Ensalada de pimientos asados

Name: Ensalada de pimientos asados
Ingredients: 1 kg de pimientos rojos capia; 1 cucharadita de sal; 60 ml de aceite de oliva; 30 ml de vinagre balsámico

Ensalada - Ensalada de pimientos asados por Teodora C. - Recetas Recipia

La ensalada de pimientos asados se prepara con pimientos cocinados por todos los lados, hasta que la piel se ennegrece por algunas partes y la pulpa se ablanda. Se sirve fría, con aceite de oliva y vinagre balsámico, con los pimientos tiernos y un poco de jugo ácido en el bol. Yo los corto en tiras anchas para poder cogerlos fácilmente con el tenedor. Preparación: 15 minutos. Cocción: 20 minutos. Reposo: 1-2 horas. Tiempo total: 2 horas y 5 minutos-2 horas y 35 minutos. Raciones: 4. Aproximadamente 200 kcal y 2 g de proteínas por ración.

Ingredientes

1 kg de pimientos rojos capia
1 cucharadita de sal
60 ml de aceite de oliva
30 ml de vinagre balsámico

Preparación

1. Lava los pimientos y colócalos en la bandeja caliente del horno. Ásalos durante 20 minutos, dándoles la vuelta por todos los lados, hasta que la piel se ennegrezca por algunas partes y la pulpa esté blanda. 2. Déjalos enfriar lo suficiente para poder sujetarlos con la mano. Pélalos, enjuágalos y ponlos en un bol. 3. Añade 1 cucharadita de sal, 60 ml de aceite de oliva y 30 ml de vinagre balsámico. Mezcla con cuidado, lo justo para que queden cubiertos con el aliño, y luego déjalos en la nevera 1-2 horas.

Notas

Los pongo junto a carne a la parrilla o en un sándwich de queso. En un recipiente tapado, en la nevera, se conservan hasta 3 días y se pueden preparar con un día de antelación. Si no tienes balsámico, usa la misma cantidad de vinagre de vino tinto, que es menos dulce. Elige pimientos rojos capia firmes y sin partes blandas; los muy grandes o carnosos pueden necesitar unos minutos más de asado. Los pimientos de tamaño parecido se dan la vuelta más fácilmente al mismo ritmo. Después de enjuagarlos, déjalos escurrir bien para que no se acumule demasiada agua en el bol. Yo los aso al menos una hora antes de comer, para que estén fríos al servirlos.