Marinado para Carne de Ternera

La carne magra de ternera es conocida por su textura delicada y su sabor fino, y el método de envolverla con tocino solo amplifica estas características, añadiendo un toque de sabor y una apariencia apetecible. Comenzamos preparando la carne, eligiendo un trozo de ternera de alta calidad que esté bien limpio de membranas y nervios. Asegúrate de que el tocino que uses sea fresco y tenga un contenido equilibrado de carne y grasa, ya que esto contribuirá a la jugosidad del plato.

Para envolver la carne, corta el tocino en tiras finas lo suficientemente largas para poder envolverse alrededor de los trozos de ternera. Con un cuchillo afilado, haz pequeñas incisiones en la carne donde introducirás las tiras de tocino. Este proceso permitirá que la grasa se derrita durante la cocción, infundiendo la carne con sabores ricos y un sabor perfecto.

Una vez que hayas envuelto toda la carne, colócala con cuidado en un recipiente alto que permita una marinada uniforme. El siguiente paso es preparar una marinada aromática. En una cacerola, lleva el vinagre a ebullición, luego añade el vino blanco, que aportará acidez y ayudará a ablandar la carne. Sazona la marinada con sal, pimienta, hojas de laurel y algunas bayas de pimienta de Jamaica, que ofrecerán un extra de sabor.

Vierte la marinada caliente directamente sobre la carne de ternera, asegurándote de que esté completamente cubierta. Cubre el recipiente con una tapa o con film transparente y déjalo enfriar a temperatura ambiente. Una vez que haya alcanzado una temperatura más baja, transfiérelo al refrigerador, donde permanecerá durante 3-4 días. Este proceso de marinado es esencial, ya que permite que los sabores penetren en la carne, haciéndola mucho más sabrosa y tierna.

Cada día, puedes voltear la carne en la marinada para que todas las partes se beneficien de los sabores intensos. Al final del período de marinado, la carne estará lista para cocinar, teniendo un sabor rico y una textura perfecta. Puedes optar por cocinarla en el horno, a la parrilla o en una sartén, y el resultado seguramente será impresionante, convirtiendo cada comida en una experiencia culinaria inolvidable, llena de sabor y elegancia.