Salsa de Chile Dulce

Para preparar una deliciosa y aromática salsa de pimientos, comenzamos por reunir los ingredientes necesarios. Necesitarás 100 g de pimientos, a los que les cortarás los extremos para prepararlos para la batidora. Este primer paso es esencial, ya que los pimientos serán la base de tu salsa. Continuamos con el resto de los pimientos, que limpiamos cuidadosamente, eliminando tanto las semillas como las partes inútiles, para asegurarnos de que la salsa sea suave y llena de sabor. Luego se añadirán a la batidora sobre los ya preparados, dándoles un toque de frescura e intensidad.

Agrega el ajo, un ingrediente que le dará a la salsa un aroma inconfundible, y 250 ml de vinagre, que equilibrará la dulzura de los pimientos. Usa la batidora para mezclar todo hasta obtener una pasta fina con una textura homogénea. Asegúrate de que los pimientos estén picados muy finamente para que la salsa se integre perfectamente en tus platos.

Después de obtener la pasta de pimientos, toma una olla y transfiere la mezcla obtenida. Agrega el vinagre restante y el azúcar, asegurándote de combinarlos bien. Coloca la olla a fuego medio y mezcla constantemente durante 5 minutos o hasta que el azúcar se disuelva por completo. Este es un paso crucial, ya que el azúcar ayudará a equilibrar la acidez del vinagre y añadirá un toque de dulzura a la salsa.

Después de que la mezcla haya hervido durante 5 minutos, lleva la salsa a ebullición y déjala cocer a fuego lento durante 35-40 minutos, removiendo de vez en cuando para evitar que se pegue al fondo de la olla. Notarás cómo la salsa comienza a espesar y a intensificar su aroma. Este tiempo de cocción es esencial para permitir que los ingredientes se combinen armoniosamente y para desarrollar un sabor rico.

Cuando la salsa esté lista, déjala enfriar un poco. Asegúrate de que no esté demasiado caliente para evitar desperdiciar las botellas. Vierte la salsa en botellas de vidrio, evitando el plástico, para preservar el aroma y la calidad de la salsa. A mí me resultaron dos botellas, cada una de 1.2 litros, que guardo en el refrigerador. Esta es una receta perfecta para conservar los pimientos y añadir un toque especial a tus platos. La salsa también se puede verter en botellas estériles y sellar, al igual que cualquier otro tipo de encurtido o compota, dándote una delicia que puedes disfrutar durante todo el año.