Sopa agria con cerdo ahumado

Sopa ácida con carne ahumada de cerdo

La sopa ácida con carne ahumada de cerdo es una de esas recetas que combina tradición y confort, recordándonos las comidas en familia, donde los sabores ricos y la calidez del hogar se entrelazan a la perfección. Es la sopa favorita de mis hijos y, sin duda, se convertirá en la de tu familia también. Preparar esta sopa no es solo un simple proceso culinario, sino una experiencia que te enriquecerá con sabores y emociones inolvidables.

Tiempo total de preparación: 2 horas
Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora y 30 minutos
Número de porciones: 6-8

Ingredientes:
- 1 kg de carne ahumada (puedes usar costillas ahumadas, jarrete ahumado o una combinación de ambos)
- 3 pimientos morrones (o pimientos para un toque extra de sabor)
- 1 cebolla roja
- 2 raíces de perejil
- 2 zanahorias
- 3 papas rojas
- 2 kg de bors (preferiblemente bors casero, para un sabor auténtico)
- 2 manojos de estragón (fresco, para un sabor intenso)
- 5 huevos (opcional, para una textura más rica)
- Sal (al gusto)
- Pimienta negra recién molida (al gusto)
- Vegeta sin sal (opcional, para un extra de sabor)

Comienza con la carne
El primer paso para obtener la sopa perfecta es preparar la carne. Elige carne ahumada de calidad, ya que el sabor es esencial. Lava bien la carne bajo un chorro de agua fría y córtala en trozos más pequeños. Si usas costillas, asegúrate de que estén bien ahumadas, y el jarrete añadirá una textura deliciosa. Coloca la carne en una olla grande con agua fría y lleva a ebullición.

Preparación de las verduras
Mientras la carne comienza a hervir, pela las verduras. Corta la cebolla roja en cubos pequeños, las zanahorias y las raíces de perejil en rodajas, y los pimientos morrones en tiras. Las papas deben cortarse en cubos. Este paso es importante, ya que las verduras aportarán un sabor fresco y una textura agradable a la sopa.

Espumar y añadir las verduras
Una vez que la carne ha comenzado a hervir, aparecerá espuma en la superficie. Usa una espumadera para eliminar estas impurezas, de modo que la sopa se mantenga clara y apetecible. Una vez que hayas limpiado la espuma, agrega todas las verduras cortadas a la olla. Déjalas hervir junto con la carne durante aproximadamente 40 minutos, hasta que estén tiernas.

Preparación del bors
En una cacerola aparte, calienta el bors a fuego lento. Es importante llevarlo a ebullición, pero no es necesario hervirlo demasiado tiempo, para conservar el sabor fresco. Después de que haya hervido, agrégalo a la olla con la sopa. Esto aportará ese toque ácido característico. Deja que la sopa hierva durante 10-15 minutos más.

Sazonar
Ahora es el momento de ajustar la sopa con sal, pimienta y, opcionalmente, vegeta. Agrega también el estragón picado para intensificar los sabores. Si deseas añadir los huevos, bátelos bien en un bol y agrégales poco a poco a la sopa, mezclando continuamente para evitar la formación de grumos. Este paso dará una cremosidad adicional a la sopa.

Reposo de la sopa
Después de haber terminado de sazonar, apaga el fuego y coloca la tapa en la olla. Deja reposar la sopa durante 10-15 minutos. Este tiempo de reposo ayudará a que los sabores se integren perfectamente y la sopa adquiera un sabor especial.

Servicio
La sopa ácida con carne ahumada de cerdo se sirve caliente, con un toque de estragón fresco por encima. También puedes añadir crema agria, para un sabor extra y una textura más rica. Esta sopa combina perfectamente con una rebanada de pan casero recién horneado, que absorba todos los deliciosos jugos.

Consejos prácticos
- Para un sabor más intenso, puedes añadir algunos granos de pimienta y algunas hojas de laurel durante la cocción.
- Varía las verduras: puedes añadir calabacines o apio para un toque diferente.
- Para un extra de proteínas, considera añadir frijoles o lentejas a la sopa.
- Si prefieres una sopa menos ácida, ajusta la cantidad de bors o puedes añadir un poco de agua.

Beneficios nutricionales
La sopa ácida con carne ahumada de cerdo es rica en proteínas gracias a la carne, y las verduras aportan un importante contenido de vitaminas y minerales. El estragón es conocido por sus propiedades antioxidantes y digestivas, y los huevos ofrecen una excelente fuente de nutrientes esenciales. Esta sopa no solo es sabrosa, sino también saludable, contribuyendo a una alimentación equilibrada.

Preguntas frecuentes
1. ¿Puedo usar carne de pollo en lugar de cerdo?
Sí, puedes reemplazar la carne de cerdo con carne de pollo ahumada para una versión más ligera.

2. ¿Qué hacer si no tengo bors?
Puedes usar jugo de limón o vinagre para obtener ese toque ácido específico.

3. ¿Cuánto tiempo se conserva la sopa en el refrigerador?
La sopa se puede conservar en el refrigerador durante 3-4 días, pero se recomienda recalentarla solo una vez.

La sopa ácida con carne ahumada de cerdo es más que una receta; es una historia, un recuerdo, una combinación de sabores que une a la familia. Ya sea que la prepares para una ocasión especial o para una comida cotidiana, esta sopa siempre traerá calidez y alegría a los corazones de tus seres queridos. ¡Buen provecho!