Sopa de menudencias de pavo con utensilios de pavo

Sopa de despojos con partes de pavo

Esta receta de sopa de despojos de pavo es una excelente opción para aquellos que desean disfrutar de un plato tradicional, lleno de sabor y gusto. La sopa de despojos es una comida que combina los ricos sabores de la carne con la frescura de las verduras y especias. Es una receta ideal para días frescos o cualquier ocasión en la que desees aportar un toque de calidez a los corazones de tus seres queridos.

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora
Tiempo total: 1 hora y 30 minutos
Número de porciones: 6

Ingredientes:
- 1 kg de partes de pavo (cuello, alas, pico)
- 2 zanahorias
- 1 chirivía
- 2 cebollas
- 2 pimientos (preferiblemente de colores diferentes para una apariencia más vibrante)
- 2 cucharadas de pasta de tomate (o 3-4 tomates frescos rallados)
- 1 litro de jugo de repollo (o más, dependiendo de las preferencias)
- 100 g de fideos
- 1 manojo de apio fresco
- sal, al gusto

Historia de la receta: La sopa de despojos es un plato tradicional, a menudo preparado en los hogares rumanos, especialmente durante la temporada fría. Esta receta refleja cómo la gente aprovechaba los recursos disponibles, transformando ingredientes simples en comidas nutritivas y llenas de sabor. La sopa se ha convertido no solo en un alimento, sino también en un símbolo de hospitalidad y bondad en la mesa rumana.

Preparación de la sopa de despojos

Paso 1: Preparación de la carne
Comienza limpiando bien las partes de pavo. Enjuágalas bajo un chorro de agua fría y córtalas en trozos adecuados para una cocción uniforme. Coloca la carne en una olla grande con agua fría y añade una cucharadita de sal. Lleva el agua a ebullición, dejando que la carne hierva durante unos minutos.

Paso 2: Espumar
Una vez que el agua comience a hervir, notarás que se forma espuma en la superficie. Este es un paso importante, ya que quitar la espuma hará que la sopa sea más clara y apetitosa. Usa un espumador para quitar la espuma. Después de espumar, descarta el primer agua y enjuaga la carne nuevamente bajo agua fría.

Paso 3: Hervir la carne
Pon la carne de nuevo en la olla, añadiendo suficiente agua fresca para cubrir completamente el ingrediente. Sazona con sal, teniendo cuidado de no añadir demasiado, ya que el jugo de repollo aportará sal adicional. Coloca la olla a fuego medio y deja hervir durante unos 30 minutos, hasta que la carne esté tierna pero no completamente cocida.

Paso 4: Añadir las verduras
Mientras tanto, pela y corta las verduras: zanahorias, chirivía, cebolla y pimientos. Puedes cortarlos en cubos pequeños o rodajas, dependiendo de tus preferencias. Una vez que la carne esté medio cocida, añade las verduras a la olla. Déjalas hervir juntas durante unos 15 minutos, hasta que se ablanden.

Paso 5: Sabor final
Después de que las verduras estén listas, añade la pasta de tomate o los tomates rallados, junto con el jugo de repollo. Mezcla bien y deja hervir durante otros 10 minutos. Este paso añadirá un sabor intenso y una acidez agradable a la sopa, equilibrando el rico sabor de la carne.

Paso 6: Fideos y sabores
Finalmente, añade los fideos y deja hervir durante unos 5-8 minutos, hasta que estén cocidos. Apaga el fuego y añade el apio fresco picado finamente. El apio aportará un aroma fresco y una nota de frescura a tu sopa.

Servicio y sugerencias
La sopa de despojos se sirve caliente, acompañada de una rebanada de pan fresco o polenta. También puedes añadir crema agria para mayor cremosidad. Además, un chorrito de jugo de limón puede intensificar aún más los sabores.

Consejos útiles:
- Para un sabor aún más complejo, puedes añadir algunos granos de pimienta o hojas de laurel durante la cocción.
- Si prefieres una sopa más picante, también puedes añadir chiles al gusto.
- Esta receta se puede adaptar fácilmente según los ingredientes disponibles. También puedes usar otras verduras, como apio o calabacín.

Calorías y beneficios nutricionales:
Esta sopa no solo es deliciosa, sino también nutritiva. Las partes de pavo son una excelente fuente de proteínas magras, mientras que las verduras aportan vitaminas y minerales esenciales. Una porción de sopa de despojos contiene aproximadamente 250-300 calorías, dependiendo de la cantidad de aceite y crema agria añadida.

Preguntas frecuentes:
1. ¿Puedo usar otros tipos de carne?
Sí, puedes usar pollo o cerdo, dependiendo de tus preferencias.
2. ¿Cómo puedo conservar la sopa más tiempo?
La sopa se conserva bien en el refrigerador durante 2-3 días, pero el sabor se intensificará con cada día que pase.
3. ¿Puedo congelar la sopa?
La sopa se puede congelar, pero se recomienda no añadir los fideos antes de congelar, sino añadirlos después de descongelar.

¡Espero que esta receta de sopa de despojos de pavo se convierta en una favorita en tu cocina! Descubrirás que no solo es una comida sustanciosa, sino también una oportunidad para reunir a la familia alrededor de la mesa. ¡Buen provecho!