Sopa de albóndigas

Sopa de albóndigas - Una receta clásica, tentadora y llena de amor

Tiempo total de preparación: 1 hora
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 40 minutos
Número de porciones: 6

La sopa de albóndigas es una receta querida que evoca comidas cálidas y reconfortantes de la infancia. Esta sopa es una deliciosa combinación de verduras frescas, carne picada y especias, todo en un caldo sabroso. Es un plato que se puede adaptar fácilmente a los gustos individuales, y en esta guía, te mostraré paso a paso cómo lograr la mejor sopa de albóndigas.

Ingredientes para la sopa:
- 2 cebollas medianas
- 1 pimiento verde
- 1 pimiento rojo
- 1/2 apio pequeño
- 1 zanahoria mediana
- 1 papa
- 2 tomates
- 3 dientes de ajo
- 1 manojo de perejil fresco o levístico
- 1/2 cucharadita de pimienta
- 1 cucharada de Delikat (o otro condimento para sopa)
- Borscht en paquete o botella (al gusto)
- 1 cucharada de arroz
- 70 g de pasta de tomate

Ingredientes para las albóndigas:
- 300 g de carne mixta (cerdo y res)
- 1 cucharada de tomillo
- 1/2 cucharadita de pimienta
- 1 cucharada de sémola
- 1 huevo
- 1 cucharadita de aceite
- 2-3 cucharaditas de Delikat

Paso 1: Preparación de las verduras
Comienza por hervir una olla con agua. Mientras el agua se calienta, concéntrate en las verduras. Lávalas y pélalas bien. Corta los pimientos en cubitos pequeños, pica finamente la cebolla y ralla el apio, la zanahoria y la papa en un rallador grande. Puedes pelar los tomates si lo prefieres, o dejar la piel para añadir textura. ¡Estas verduras aromáticas le darán un sabor especial a tu sopa!

Paso 2: Cocción de las verduras
Cuando el agua esté hirviendo, agrega las verduras preparadas a la olla. Déjalas hervir a fuego medio durante unos 15-20 minutos, revolviendo de vez en cuando. Esto permitirá que las verduras liberen sus sabores y se combinen en un caldo delicioso.

Paso 3: Preparación de las albóndigas
Mientras tanto, ocupémonos de las albóndigas. En un bol, combina la carne picada con tomillo, pimienta, sémola, huevo y aceite. Mezcla bien los ingredientes con las manos o con una espátula hasta obtener una mezcla homogénea. Una buena idea es humedecer las manos con un poco de aceite y vinagre antes de formar las albóndigas, para que no se peguen y se deshagan durante la cocción.

Paso 4: Agregar las albóndigas
Después de que las verduras estén cocidas, forma las albóndigas y agrégalas cuidadosamente a la olla. Cubre la olla y déjalas hervir a fuego lento. Es hora de quitar la espuma que se forma en la superficie para lograr un caldo claro y sabroso. Deja que las albóndigas hiervan durante unos 10-15 minutos o hasta que estén bien cocidas.

Paso 5: Finalización de la sopa
Una vez que las albóndigas estén cocidas, agrega la pasta de tomate y el arroz. Continúa cocinando la sopa hasta que el arroz esté cocido, aproximadamente 10 minutos. Ahora es el momento de agregar el borscht, el Delikat y la pimienta, ajustando el sabor a tu preferencia. El ajo picado se agrega en la última etapa para conservar su aroma intenso. Deja que hierva un poco más y luego puedes apagar el fuego.

Paso 6: Servir la sopa
Finalmente, agrega el perejil o levístico picado finamente para un toque extra de frescura. La sopa de albóndigas es excelente servida con crema agria y ají picante al lado, y su rica textura la hace perfecta para días frescos.

Trucos y consejos útiles:
- Si deseas una versión más ligera, puedes usar carne de pollo o pavo para las albóndigas.
- Experimenta con diferentes verduras según la temporada. Calabacín, calabaza o guisantes pueden añadir un toque único.
- La sopa de albóndigas se puede almacenar en el refrigerador durante 2-3 días o se puede congelar para su consumo posterior.

Beneficios nutricionales:
La sopa de albóndigas no solo es deliciosa, sino también nutritiva. Las verduras aportan una rica cantidad de vitaminas y minerales, mientras que la carne ofrece proteínas esenciales. Una porción de sopa de albóndigas contiene aproximadamente 250-300 calorías, dependiendo de los ingredientes utilizados.

Preguntas frecuentes:
1. ¿Puedo usar carne congelada para las albóndigas?
- Sí, puedes usar carne congelada, pero asegúrate de que esté completamente descongelada antes de usarla.

2. ¿Cómo puedo mantener la sopa fresca por más tiempo?
- La sopa se conserva mejor en recipientes herméticos en el refrigerador, y si deseas congelarla, asegúrate de dejarla enfriar completamente antes de ponerla en el congelador.

3. ¿Con qué otras recetas se puede combinar la sopa de albóndigas?
- Esta sopa es perfecta junto con polenta caliente o una ensalada fresca de verano, pero también se puede disfrutar con una rebanada de pan casero.

Te invito a probar esta receta de sopa de albóndigas y disfrutar de los deliciosos sabores que trae. Es un plato que reúne a la familia alrededor de la mesa, evocando recuerdos agradables y momentos inolvidables. ¡Buen provecho!