agua fría para eliminar impurezas y reducir el almidón, luego déjalo en remojo en agua fría.

Prepara las verduras: pela la cebolla, la zanahoria y el pimiento, luego lávalas y córtalas en cubos pequeños. Estas verduras añadirán una textura agradable y un sabor intenso a tu sopa. Después de unos 15 minutos de añadir los corazones al agua, cuando estén casi cocidos, añade las verduras picadas. Déjalas hervir juntas durante unos minutos para que los sabores se combinen.

Cuando las verduras estén casi cocidas, añade también el arroz a la olla. Continúa hirviendo todo junto, removiendo de vez en cuando para evitar que el arroz se pegue al fondo de la olla. Una vez que el arroz esté cocido, ajusta el sabor de la sopa con sal y Delikat, luego añade 50 ml de vinagre y las 2 cucharaditas de estragón seco. El estragón añadirá una nota aromática especial, y el vinagre equilibrará el sabor, proporcionando una acidez agradable.

Mientras la sopa hierve, prepara una salsa cremosa con dos yemas de huevo que bates con crema agria. Diluir la mezcla con unas cucharadas de caldo caliente de la sopa, añadiendo gradualmente para evitar que los huevos cuajen. Una vez que tengas una composición homogénea, viértela en la olla, revolviendo continuamente. Deja que la sopa hierva durante unos minutos más, hasta que se vuelva cremosa y aromática.

Si tienes estragón conservado en vinagre, no añadas vinagre adicional, ya que el sabor ya estará intensificado. Esta sopa de corazones es perfecta para una comida familiar o para impresionar a los invitados. Sírvela caliente, acompañada de pan fresco o polenta, y disfruta de cada cucharada. ¡Buen provecho!