Filete de pangasio con tomates al horno

Filetes de pangasius con tomates al horno

Si buscas una receta simple pero deliciosa que aporte un sabor único y un aroma refinado a tu mesa, los filetes de pangasius al horno con tomates son la elección perfecta. Esta receta no solo es rápida, sino que también es extremadamente saludable, ya que es rica en proteínas y grasas saludables del aceite de oliva. Además, es una excelente manera de incluir pescado en tu dieta semanal. ¡Embarquémonos en una aventura culinaria!

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 55 minutos
Tiempo total: 1 hora y 10 minutos
Porciones: 4

Ingredientes:

- 1 kg de filetes de pangasius (descongelados si es necesario)
- 500 g de tomates frescos
- 300 ml de caldo
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- Unas ramitas de perejil y tomillo frescos
- 1 limón
- Unos dientes de ajo
- 2-3 hojas de laurel
- 2 cucharaditas de base de setas (preferiblemente)
- 2 cucharaditas de especias para pescado
- 1/2 cucharadita de pimentón (picante, opcional)
- Ajo granulado, tomillo, mejorana, orégano, pimienta, sal al gusto

Breve historia de la receta

Cocinar pescado al horno es una técnica utilizada durante siglos en todo el mundo, valorada por su simplicidad y por preservar los sabores naturales de los ingredientes. Esta receta combina tradición con ingredientes frescos, resultando en un plato que no solo mezcla sabores, sino también colores vibrantes, ideal para impresionar a la familia o a los invitados.

Preparación paso a paso de la receta

1. Descongelar el pescado: Si tienes filetes de pangasius congelados, asegúrate de descongelarlos completamente. Lo ideal sería dejarlos en el refrigerador durante la noche. Esto evitará la formación de cristales de hielo y mantendrá su textura tierna.

2. Preparar el pescado: Una vez que el pescado esté descongelado, enjuágalo bajo agua fría y sécalo con toallas de papel. Esto ayudará a conseguir una bonita corteza durante la cocción. Espolvorea las especias (pimentón, especias para pescado, pimienta y sal) por ambos lados de los filetes.

3. Marinar: Agrega 2 cucharadas de aceite de oliva a los filetes y déjalos reposar durante 10 minutos. Si tienes tiempo, una marinada más larga (de una noche a otra) intensificará los sabores.

4. Preparar la salsa: En una bandeja para hornear, agrega el resto del aceite de oliva y el caldo. Mezcla bien, luego coloca los filetes de pescado, las hojas de perejil y tomillo, junto con las especias adicionales. Cubre la bandeja con papel de aluminio y colócala en un horno precalentado a 180°C durante 20 minutos.

5. Agregar los tomates: Después de 20 minutos, saca la bandeja del horno y quita el papel de aluminio. Agrega el ajo (sin pelar, aplastado con el lado de un cuchillo) y los tomates pelados y cortados en rodajas. Coloca los tomates en una capa sobre los filetes de pescado. Ahora es el momento de asegurarte de que todo esté bien sazonado antes de volver a meter la bandeja en el horno.

6. Cocción final: Deja la bandeja en el horno sin cubrir durante 25-30 minutos. Este paso permitirá que los tomates se caramelicen ligeramente y liberen sus jugos naturales, transformando el plato en un festín aromático.

7. Preparar la guarnición: Mientras el pescado se hornea, puedes preparar la guarnición. Una excelente opción serían las patatas hervidas, cortadas en cubos. Puedes sazonarlas con un poco de aceite de oliva, sal y pimienta.

8. Servir: Una vez que el pescado esté listo, retíralo cuidadosamente de la bandeja con una espátula. Rocíalo con el jugo de limón recién exprimido y la salsa de la bandeja. Coloca la guarnición de patatas junto a los filetes y decora con hojas de perejil y rodajas de limón. Si lo deseas, puedes espolvorear un poco de pimienta o ajo granulado para un extra de sabor.

Consejos prácticos

- Elige ingredientes frescos: La calidad del pescado y los tomates influirá drásticamente en el sabor final. Opta por tomates de temporada, que son más sabrosos.
- Usa ajo fresco: El ajo fresco aporta un sabor más intenso en comparación con el granulado. Si no lo tienes a mano, asegúrate de usar ajo de buena calidad.
- Experimenta con las especias: No dudes en personalizar tu receta. Puedes añadir mejorana u orégano para darle un sabor mediterráneo.
- Servicio alternativo: Este plato también se puede servir con una ensalada verde fresca o con una guarnición de arroz basmati.

Información nutricional

Los filetes de pangasius son una excelente fuente de proteínas, con bajo contenido de grasas saturadas. Son ricos en ácidos grasos omega-3, esenciales para la salud del corazón. Los tomates aportan una cantidad significativa de vitamina C y antioxidantes, contribuyendo a la salud de la piel y del sistema inmunológico.

Preguntas frecuentes

1. ¿Puedo usar otro tipo de pescado? Sí, puedes reemplazar el pangasius con otros tipos de pescado blanco, como el bacalao o la lubina.

2. ¿Cómo sé cuándo está listo el pescado? El pescado está listo cuando la carne se vuelve opaca y se desmenuza fácilmente con un tenedor.

3. ¿Puedo preparar la receta con anticipación? Sí, puedes marinar el pescado la noche anterior y hornearlo al día siguiente.

4. ¿Qué bebidas combinan bien con esta receta? Un vino blanco seco o un cóctel de frutas frescas pueden complementar perfectamente este plato. Además, un té de hierbas refrescante sería una excelente elección.

Así que, disfruta de cada paso de la cocina y saborea el resultado final. Los filetes de pangasius con tomates al horno no son solo una comida, sino una experiencia deliciosa que puedes compartir con tus seres queridos. ¡Buen provecho!