Estofado de patatas

El estofado de patatas es una receta amada por muchos, una verdadera comida reconfortante que combina la simplicidad con sabores deliciosos. Este plato sustancioso ha sido preparado durante generaciones y a menudo se asocia con comidas familiares, donde cada bocado trae recuerdos agradables. ¡Descubramos juntos cómo preparar este estofado de patatas a nuestro estilo, paso a paso, con consejos y trucos útiles!

Tiempo total de preparación: 50 minutos
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 35 minutos
Número de porciones: 4

Ingredientes:
- 1 kg de patatas (preferiblemente patatas harinosas)
- 2 cebollas medianas
- 1 zanahoria grande
- 1/2 pimiento (puede ser rojo, amarillo o verde)
- 1 manojo de perejil fresco
- Sal, al gusto
- Pimienta, al gusto
- 2 hojas de laurel
- 4 granos de pimienta negra
- 1 cucharada de pasta de tomate
- 2 cucharadas de aceite vegetal

Preparación del estofado de patatas

1. Preparación de los ingredientes:
Comienza pelando las verduras. Las patatas, la cebolla, la zanahoria y el pimiento deben lavarse bien. Corta la cebolla, la zanahoria y el pimiento en cubitos pequeños para que se cocinen uniformemente, y las patatas en cubos más grandes, de aproximadamente 2-3 cm, para mantener su textura. Una sugerencia: si eliges patatas de diferentes colores, ¡tu estofado tendrá un tono vibrante y apetitoso!

2. Sofreír las verduras:
En una sartén grande o una olla, añade las dos cucharadas de aceite y calienta a fuego medio. Agrega la cebolla y sofríe durante 2-3 minutos hasta que se vuelva translúcida. Luego, añade la zanahoria y el pimiento. Continúa sofriendo las verduras durante otros 5 minutos, removiendo de vez en cuando para mezclar los sabores.

3. Agregar las patatas:
Después de que las verduras se hayan sofrito, añade los cubos de patatas. Mezcla bien y déjalos sofreír juntos durante 5 minutos, removiendo ocasionalmente. Este paso intensificará los sabores y proporcionará una base deliciosa para el estofado.

4. Hervir:
Agrega suficiente agua fría para cubrir todos los ingredientes. Una vez que el agua comience a hervir, añade la pasta de tomate, las hojas de laurel y los granos de pimienta. Sazona con sal y pimienta al gusto. Cubre la olla con una tapa y deja que el estofado hierva a fuego lento durante aproximadamente 30 minutos o hasta que las patatas estén tiernas pero no deshechas.

5. Finalización:
Cuando el estofado alcance la consistencia deseada, retira la olla del fuego. Agrega el perejil fresco picado para un toque extra de frescura y sabor. Mezcla bien y deja reposar el estofado durante 5 minutos antes de servir para permitir que los sabores se mezclen.

Consejo del chef:
Para un sabor aún más intenso, puedes añadir una cucharadita de pimentón dulce o pimienta picante durante el sofrito de las verduras. Además, no dudes en experimentar con otras verduras, como guisantes o judías verdes, para añadir un toque de frescura y variedad.

Servicio:
Sirve el estofado de patatas caliente, acompañado de una rebanada de pan fresco o polenta. Esta receta combina perfectamente con yogur o crema agria por encima para un contraste cremoso.

Variaciones:
Si deseas transformar esta receta clásica en una con un giro, puedes añadir algunos cubos de carne (de res o cerdo) durante el sofrito de las verduras. Esto añadirá sabor y proteína extra, convirtiendo el estofado en un plato principal sustancioso.

Beneficios nutricionales:
El estofado de patatas es una excelente fuente de carbohidratos complejos, que proporcionan energía duradera. Las verduras añaden vitaminas y minerales esenciales, y el perejil es rico en antioxidantes. Esta receta también es baja en calorías, con aproximadamente 250-300 calorías por porción, dependiendo de la cantidad de aceite y pasta de tomate utilizada.

Preguntas frecuentes:
- ¿Puedo usar batatas?
Sí, las batatas pueden añadir un toque de dulzura y un sabor interesante al estofado.
- ¿Puedo hacer el estofado vegetariano?
¡Absolutamente! Si omites la carne y usas caldo de verduras, obtendrás un estofado vegetariano delicioso.
- ¿Se puede congelar el estofado?
Sí, el estofado de patatas se puede congelar. Asegúrate de dejarlo enfriar completamente antes de almacenarlo en recipientes herméticos.

El estofado de patatas es más que una receta; es una historia familiar, una tradición que nos une alrededor de la mesa. ¡Prepáralo con amor y disfruta de cada bocado!