Ensalada de calabacines asados (vegana)

Ensalada de calabacines asados (vegana)

Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 15 minutos
Tiempo total: 25 minutos
Porciones: 4

Si buscas una ensalada deliciosa y fácil de preparar que aporte un toque de frescura a cada comida, ¡has llegado al lugar correcto! La ensalada de calabacines asados es una elección fantástica, especialmente para aquellos que siguen una dieta vegana. Con un sabor delicado y un intenso aroma a ajo, esta receta te cautivará desde el primer bocado.

Una breve historia de la receta

Las ensaladas tienen una larga historia, consumiéndose desde tiempos antiguos. Ofrecen no solo una forma saludable de alimentarnos, sino también una paleta de colores y texturas que deleitan la vista. Los calabacines, con su textura fina y su sabor dulce, se combinan perfectamente con los fuertes sabores del ajo, creando una sinfonía de sabores que hará que tus papilas gustativas bailen de alegría.

Ingredientes básicos

- 2 calabacines pequeños (elige calabacines jóvenes con piel suave)
- 3 dientes de ajo (frescos para un sabor más intenso)
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (elige uno de calidad para un sabor perfecto)
- Sal (al gusto)
- Pimienta (recién molida para un toque extra de sabor)
- Eneldo fresco (aproximadamente un manojo pequeño, picado finamente)

Pasos de preparación

1. Preparación de los calabacines: Comienza lavando bien los calabacines bajo un chorro de agua fría. Es importante eliminar cualquier impureza de su superficie. Corta los calabacines en tiras largas, manteniendo la piel para añadir nutrientes y una textura más interesante.

2. Eliminación del exceso de agua: Espolvorea sal sobre las tiras de calabacín y déjalas reposar en un colador durante 15-30 minutos. Este paso es esencial, ya que la sal extraerá el exceso de agua de los calabacines, permitiéndote lograr una ensalada con una textura perfecta, sin ser aguada.

3. Asado: Precalienta la parrilla a temperatura media. Coloca las tiras de calabacín en la parrilla y déjalas dorar durante 5-7 minutos por cada lado. Notarás cómo se forman hermosas marcas de la parrilla y cómo el aroma de los calabacines se vuelve más intenso.

4. Preparación de la salsa de ajo: En un tazón pequeño, aplasta los 3 dientes de ajo. Agrega el aceite de oliva, sal y pimienta al gusto. Mezcla bien hasta obtener una pasta suave. ¡La salsa de ajo es el alma de esta ensalada, y elegir ajo fresco hará toda la diferencia!

5. Montaje de la ensalada: Una vez que los calabacines estén listos, transfiérelos a un tazón grande. Agrega la salsa de ajo y el eneldo picado. Mezcla suavemente para combinar los sabores. Prueba y ajusta los condimentos si es necesario.

Sugerencia de servicio

La ensalada de calabacines asados se puede servir tal cual, pero para un almuerzo más sustancioso, puedes combinarla con papas al horno o un trozo de carne a la parrilla. Si no eres vegano, añadir yogur griego por encima aportará cremosidad extra y equilibrará los sabores.

Variaciones posibles

Si deseas experimentar con esta receta, puedes agregar otros ingredientes como tomates cherry cortados por la mitad o aceitunas verdes en rodajas. También puedes intentar espolvorear semillas de calabaza tostadas para un contraste crujiente.

Información nutricional

Esta ensalada es baja en calorías, con aproximadamente 80 calorías por porción, y rica en fibra, vitaminas y antioxidantes. Los calabacines son una excelente fuente de vitamina C, y el ajo es conocido por sus propiedades antiinflamatorias y antioxidantes.

Preguntas frecuentes

1. ¿Puedo usar calabacines grandes?
Es preferible usar calabacines pequeños, ya que su textura es más fina y su sabor más dulce. Los calabacines grandes pueden ser más amargos y fibrosos.

2. ¿Puedo hacer la ensalada con antelación?
Sí, puedes preparar la ensalada unas horas antes, pero te recomiendo añadir la salsa de ajo justo antes de servir para mantener los sabores frescos.

3. ¿Qué otras ensaladas combinan bien con esta receta?
La ensalada de calabacines asados combina perfectamente con una ensalada verde simple o una ensalada de tomate y cebolla. Ofrece un agradable contraste de texturas y sabores.

4. ¿Qué bebidas puedo servir junto?
Un vaso de limonada fresca o un vino blanco seco complementan perfectamente tu ensalada.

Así que, adorna tu mesa con una deliciosa ensalada de calabacines asados, llena de sabores y salud. ¡Te prometo que rápidamente se convertirá en una receta favorita! Cocina con amor y disfruta de cada bocado!